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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 {! `9 k! I% v$ u2 [

. z0 F' A" k# Y8 t) k7 n3 Y$ O: K材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:3 p! E' y. z: @4 S1 w' [
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;6 m* g! ?& R4 b$ y7 i' g/ `; v) Q
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2 T4 y) r  S6 ?) J- X2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* m5 n. _! r- F# W& ?+ J: T2 I  X* Y    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 ~- z! ?" P1 F/ x5 ^3 P    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: U/ O. |9 {$ @* g, K

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( n& M% q3 ~' c! ]) v2 [7 \( Z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 S* F  J1 O, f: F4 h
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; p& ~1 W9 S; M- O
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 ?! m9 U4 h8 z; W0 O4 r1 j
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' t6 }" \1 F4 [! M# W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( H2 i# i) J2 M
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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. o. ?( g$ S5 R3 b! m" q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . @/ v, p% q4 I
/ t+ l- _7 H* F2 g& ^3 \! Y: Y2 I
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 L. w" Q" T4 N5 P& A醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 H" [) `$ J3 Y# b! l- z( x: g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, f0 _1 ~7 G- \( j醉月楼菜肴.rar

6 G& a* O0 S6 Z9 U1 i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) @& ^) p% ?3 h7 ~4 z8 o5 P2 i& F1 d9 U9 O0 e5 x" m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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5 A  ], T1 z) E/ A/ Q豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ ?+ `0 J1 k$ K- |- Y9 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 U: c3 ^* _- o

9 u7 y9 E1 t" A; S豉蒸排骨
2 a; `5 K7 C% c5 Z/ t
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
/ X: x' z1 `9 f" }; G/ B好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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