【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 z" w3 O9 o3 `* r1 b, V6 E
$ q1 w  ^' G% M: s9 U3 c9 |4 X6 L       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 C; ?8 b0 R9 W1 H) y5 J
0 h7 E6 p. r$ k1 o1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


+ i7 o4 `5 d/ k. ^; H

5 V9 f8 d9 ^  w+ f( b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

7 |# O/ ]0 w- G
0 W3 U+ E$ z& h1 q+ X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

: a6 T" f1 V) ^8 j. ~& o5 q& c5 |
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


5 b% k; ]; G. |- f( S+ S) {
' l3 F  C! c* p; {  c* T3 {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


9 Z0 m, V; W/ A. S7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

5 I% m, W: Z6 b$ W$ h# d

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

: X" N% A" ?$ E1 |$ Q, c* _( x
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

* u! P! \# a- f0 z+ T/ s( E
2.鸡蛋磕开：
7 |, H, z' J& o

) ]; {& i+ D9 d1 }: \/ J; [! B- D- e3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
+ ]$ ]. H+ a/ S' G6 T

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 u5 Z  G/ w/ c

5.  OK！可以了，表烫着......
9 X8 |  Q9 L; m8 o+ p9 G8 g

+ _# p: ~! Q8 m2 o+ d

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ n2 I+ M- E; J. Lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 _% C* Y' E, u8 C! E5 j( x" w
& E7 p* ?7 u  x等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' q  a! c& [% Z! v) l6 R. m7 c
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 @; c# i, u5 Y& U  C8 s8 M鱼香茄子
" }6 v7 B" `  ^% N0 t
: f+ N- [- G/ R) ]( V9 T9 ]凉拌腐竹

酱鸭掌
, W4 [- l# J1 _% k
可乐鸡翅根
排骨海带汤
: r. T% o  ~, Y& L
: |( t9 n8 {& m' |) j! H7 V
京酱肉丝


( b3 E( p6 b* P+ S干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
% }5 J4 E+ L0 i- x/ YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉