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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- q+ n2 F% F) K: t, q: a

; `% o% t) S* w. [* T# f0 q" {仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & {0 @$ ~- d* K+ S. x. i
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) S6 n+ C5 W" V6 ^' \

6 r9 v5 l3 M- b, m. |# S做法:- p0 T) i0 a3 r* O2 G
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' x- ^3 t$ l7 H9 B: ^
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! F; k0 \2 Q# I7 u% r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ Z4 D/ @9 M' D0 z0 C9 |% h6 D    3.削下外皮切成细丝备用。( _1 V0 @  q  H( g. b) e7 F. V7 Q

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4 N* y/ N' U9 m! @: Y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: M" t8 h. q! `
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( h9 B! }* g2 G" N+ J5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。: f& F. s3 u4 R; z8 t6 Y; r% x5 n8 ]3 I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, M+ Q9 @5 o* `
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 N% V0 h: P# L2 Q2 s" T

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2 L: S3 ?2 o$ k. x5 l+ p9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。1 [& A# X7 O9 \- b

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9 c, B4 f8 `" ^) O0 p; m10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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  y6 M* X2 Y7 m0 N1 H    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! A3 X: A- N  L0 {, X; l2 A

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! M2 o4 k% Z' V12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
& Y5 A0 M  h& Z
+ D5 y/ L' m- X) r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 . L2 T% Y9 T# M: \; O  h
! |2 O, G5 r& e9 z0 d9 F. x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ r+ ?8 }( t, H9 l1 b5 l4 w5 N) y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
; c% q6 ^# y! R/ w/ O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 {  T6 o6 G! j) N4 {( d醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* o8 _, K. X; K* W1 M5 s
* F  M+ C5 J, @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲- Z! o9 B8 y5 r" n( x8 y

; T4 h( H/ A' B$ y& J1 n! v) v, V豉蒸排骨2 m4 n& V6 K! w! L% u$ G, p0 v
! e7 h& ?9 L! C- y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. s1 q  x9 U; ^5 K  ?6 O
- d& S6 A2 [& ?1 ?# C: v腌制中
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+ c3 Q! f8 v( d, \! u# D4 P# @. v* ?( B3 i# O* z
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 : e; @9 i' m  _* Y+ H  |' ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: m* k9 M. x+ K& {% J% d
) Z# ^( o  k+ @- [* _' `豉蒸排骨

& v' P1 p) [- b' I5 a% K真幸福,有老妈烧菜给你吃!) w* V/ s3 T7 x; m; u% U4 W" n0 `
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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