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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
- ]8 M, n( I& x$ x6 s杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
+ n$ y  b0 {) O. _9 l
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK . A+ [. N+ Z3 @" D! r

* s0 j4 A1 u0 u" q% }% _6 @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ' E7 g+ N7 S3 {- R5 y; x

$ {1 [/ s6 ^+ ~7 |* v1 l% G继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. T3 d2 x3 ^3 l/ V. A& _这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!6 I: b+ Z7 h+ e+ \& P+ R0 [% w" @
加工过程:
& v3 u" K- P" k- o# f" B1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
$ P" _, j2 @/ f% p0 s2、金针菇洗净、发好、沥干待用;+ ?) F/ j- C. e  U
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; $ M" _" u  I" e
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
) r0 {+ y4 v+ l/ Q* U2 Z$ }5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
/ s5 y, |9 m2 K8 s' [$ i" l     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。5 |1 R, g, d6 m6 J. b: Y6 {5 \) ]# u
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 9 e" M4 t7 k, G- D
247# ILOVUTIK . d& o+ j) O, o8 S! X
0 s7 l0 \; ^- T( A; y. W$ D
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......3 Z9 D: D; H4 f% W5 r' Z
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
3 v" j1 @7 y. L( i
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!$ L# z. {, Y5 c" @6 Y
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ) q' d8 H/ {/ z. ?' z$ \  W

5 C  U# ~1 U0 h4 v9 lq 255# ILOVUTIK
6 W1 S- ]  H& C/ j亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
4 @& i, X, M1 g% v% a6 M- D0 }) T7 r8 t( D
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......) M4 P  Z& j) D2 O; e: I! V7 r

4 l7 L3 P% R' q0 r# a亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
  c# x" T/ k- q9 Z; fxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
. [# ^1 b/ h* J5 J& c
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧& W' l/ i) n% c) g
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
0 o9 ]8 ]6 ?& P
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK & X' E7 x9 k& P8 F4 a" L
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
0 I+ K" Y3 i7 X& J爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
5 H  [2 C- v, `+ L# R3 `
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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