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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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/ l) Z2 T  e% p) f# l       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 o9 ^4 |5 ]% F

; Y; I7 p4 b7 \1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* ?/ e! B' D- _% N7 Q( g2 g, X2 K* [$ y

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 \7 ]9 s$ e' [! d: ?. ?  S
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: v6 p' G, U( y8 q

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 S/ I! v8 a, z1 V) E$ K; ]

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" X6 H( p: p5 J( o$ e. _3 T6 A% t" @3 f1 M" F& x9 j: h# h! }
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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7 _! b! P2 a2 G( b0 W1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ {* K* \0 h& |. [) l
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2.鸡蛋磕开:8 d9 q2 ^! R1 r- q$ C
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) _: R, V0 S: m5 O: J* j. @+ R; K3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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2 X0 Q" W$ X' L9 v" C. Z
4 f0 U* _! l; P& h" w" t3 t+ H4.放入蒸锅蒸......9 U& @* r+ m' v# H! m' H) C; z) k
, H! g1 Y( C$ g  M
1 H" U& H2 z# v
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ F2 \) W  @* p" H; m- {  A
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0 O  K$ i, ]6 Q5.  OK!可以了,表烫着......
3 u. c0 C0 ?- `+ N! d' ~, d& X6 s& b

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
9 X/ O+ i' L1 Whappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 Y; c# s7 }9 d; k& z3 Z" m
( f  M/ A8 P6 o. s' a. M. }" H5 @等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 . W, e* I5 h$ \: Y& a& U
) E+ K& m0 ^: u2 }2 p/ f
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
# m/ D" l% w) V" {# \
, Z# g+ |2 n' g* {. w楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' \6 g) F  n/ e) G9 i5 _# w鱼香茄子1 ]' l3 c! ^6 W" R. I* t& ], \, K
1 k+ a7 x# b3 K, A7 N  F, v# k
凉拌腐竹) L8 x" X3 V1 F4 s

+ `( W: p3 d- q0 P+ @  D5 r7 q酱鸭掌# Z2 R' h; Q: N0 C

  Y4 O$ r. I/ J: S. v5 B可乐鸡翅根2 V$ a: B, `' l8 N3 o6 S% N- q
排骨海带汤 , v: W- H7 _# t5 w: M$ p, L6 T2 o

! ?+ }1 X1 h  G/ f$ Y2 U/ n% Q, y8 X) V$ |  w5 O1 j0 A) R
京酱肉丝
3 {( t; B# I8 S
  f) ^6 V3 e! m2 F
7 E) Y. J3 n  N2 {5 ~5 @1 g干炸小黄花
" J0 Q" j* x% R% y5 @( [

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
' o. S; l( v9 u- M4 [ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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