【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

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1 _( O- f2 Z, j2 B$ M9 O6 y为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
5 y, }- G( A6 @7 p
7 y- |7 M* p" h2 C' w3 ]1 M1 C) f辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

6 X9 l$ y+ B1 j- \& [, ^焖山药
2 G" t' @: T4 N' r" X. e% P) W  w4 c
" F  {% r' W4 J$ f煨制兰花豆腐干

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杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

1 W/ s6 G1 ]' F; V$ `; f腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）
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糟溜鱼片（大图）
( H9 ]' b: y+ M8 t6 ?

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

, b! z7 ]) R6 B9 B. e  X辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
9 A. Y9 P: F7 t" s2 vlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

( k7 g6 S1 h" k3 s* |
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
8 W; s# v! x# t9 plily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

1 c% R- j% T$ I! s: {& y关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( v. X- [5 ~* ]5 l6 Y" b、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
. v9 j: K4 q+ kxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
% u+ \1 {: p+ ^: T袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
- `- q8 j; z( c4 p我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。