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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 8 P* w7 l2 Z9 v7 w2 t! b

% e& b% j0 z: M       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: N' \5 z3 S  X) K- Q
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:$ V# u& u  Z7 I# C1 u$ y- w4 X+ e" r

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0 E$ Y6 I0 ?+ N, p2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:, y: |* o4 V# n

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 [3 R2 T: ]5 i9 |% V! Z6 N
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ b. T8 Z2 J/ J5 M' l; |+ n

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......$ u' Q- L1 z" @2 }! O, y( e8 V
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" h* \7 g$ \* p, j3 m0 p# V5 P& f+ _. `  X
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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9 s$ m# {5 n1 F: V3 o8 \, s1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:  P% Y1 A+ ?  h" p  e: |% W

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2.鸡蛋磕开:* c7 k  A! w% ~; e0 m; Y
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0 r) D  E1 l: q% }: w8 R3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
7 Y" z5 @/ x1 e' Z1 q' L8 i# M# K" t( a  V; e3 R5 N
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4.放入蒸锅蒸......% D, U' \* I, {% ?
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; ]# |5 q8 o* C1 Z' I- q3 u. I. f5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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) }0 p. g. ?/ |0 t1 T6 D+ S! h& X5 J
5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 R, y0 q% r) A! f1 I/ {0 Z- t0 Mhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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  p  s/ o% C2 V* t& N
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! X" Q$ |( `' r: E! p% {. T5 Q! m1 M9 r1 z
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 d; c# O0 C' y7 D  Y: P6 @2 _, d

; P2 h8 {# v' A* }; m& p' n/ i楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * n0 A9 c1 D- @, j
鱼香茄子. S$ O, O! r1 i& V) _# i* A$ F
: Q5 t" Q2 M  @+ b
凉拌腐竹  A, o2 k# P% f, U! ]1 B5 L

" X- t! o% w9 y' Z! g2 A酱鸭掌
+ y  ~$ c/ c) L- b# ^* Q. k0 s$ u2 [
4 O/ G0 V0 ^2 A5 A! g可乐鸡翅根4 l& G' C, D' w. b1 G8 u3 I
排骨海带汤
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; m# F" B# D; Z
京酱肉丝
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6 C! l( `$ t; V8 ^6 w5 I$ F+ u. U+ x; Q9 {# }1 i' X
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
; x6 p: b& e& ]" l, rILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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