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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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: m( B$ S" F9 A& W3 V. O* f# s主料:嫩牛肉: j( y/ F! V; m0 Q, N
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
+ E( T0 n, o4 s. t: t2 D6 X调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油9 v8 S! [% A- a+ g
制作方法:& F/ n! }# j8 t) Q$ c
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
7 N% y+ B. i% V/ ~9 L; s) |: m N
7 \# ~, ^( c- x2 将辣椒生姜洗净,切丝备用, y1 D( z, E% z E
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝! m5 ~: E$ t2 W& }5 ^
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油$ I, P3 ]! t( w% `
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
% N* ]* \) S z1 @' w F) h% t7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。 |/ D" N% w( z: b# w; z
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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