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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

9 @  {$ D; s, U: N1 N9 u5 D3 l2 K藍莓胚芽蛋糕
% m+ V, z  O+ G2 l4 D【材 料】 , _. k6 p# F1 z
高筋麵粉  250公克
6 p9 V5 \" F& I) f杏仁粉  100公克 9 W% f$ s& [/ ?, c" h
糖粉  255公克 " B9 i7 q, [' t4 ]6 B/ l
泡打粉  5公克 # O* H! I' g' z/ C
全蛋  350公克 % O4 |. x( I' U0 j& ?2 m+ T
糖漿  100公克 8 t9 k/ Z8 O8 o/ G, w, M- x
奶油  350公克 2 D1 h3 O0 ~2 Q: N8 s* J
牛奶  50公克 6 s3 n0 }9 I, `) n# M  P
鹽  5公克 ' `' _6 j) a, _8 ?, @3 K
藍莓乾  100公克 $ y" y$ d6 v1 E3 t+ _; d
胚芽  150公克 ! @) F7 T  i* ]4 D  F2 T
蘭姆酒  40公克 ; Y2 w' X1 d3 r( _/ A
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
& l; W9 e, Q& L+ U
# P# v' b" [5 |  w# [2 Z# h5 G+ Q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。9 h2 ~, Y( J3 u. _

* L! z* i; q) ?3 i1 q5 J3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
& W* ^- m/ S4 u& f
2 o- C4 f% p# J( F4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" d! Y0 ~6 D7 Y# ?7 v( H4 Y- R

) A" i* P0 n' `' `: n. u( l5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 y7 d. s: ~& E% A1 C. r4 y% f 1 y8 C' k1 e* ]2 Q3 u: e+ N# u
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: ]  h% F9 o. B1 e% C+ s

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}0 i& I5 H& c0 S6 d! ?: @' S
7 s: ~  P) X! b! t+ I0 E
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},2 ?4 v, k2 ^: t1 o7 B6 s
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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