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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
1 _, Z' {' b* u) r( T* \2 {/ lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
+ t1 ^1 h) w0 L9 m4 L
+ l1 l0 s& O/ A& F. B
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
# S& [8 _8 j/ ?" h  Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
  h# W  {/ R* `# y* v  T

$ u9 @$ _' V4 p3 P9 ^8 S$ W外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?  B/ Y" t% `9 Q8 d- D5 F
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 x( g% O/ K! W5 [0 g; H4 h/ c5 Z9 _3 x, t! a
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。4 n' D4 ^9 f; g+ Q2 m) ~
3 J' S% G. i$ Y4 K! \3 x/ ]
原料:干巴菌 青椒
: i/ a8 m7 r6 Q! q5 B+ `1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。0 K% }4 ]7 ^# R0 p9 L/ W- @7 D
2 两个青辣椒,洗净切丝% W" b5 b1 B! D" ^! c
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅: `( m0 A' }$ }+ f5 B8 l

4 @1 D# Y# n4 ]  l8 X( Q看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片8 ^2 F' M8 c+ Z% ^- J) u
牛肝菌+ j# {) W3 k+ b. x
鸡枞
4 u: l# q* \+ s, B- E# s7 @2 G7 ]6 W; h1 |5 w$ }. r
1 草鸡切成块 生姜切片
7 ?6 O  \" i4 I# _! Q2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
: o5 T" t. K! Z) B3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 o7 z1 Z. u( v/ D+ t
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
0 L/ }( Y& P5 N( m6 ^4 P% b牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净% X+ V( E5 L+ ?! w2 _+ _$ M
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
. u' T1 ?, ]& e8 W  [" B. d9 C! @
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。+ V1 c+ ?: {) r9 Q  Y+ Y! J
网球 发表于 2009-8-9 13:52
( ]6 ~8 k. B7 Q: t- e5 d9 }

: j2 J8 `" i0 U' N4 H. G, v* [+ ?# G% k" n9 |3 `
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ; f: t1 d; r, y

$ _/ m  w- `6 e. x9 O; ~# k$ R3 ]- D1 ]3 ]" a) G# x9 `

/ W) Z5 k& c0 Z% Q$ y4 O& |云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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