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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。1 _2 \' V' T7 B/ M, s) j0 X
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  K3 v3 h  L0 ~% O5 l
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 1 d+ j/ c2 }+ ?  k: K7 a# U

& k8 C% k( @; G8 p仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
3 D3 z5 i+ U5 Q  Q- ?' z+ o
! i* h' G5 q- {' g继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
5 X  A9 R: |! V  a这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
- T9 |2 p& H$ a+ `5 d" o* J' X加工过程:
6 s/ M8 k3 J7 X1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
' v% e6 \2 {" _; I) a2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
5 a7 h1 d9 h0 v2 K5 ?+ G3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; ' v) b: Q$ S4 E; Z+ f) `
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 7 e5 |' ]4 x* e" S0 v! y+ Y" E
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 d% }4 o, Q2 j7 f
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。5 v) |. Y/ n: q% V
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
% \* N" O* X& |# h, K; s/ E# h/ B. s
247# ILOVUTIK 7 g% d* f& _4 p5 F7 c+ [
- p- F3 s4 j+ k1 d2 u
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
6 m7 ]5 E0 y& L1 txxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
) O! D- l6 B6 ^0 M7 p2 z4 z. U% K4 _
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
7 `" @4 Q/ C& b3 b8 k8 U  S) h      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 5 \/ _4 `+ M6 F7 E' x( n9 r
  O4 h6 Y, t- ~# P; w$ {" A( j: k
q 255# ILOVUTIK
1 {7 X/ u6 k- L; P5 \4 N& L亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong & y9 S  A; i# V" P5 \8 K+ N/ ]
6 E* Y6 d, Z8 \2 N) t% w0 G( [
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
: X: b+ r- M8 ^: ^4 e$ V
! ^/ F7 c4 U) F, ]  S亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
; h! e8 q# G- _$ nxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
* E) R; K4 n; ^7 v/ x5 n* A
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧& o6 V9 \9 q. x, i, L! V
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
; C3 O6 b  Z  `+ X$ c- ]. y
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK * r" n2 u( F8 l" W
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
0 z  g8 _9 i1 Q* A* M8 g5 y% S爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

2 S! u. U" }: ~! ?$ t要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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