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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...+ v. `1 P! W  f0 Z9 N4 q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 [, m4 J0 M# K* c$ I, i, x灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 % K, q( Z% c. q  q; Z8 g3 I; W

/ g3 e5 x4 w) O6 a1 D今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  Q5 [% `" s5 o0 o/ K

) v4 g: Y5 E0 |, p5 V干炸小黄花
; w8 G" u# F) k

( a3 C! O4 Q( d+ J: ^& ]% t: L( }1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分) S- A; U7 z# O' L" D
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 - v- l5 Z8 e/ ^
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: D3 Z* l; J: I9 P6 z% _. B
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& Q- L& f! j( ~# G0 x注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! Z$ t0 v' l3 ~/ [$ Z" H
) d  G6 d0 l1 V9 A
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
% `4 u9 e3 H$ `: |. P

0 k1 _1 c5 X! r# `刚起名作:         玉带千张1 |7 {1 G! w8 m' e7 c% v6 q; I

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong . m# X0 q- ^1 \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 |2 Z5 a0 f( C  c+ C1 K$ }5 @# W这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 L: {0 ~. _' Q% e+ Mxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错/ R1 t: o$ k* b! R7 Z$ H
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, n9 t, P* x* ~! o8 a那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
$ y8 H/ q3 X. V2 B. ^8 d2 b, O0 r' ^3 f& r; C2 ?
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
, y1 C2 L1 `! x* E4 i$ o' q9 m+ @2 O
$ a5 w) H1 N9 l, e4 r再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 - B+ O$ y; [; n5 M1 N3 f2 ^( W# v

- S, w* j# M- j学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. o! k' a0 {' M9 Y5 S0 R1 w% g1 k7 |
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 Y8 }1 X+ u  z, J
4 @, C8 Y! X+ ~1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 , A9 Q. S9 D* S8 F- G) r
% {3 m$ L& M& V% a; C

% l& K5 l3 h3 I2 y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象3 ]% I5 K! Y1 z: w/ z- a" Q+ X- z& ?
! k7 c" A& q# a* S8 H
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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0 X$ S' o% V' F 5 U; z: I( W; _  k& h

- Y$ ?& J4 j) m# p% p( F4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象6 `$ `( Y- h0 j% e

. L+ L, V% e+ q5 j0 v6 O- f

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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