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藍莓胚芽蛋糕5 d- c& ]+ l- Y( c/ j# ^8 s8 S
【材 料】 . r) b8 D5 Q5 J4 w8 u
高筋麵粉 250公克 ; K8 L# c; z, m, y8 Q
杏仁粉 100公克 , U: b: W3 V- e6 b: m8 j @
糖粉 255公克 - L+ ?4 h% M3 ~1 ?/ @
泡打粉 5公克 7 m4 w# r# }3 k( E" |
全蛋 350公克 ; a. j3 E" u% T
糖漿 100公克 & ~: u! l9 g! ~! o, Z1 X4 |
奶油 350公克 - j% d6 ]# V' w# D
牛奶 50公克 * R4 d" C% e7 o0 g& F% u
鹽 5公克 ; I9 D. m% F6 s4 x. W. u/ d L7 R: ]
藍莓乾 100公克
6 r& o& W2 t" m$ O胚芽 150公克
0 t( p6 z: U' R0 D2 s1 g蘭姆酒 40公克
5 h3 {" P7 R- C+ A3 w) y. Y1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& ~! Y" h4 z+ C+ r8 e. T5 f; O+ D0 S
O" @6 f3 e$ w# ^% j4 h% |& N6 i2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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+ N, h# s$ K6 [' e& K2 X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, M% f6 ~# D3 b4 R" N/ d' s
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ M: s7 t( f' X _; r% E1 e1 r7 t( Z& R
# p F8 s& N* y( @6 Q5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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