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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
6 ]' s& P1 l9 K! Z杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

: \1 ^+ D* Z, R% s提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 2 H$ _% q! Y0 k. P
; `$ t  ]) |, M% ~/ `
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 0 H3 M: C) K  H" q  T
5 T% J6 C$ e3 X; s% }! S
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!4 a. S* E! c. F% ~4 `
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!3 R4 ~+ O4 P. e4 N! |
加工过程:
; |- J* ^* W# X. l, {6 h1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;7 s& @  x& Y! Z# Y4 S
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
/ Z  i* a4 m9 r3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 1 M) @/ c0 t+ U9 k4 B0 U8 Y% h; z+ i
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
5 O7 Q; ?0 ]5 k, K$ d& ^5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。$ ?! }- b1 R. C$ S- H7 R9 ~$ M
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
1 i& w/ x% K0 q7 c# x# v     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 5 R. Y( `# `: A: r' |- D& m6 I
247# ILOVUTIK . u# A. s- Z1 }
; R8 z7 N: M' l
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......' ?8 v) p1 f: b. e5 F
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
" ^* A, e( o( q6 n( x2 B% c
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!. R+ |' U" P1 b; F4 j7 p
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
. U1 g  p3 N/ x+ u+ O3 B5 o; I3 q: c. B5 `/ E" E  [; s0 ?
q 255# ILOVUTIK
. A/ M7 Z+ o% @. }3 \9 i& g亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
( {: z. e4 ^: z% t% o& Q
) M# ?6 g5 ^4 b/ _7 d" S不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......2 K: N' e1 ~- Z; a6 }# c" F: r

- ^& ]* X4 O/ w/ Q5 [亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...( V( E6 m  t, J0 C$ S3 E3 J
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

' ^5 L4 E7 o7 h+ k( B7 M看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧' `8 N* U7 D2 V0 [) W' b, q
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

: @9 r2 \- X  @' M+ Z: ~亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
- D+ L+ l: J( l0 X/ i9 q亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。2 q; }9 p& v8 p5 a
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

5 q2 i2 i% b  O* u/ W1 ~要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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