|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
' \7 k1 h" _9 q" _7 _6 i/ O
( O8 j; H& h3 X1 @此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
* E4 L9 V5 ]7 I' G: S8 Z) h
8 p, Q, w, R, T7 h! W5 ^做法： 2 w7 B9 |% l- l7 Z% O: n1 m6 B
) l) h$ U [9 d7 }& N
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 0 D3 E+ C9 T3 b) r
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的）
8 }" n; h. _3 [ F* f3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
0 g- a' g) p/ q; G$ r7 j# P. I( p) n4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） 8 p* f) C& \$ Q# I1 C
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
5 j8 |4 w H- z- Q' h# g+ G; a, z6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
9 L1 I. T, ?! R( M! y9 l" q9 }7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
0 ^% _2 f# }5 C- @8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
8 o0 l5 Q3 B, U% y |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02