【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
' l$ r* q% A7 w0 M* G
$ V/ w0 C. q. f* K, `- W: [+ k6 U

& }6 z/ w+ e( D, `
% _% B# _4 Z2 W6 W2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

$ o0 I/ X; S0 P+ ~* V% T+ M% }5 N' }
2 Y( Q# E- ]6 H; Q8 @+ i7 U9 J4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
5 b" d0 e9 z7 _


1 e6 Z* R/ t- P: H+ O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) _+ u- _9 n) G/ g% a. Z0 C/ W3 u

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

+ j- \5 T1 a0 }* q5 ^( V; X
  O9 t7 v0 y' D3 Y+ y1 `  `7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

9 V6 H/ Q8 }' p4 r) H8 W4 t

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ o& {# R& p2 U5 V, G      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- w- @# ~+ ?$ Y
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
, d: n, k' B7 H
) D* H2 u' x" W4 Z) c1 x
! v+ b) Z9 Y1 g2 |3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
6 {. l, R2 E" Y0 o
- V3 v; F9 y4 \0 R- |% @& Y; F4 w
1 _) ?# a% e( e% l4.放入蒸锅蒸......

- T- T  y8 V. ?( n8 E
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 K$ e, s9 Z) ^) G
' w) e2 _' q6 z. O' H( h: N. E8 G
7 B* }, m1 q0 y5.  OK！可以了，表烫着......
! m" l1 }9 c1 _! Z
3 O4 M/ M! X/ j! |
8 l$ y) n( w* z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  `0 K4 l9 n6 N9 Q等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 n. T# D; K  U& K
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

; E% r# T# _. q- k5 ~& t+ N楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
3 ^: }3 Q: Z. B; M/ p" V6 H, \
# t0 R' @- B. m0 \凉拌腐竹

酱鸭掌
) v8 `% p$ l& P& ~1 I; c! p
4 K6 O2 U0 `0 b' W可乐鸡翅根
3 D) `4 P0 E( e% I5 X# ` 排骨海带汤


9 E4 Z7 M! ]/ Q$ h- e+ |6 m京酱肉丝
! N2 w% `% |6 t9 Y& B. _, x

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉