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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
0 Z* h1 {+ v( E杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

6 u0 |; X# K# C4 ?2 @& s  l提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
) o+ o- S( F" C  k0 @  v* K. H, w9 e' w$ z( M
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
( e. S! W3 f7 U) p7 p& f; b" \5 m! k( }) o( ]/ T
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
+ F7 R$ e0 }' Z8 N" w这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!+ _) G, ^- W! A/ F# l& R
加工过程:
( e( D% _% H1 I# R: V7 b" q( s1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
! m+ _6 K7 u4 c1 f9 Z6 h2、金针菇洗净、发好、沥干待用;: E/ j3 i9 k  z# k8 D* p( u/ m
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
; q) @, `& O4 W4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
8 ]) F& Q  e: ?" h5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
' p! K6 N# {8 K1 h' `6 w6 `     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。0 J- w8 g; m" z5 x; S# d( n) Z5 l7 A# J
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
5 i/ \6 |+ Q+ ]1 z/ S
247# ILOVUTIK ; W' h1 e0 a! Z
, u) M  L3 N' p9 v+ q4 g+ k2 n
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
. l% t2 X7 r# |5 U7 Z7 ^xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
1 s1 i1 l4 J9 O/ w' b, u
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!$ x" e. V- H3 R! C  \  G3 M$ P
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 8 A3 W- E( C9 K. Y6 j
1 Q: M+ t  N. G" ]2 a" ~
q 255# ILOVUTIK 1 u  [, m7 ]) G, `5 J# k* S
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
0 ?7 i0 F$ P4 N6 \
& V( _( q; d7 C. m! b6 ?; H不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......" \/ a4 d' R" ^: q' C* k4 Y
  e5 E8 h: H' U6 j0 H" ~
亲可以加青瓜、火腿、鱼 .... y" C4 [6 c3 z* ~# h, i4 R
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

& ]/ y# Y% W. u2 [6 E! q; r看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
! B9 r7 R2 ?4 Y2 V2 Rhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
8 T( E( Q- i1 j. A  {" Y
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  J) ?5 J# M2 e: ~" m( F亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。  H& ~: b& q  _+ ?$ w
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
" P8 k+ v6 `5 y2 ^4 _
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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