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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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! V5 m- R& H7 a菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉7 ?; c! w/ _8 W. O4 z! t& q
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
* l6 J3 |) t) R4 G; W7 P4 `调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油. z0 N, C4 n, H" d
制作方法:& E, o. L. k C* m) R( }
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用* h% n, l: X) k: r5 g' T5 p
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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) F6 _9 X9 q( W& K8 N. ~( u4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝: m' j/ H7 H; [! x% n) q9 P F# b
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
+ |" R* G$ Q; u' \7 C6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。+ v, {9 s, G7 B; U
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
" e# \, ~- _' f) X2 S9 y8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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