杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】4 ?4 A2 _& _' S
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
1 o5 z5 q1 ]1 Q5 B( l6 G7 a/ ?$ k- b制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
+ P, h4 r$ B  g; c( T1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。  o* M( U& q& d4 y6 r1 O- r2 E  P! P1 i2 ]
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。$ g- q; E* c1 l& C7 C$ C
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。. C: _/ @! f$ s2 s; l, D
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 M& g( a8 X% i; v  e5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。, j5 N, V0 g$ Q/ I* \. F
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
- H( O, W% t8 v# Y' d$ z' C7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
, t- p! P) t3 M1 A6 J3 Q9 d8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
0 T+ y8 |, O; u" ]) r! n把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
* s. N  @! e2 A配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml), i, P: c1 Y0 O
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
$ _) V/ S* K+ g; U9 _% W& \制作过程:3 ~# I' E- g0 b7 k; g5 z
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。* w) i+ N1 ]# O: h0 C0 j- n
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。. s+ \. G' [! H% w: y
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。% r- I8 d- K& U- H
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
4 h) r! P0 s& `3 E6 ~; n5 \8 J5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。* v+ d6 A& v  z7 K
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。6 n9 a2 z, w1 ?4 n% U
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。5 a  V2 D1 f4 N1 O6 m1 Y
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
0 m0 q2 H0 u2 |: g$ P. [8 U/ G9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。3 ~3 }4 b* N. w5 K5 t$ K1 V- B3 p

' |0 [" }" O, C' Q! @- _( M. x+ R

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
  y: Z% J' [7 w  v1 Q' I配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)" A% y, L/ j, e$ U3 _2 f0 Z( i
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟$ h" S4 H% U/ P, P# [8 F/ E& ~+ I2 j
制作过程:4 h; g8 q- m( w6 V4 g/ Y- H5 Z
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
9 ~/ d; ^8 B+ P3 a" Z6 s8 a" _2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: q+ b$ o- {9 B% h1 Y
3、加入花生酱。4 Q/ C3 `3 L& t
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。( J" Q  ^+ C* f: g: P
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
: i; c2 y( {/ M6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
5 g- [; X1 r( J7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。7 W, E; E$ h7 K9 [
% x+ L9 N2 L7 @& s: \; r1 V2 _

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
+ o7 S2 R7 R5 @  w9 k9 p. k香草冰淇淋8 @, a$ F1 Q, q1 y
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)+ l% ~8 }6 S' U$ R" {
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
! k5 H+ t# e; Y- I2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& k" L1 G; O) b9 z% b" p( C3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
. O- E- u) ]; p) g4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
+ t/ \# E/ Y3 M5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
" @+ R; c& U( [3 A$ o
( R5 B* m& L" W# l5 _芒果冰沙
  U4 [/ P7 N$ ?$ h3 Z. q配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬( _: }) M" l' t
制作过程:, U* f' @" h2 z( s: R
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
) ?. y  t4 u3 e. G) p) X2、芒果切开,取下果肉。4 l8 o1 y/ |: I( a0 s7 |) y8 w
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
2 F, L$ o" b3 U9 a1 H8 Q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥9 X6 X2 B, H7 y6 G/ E
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。, m4 R) _- K2 S& X3 @/ j+ w% A
( ~/ u, K# `" Z/ J3 Y8 b
椰汁西米露( R4 \8 h. g1 u
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
. X2 V5 F3 D; S: f7 V6 M1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
& H( E! L. s: P& I& a% A2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。( s) ]6 p. a6 _9 |" t$ a( k! I: K; z
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
  I/ l3 P% `7 y3 ?- n: m4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。& U9 C$ }6 O* w# e# p! ]) E$ b7 `

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
  \* n: c$ g8 \) M+ X. c- u) ~1 k7 i' l3 L: J
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕, M6 z# v: U2 [* B$ l
2 |% l5 T4 v3 u. `
材料(8”分量)
- b# {1 x  [2 s( H! B3 `4 {) [! V( Z
" i5 N3 P9 l& n饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)$ a. {" d2 w4 W* V- ?
5 d  F) r( J$ n& x( C
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)! p  x1 m, i7 B! `. s
% p5 h3 Q& j$ f/ v+ p
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
" N: x: Z$ d$ W5 G8 n6 s! g
. u3 D- J, J8 T$ c4 v) r1 ^; M做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;, c. g- [  d, V! f3 w/ D" T
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
+ `: Z9 V7 [. O( Q, J% L. M. d         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;4 q% T2 Z1 q" s# u3 {5 ?0 i
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
1 C9 T, S& u* E$ a# |5 u         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟/ A7 {) N4 z7 v- n

- ~7 U4 a7 l4 D# c     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
  H# v/ D2 N# u2 `! N# R. {; h5 a; U$ w4 c

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-8-28 10:32 , Processed in 0.050744 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表