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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: ~7 [3 l0 C% [' Z9 I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; F4 S7 F4 M n# P/ H' m* z+ ?
0 E) u$ a# V9 I做法:
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# O# N- P5 B* h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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6 D/ a5 E% M; ]3 k( G5 v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。
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1 Q) R! F5 d( y7 o 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 c; C! E4 a4 e1 m6 ]; C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 n0 Y3 x2 ]& Z

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: \- _6 {7 @, Q" i7 w
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 |% S4 t1 s. ]) t( h

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 w$ I9 C7 w% f4 x 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ s) H, ?2 K0 G* U+ y& |

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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