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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...) ?; M1 Z. R# d! C+ ~7 |1 L+ `
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

0 p1 C6 T( h  Z, r+ q; @. x灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 1 E  ?$ ?/ X& `$ a* X
4 [$ e; L6 z  U& T; f; H2 I
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:; Q' G" m' A, {; g
* f0 n( E9 i8 u8 k$ \
干炸小黄花% x8 m$ h6 [$ j' h! D
% i* V! f. W2 O" B+ r. ^5 k6 Z$ B
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分/ I' b4 V& ^$ c* @% M, b( G
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
* S- I3 p( g. }" r. W# ]8 L3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 B: U$ O% n+ i; m2 o! |6 _0 t' ~4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃+ d: k6 M8 {/ \5 G) w
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
( W) ]2 m# F: p  t
: y4 n# r  D0 B% _3 a
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
! d  s; e/ d7 Z5 f

" D+ A, s* X2 u6 T+ H% ~0 c( |2 T刚起名作:         玉带千张
) T" c1 G( I  [

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
8 I5 J; w7 V# l1 I7 ]$ y$ ]# E  e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
8 |- r$ A( }  {3 l这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
) M* A" c& m/ A8 Nxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错3 p. l* {6 s2 J) R7 s' b
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

9 z5 p: \9 B0 V; F3 X那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* X9 F4 O3 {: Y. ?" b& ~4 L/ q' Q! D- I, ?" e& K. Q
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 4 R& \1 Y4 C' F* v0 L7 t' g

% O& S& o# \. r1 b; t( F5 \1 n! a再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 5 y& w6 ]3 X5 {! L) }

' i, z! ]% h) m! U! I' i学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
+ ~! y. |) o: ?3 C+ k# L' s9 k) k, S( `2 u
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
8 h  P9 w4 l0 k$ H6 W2 E( a. K* t* D
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . f1 m0 k$ m& a' ~6 w

" E0 ?, h/ m. R5 x( B( [9 K
( P4 K8 A2 Y% k7 N4 ^2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" T$ s3 C9 r% p; x  G& ~) ]* f

, [( D! W) f* p* X
8 U* G9 w+ u* d/ V& [3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 A+ |9 \$ v9 w* P2 J  h, z7 t& Z. ?7 Q/ t. ^
4 a7 z. P" V8 z+ N: A% O0 |
* g% {/ }) [: Z3 Q! _+ \, I
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象2 o" G, d/ v( y7 X3 a/ ?5 U
. a1 g, k* e' L

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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