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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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6 _. P1 Q8 \( w

" p4 a" K8 s* W
2 S; s/ {/ ?, @) {, O; Z% @0 j2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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6 H! n1 q0 D: D, e! N2 u
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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  O3 O' E0 s6 i4 K6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 |1 e8 i2 `( r# ^+ h# {# }6 @6 ?8 s! u
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  t3 t: w+ g- Q: n) a( J- H/ U7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 9 l: ?& ^# j; V6 k. I, }
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. ?6 P8 D% |; i  S9 k/ c/ d/ {

' F. j& j5 ~2 s9 h- D1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:! d' w* g( Y0 o. q
/ N0 k) V, x2 X1 k4 l) B2 m) }
+ N4 X  s9 s: }9 A! ~. g1 O+ t
2.鸡蛋磕开:
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+ X! D% U8 n- H# \8 ^4 B3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, j! j) E9 Q( R( C! Z+ u

& a0 S$ X$ I# W" K8 d7 A/ p6 Q4 D: T
4 O5 T" v6 B9 l  \4 L4.放入蒸锅蒸......
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# E0 ~' S8 Z  ~! U+ p; o, g  I5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。; t4 v, t" k6 X8 n

: e! N9 B  e5 Q) ^; r8 e
+ N7 I4 _$ z! [  c# s' ]3 \5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: i3 q3 ]" \# @! @' q# M+ g
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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7 T" t" ^8 J8 z. \# ?. C8 k" u
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
5 R2 m% `& _/ X0 Z1 M0 v
7 L: _7 t) ]+ V: o" E5 a6 \* S额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 1 G# |9 I, l) b$ y' V+ M

5 @- J: @1 D3 x楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 E* C% r& S: R鱼香茄子
4 w$ J; h2 n2 b6 I
8 R' v2 ?8 J! Z- |7 d* L凉拌腐竹
0 H" T6 ?0 W6 P. m% H- @0 n & K. z4 }% M4 K  p; A
酱鸭掌
* H4 M4 E1 M2 c" q: n
4 v9 i# ^9 t3 B. k$ T8 Y可乐鸡翅根& t8 x1 e2 W1 N/ H& s
排骨海带汤 % Z3 {, Y7 f9 b/ S5 d

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" T( v9 Q0 ?& |京酱肉丝. U4 R" A  F( _: q( d$ o1 J0 F
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
; `6 X! H9 N/ e9 ]2 sILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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