【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
# g' _3 k6 X2 K$ w% e, q+ onancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 I' I( [  r) p' t1 T$ X
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

$ O0 J2 Q. L" v外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* o2 C, L, Z5 l; S( avichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 R9 B) J3 [/ c( e3 {. l$ C( K/ A4 A7 r可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

) Q- J0 L1 P3 Q$ n+ F" e6 E' I原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
, e" q+ g/ \  h6 O2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 F) b" m, L3 t) X% Z牛肝菌
鸡枞
3 Q* ^7 I+ X7 h/ p6 K
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
, y2 B2 N1 C9 [. V3 V% T/ @3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 B5 Z% u- a* d/ M" i4 G4 P牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 N8 l- G) u! O( T5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) h% S$ a3 [7 \( D, F3 }) w
$ f$ ?& A& ^7 g* W2 k% N: T蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 o# z9 n, ^! X2 E网球 发表于 2009-8-9 13:52

- l- R  O0 t. p球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
# J- F$ Z: p; c: T! z4 h' X
  K5 b% R$ a( M+ u6 I
  m# S; A4 I0 a& K8 ]: x
- X% l9 t$ v- j6 t# s2 \$ u9 y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说