杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
  h, L" O0 N8 B6 z5 W2 u- P) {; S; ~, h8 n& M0 r6 a
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

" m. t% Y6 E, D/ H我不会烘焙! Z+ D* B* K. S
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!9 E. Y. ~6 d* w. C  \
教程还那么详细,{:407:}{:407:}& Q2 N. R, T! E* O/ \. u
大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~/ B" V9 L9 a6 ]' i$ e
2 n/ j8 l2 v3 q& H3 U
起司香蒜面包(中种法)可以做两个( M) o5 Q: s' J4 \# s5 M3 F
8 {- a& ^) ?5 v& j

' C: s! t5 d3 H- o1 {5 z5 ^* Q/ I8 a# x/ x9 ], N% N
一.中种面团 2 N( _! r# b2 J6 L

; L% u3 X' `3 v4 `7 V, B( y材料: ) b. P2 e" E+ l% a7 z& S4 r2 M
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, - x. S7 g$ E/ g% n
2 k3 D# F* P# L6 p
步骤: & y: z) Q+ E! U$ {4 C6 k6 L6 h
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 9 [( G" j6 i# G. q( N& Z
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 ; b$ L/ ~5 g6 `9 X; {" e
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 ) x; j; H2 S5 B; Q0 d" |7 y9 m' H

: M( T) f  [0 `( m; Y1 ?/ z二.主面团
1 A0 {' p7 K& h- S) s$ N
: `0 }) o" I3 e, A+ g( B材料:
4 j, B, \0 W0 V0 c中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) A* @2 m; G; b  a) S1 [" B) i细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 7 [0 F" K) B! ?/ O  V! W9 f- L( J
; L+ m1 A. T' T  {0 N0 K
大蒜奶油酱 5 {+ ]3 }$ _; W7 v8 I. z$ N
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙   k  \0 G* ]9 Z. X; l% L
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
6 |) ?# c- e( z8 o( I
( f5 U- w- ^8 @5 R: b表面装饰:
- c! O+ d$ |! u/ T" _) x帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, , j0 c" Z- i* D; [8 o$ n
意大利香料少许,
1 p  x' c" K4 A. x4 s
8 m% u2 F6 X+ R" I
, f/ T# H- ~+ L* q步骤:
3 y+ S/ H; d$ g! S3 b8 C1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 & }- p& K0 {' d& O' I% U
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
' g/ G0 G+ U6 g) }+ v2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 , `% H! m9 K, ^9 u* U+ ?) B
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀   K/ `$ W( _% y/ J" H/ t
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
' l$ D( C1 a8 ?7 }5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 , {1 S# Y- W! M, k
6.在面团表面喷一些水避免干燥 # C- A0 n' @; J. g" t1 @6 b
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 " ^! Z( n  b  Q8 c/ l) R* Q3 w: [
   至2倍大 % @; z# r4 f/ }; Y0 S) `  ?
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
5 U- O" u4 e* k, K! o. a8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 4 |  B2 |8 Y2 b& M  n4 ?$ q
9.面团中的空气用手压下去挤出来 : o7 K2 ~$ [; ~! s) x# @2 v7 r
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
6 N5 V0 ?5 L4 m/ Z: \# i11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
( G1 ]' c, f. n, F   起,一边卷一边压一下
5 Z4 I- H7 ~- ?2 I$ l12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形 % |. l" _4 [3 b! N% j- U5 Y- V
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 - L" P1 B6 B& N& Y
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# t6 I: N6 w# k/ z" \1 A14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
" p; r; F0 |3 ~& o) H5 L15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c ! C  u* n+ Q) {
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) ; L5 K; d) R3 L4 I, z
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
% S! l# @0 }5 D18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 0 @% T! g$ H$ i9 g# z: t1 y
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-17 01:06 , Processed in 0.072878 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表