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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, G7 h; Z" W( g3 c5 ]9 B) s

1 W; w( A. p5 G% ~仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  V" s; r' _, |8 f; [
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做法:: t4 A/ p% x+ E% L

7 m1 c; c! {; w4 A& D+ @1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& ]% g% _8 I/ }6 e

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! M8 Z  I. E, c2 a. {8 r/ L2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 M( j2 Z6 Y1 V  A0 m4 H

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2 b8 o1 i$ j' E5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。0 g( w/ I3 H" k4 s) w, n4 [$ [2 g, O
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。, f! N  O8 c6 B# q2 l8 g. e

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- c7 m/ S" ]3 j9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# s  {. X6 ~# Z7 y
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) y- e& X9 ?3 `10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 J# y$ W0 a0 H& b8 ?- w6 W8 ~
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) K8 O2 p7 o, r    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# b2 w. l# s# y1 L0 z0 c12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. G5 B9 [+ F* V  m9 |
5 Y+ _0 y8 x" O$ h真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 : q) k8 x% w( _8 e
& q  t' ~! h& l* t& G" l  e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. G  D- ]/ f* @醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 & u6 b0 K/ E( `7 S
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 ?0 t/ {* I# B4 o2 A
醉月楼菜肴.rar

. Y% v' K" R9 M. z为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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: S8 D& U% S/ g+ v8 F. ~3 h" N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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. |4 I* t1 h) d& G豉蒸排骨8 T/ [6 T0 c7 ]& l$ ^7 s
, n7 o/ ]7 R0 q; w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) y( y. e. D5 \" V
0 g$ C  O: n. U  H; v" V0 R# X+ c
腌制中
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蒸熟中7 B# ]* w/ R7 _. ?6 i
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 O& d. z' ~/ {; W: E7 u, r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 j' N+ d* J' k+ m# y

& a. B0 l6 S2 L& K! \. V2 _豉蒸排骨

' A0 q. G! {7 k9 h$ \真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 A% \2 `- ~" D2 F5 g) Z. F
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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