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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
4 Q% Q& \6 |8 |% T% J, x  c3 o杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
2 P% x8 L$ N- O- |# H/ [: L
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
) F# Q" V- V1 X* j# Z. t0 K$ J5 @: J+ T2 j. V. k/ R
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 4 D  ?! N0 a7 U  f

+ X8 Y% x6 u( [8 a9 d继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!! ^& d# X& a% P
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
5 m8 f) M. R, r/ [/ k8 D加工过程:
' [. s( `8 }2 S  I- s* `  U1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;2 F% Z# d6 |4 C6 b7 J' \+ u3 b; t
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
7 {; q4 a( M0 w3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; , P) T8 `3 a0 |; f& @
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
3 J+ G6 t, e% M4 o3 G, ^( M5 j3 S5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。9 y, ~( _' {& h4 M) ]- ]
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。4 H& Z: {" W: I& P( R( Y4 \% ^
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 7 q. J$ N! a7 m8 E/ R, z5 j8 f# a; u. g
247# ILOVUTIK 4 J5 w/ G. q$ l- k2 w
# L& Z8 I) ?/ G
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......5 ?% p$ L9 c& @
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

9 ]- T. B  y  A0 A* C; `司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!" g- F' i! f2 R- a
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 / h8 ?3 X3 X+ T: g/ x
7 n$ w) @! w6 `5 e- p
q 255# ILOVUTIK # e1 R  |9 V/ y" L6 O. J
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ; P, q. W' {! p8 \4 g; |6 K6 f
) w5 I, u0 \1 D( e; v% R
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......6 |" T! |+ D) {; r7 r
* D) H' x" r2 M
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...0 |4 [! i) Q' A$ t
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

) x" g, h; v! A* r. C看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧- U/ y+ I2 [2 |5 z: y9 ?
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
! M* \( p# @& O
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK ! `( D, }5 C) q
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
. F( t' D8 U' V5 N* n7 J爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

4 S& k* h- I2 e1 S2 o要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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