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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
' G4 q5 c. o( `! t6 C! G杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

% k. E8 {2 I: t提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK ) A! ?. I0 ^% V$ I' N1 m7 ^
+ M: b4 `6 Z9 T
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 8 R" [% `& `2 |: T0 Y7 J6 f

0 C- {% k2 z) t- J& I; `6 @" ^" Q9 k0 m) s继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!6 h/ W* c* e" A9 a4 }
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
1 w: O* t2 Y* ~& |! I, x: F) v加工过程:. g  G8 t* t9 P
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;4 i, W8 C' A1 ?
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;9 [' `0 L8 f5 U1 `( n
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
$ L! n7 N* Q- P- P3 E% q( @4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 9 O: N; \! J* l/ h4 [/ I3 S) }
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 ~$ c6 {/ T7 r# O0 c- {
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。% Y: q7 k+ L9 H6 I' [
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
! n" i/ w% e! O2 o4 m+ ?7 o. A
247# ILOVUTIK
) X- m3 D2 C9 `
: N1 M, V# O0 F8 Y' B5 s- T) g仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
" A. q. C+ @/ u: [& Y7 Kxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

: ^* Z! V/ l& ^. G% e) ^! s司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
4 P: \4 W& p! ?  Z& E      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
) n5 w, s8 l  B0 E. K3 @" f/ H" \0 z+ ~
q 255# ILOVUTIK # c6 w# y9 ]# K7 W( n, {
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ! j, ]3 e2 S* J) v5 y

  d; o( b- [: L% D/ V不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
4 C1 B4 z+ \+ L3 ?7 ~
5 C) P5 i+ v, {) v% T亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
( s: Y! D$ g4 }7 D# O* C2 yxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
; o. n9 Z  c* }& W7 R% c8 P
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
6 A3 i( w& B& ?6 K1 fhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

7 V/ L* `; v" ~$ k! I亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
, @5 r( o2 x! p! S亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。6 l3 t' C1 {  w1 |: Q( I9 g
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

( i! p: \% c% v, K1 @0 y要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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