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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 q, I! r/ x- A. p
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% m ^! x$ B3 j, Y
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' A1 g3 ?5 C& {6 i( w
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。* f" f( {3 w! w0 C! Y) Q8 v3 A5 G
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# p) Q* c3 G4 Q* P+ m: h* ^8 s+ V4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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- H+ o: R- I# k$ t2 e" R8 y5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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& Y) g7 ~, n/ D+ h) d, L7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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