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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!& g9 N. \+ e* u
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
2 X1 x3 p0 z$ }

2 s* `" r7 v5 r9 P/ ^" }3 P- A" o" n材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。7 z# W; s+ `; x* d; _( ^  F
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许1 f* p+ ]  l2 n  G& x
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
( P, H2 ~( V. e; }% q2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。+ g% h/ ]2 A- O  |
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。! d" d+ F# t' c7 h
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
! N1 l. x7 t' s8 B9 d. h5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。' }- ^$ n2 t' R/ k4 `! y1 @+ C- G
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。- N6 X; m8 S, b0 e$ m. O

$ j9 W: ?7 t$ j( Y. i8 k放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
% ]  ~" T& d3 T5 F: pxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
7 ?; W- |7 W$ \4 ^
7 N6 s9 D0 L+ v3 o, J, _: _- t" g6 \
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?* W( y; I$ v2 k% A. h  P, p
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

* f, K! L9 J6 t  t' M默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!& A) p# I% Z- F- x+ u# \3 a+ `) Y: [
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

8 o1 C  u7 Q/ Z+ X+ H0 B" b) x" @
/ e3 Y: y+ B3 z- X% d" R哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 .../ Q9 ?1 t; m! g
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
) x  D& }. {0 x* r) W3 K# E; S0 t6 ?

) p( X& U6 L1 ^: w, w6 F3 z5 O& {1 p) j! {. o$ A1 z
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
# K% x8 p+ t2 i# g9 K0 V* i( a
6 _; c' M& ?$ a. I' S2 ]今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:* g0 O8 v8 O/ m" H# x: S3 u+ L

& ^3 x, I, t( L. S5 N6 [       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
* V$ d& W8 n% o6 }, U3 w7 O  h  L      
- m1 ]9 D8 N/ l+ z8 r
$ t% A; T. x) P8 r( r6 Z    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
2 n% U' z0 I+ q1 N& m
! O  s. ?' i& K# h0 g% Z/ `5 A4 m1 t; ]8 j. `3 a+ f3 J. C( p3 |
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; G0 L, x- {' O7 p! o: \  N
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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2 D9 K, a7 K7 p1 f0 D( b5 _5 G, ~# a. G* p# N, h% h$ N, z1 j
2 q$ [+ ~3 f, }: V' K& x1 r6 b
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......3 k$ C4 G! q- D& b4 q8 C$ A' W7 G
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  a4 o, P9 E8 X2 H% G7 b5 W$ o* v$ L: }% [
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi - @! l! z& C- V
% S4 [5 ~9 @* E6 M, Q# E

& v/ v/ i$ N& I- S+ }; H袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 7 c+ \( o/ H/ M; Z% I5 \

* f/ q6 a" n* `  Y* I0 ?538#xxiuzi
2 E! X  j: z' m4 y5 k+ o7 F7 K4 o0 C" w/ `! C5 e

5 ~7 R& s. O( D* p# E看得偶肚子都饿了。
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