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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ Q  M9 n$ T4 C/ S- S/ ]; w; |
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - w4 q. e2 y( k" M' b

9 H! j6 x# s0 }+ O材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" O5 {1 P+ s5 b

+ \: e* ]1 p- J2 n做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ l$ j% ~( }  Z

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" Z- o8 o; r5 f6 B1 y# |2 N9 s
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6 P9 Q; q+ _( @0 u3 H$ J0 k3 W    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 p5 }9 o8 o+ o
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 G0 i2 c( m+ U. c+ w, c
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+ s& ^7 U% Y" p7 G; x. t1 H    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9 Y3 y7 [2 O! d3 G$ n. R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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# d: O+ G, J; i9 Y! g( I10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ a- P8 R% s' P

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( C$ N, ]" K- P! o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 R& L9 f$ e  z0 ?* q. A% A

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 }" j0 g1 I2 m1 h. g% p! b

7 P( K/ i8 y$ M6 \$ X真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
$ F/ e- H0 J0 ^2 j9 g6 Z& X2 {4 p' m: L) G& P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 B; c  {' u6 g* b7 H
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; W  W4 e5 ^' Q0 K5 V  V( ?' f
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- J( J9 F& c* u  F5 F. e$ A+ M醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 d% g5 j2 U5 A2 b- l0 F; f+ D
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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: [- C4 M9 m+ f( E豉蒸排骨2 B! J1 ^: ?: H2 A* \2 }$ ^/ ~
7 d1 z% p( c4 R. `4 @+ B/ n
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。' N, Q7 v* |, [4 W6 Z  P
' I+ c# z, r1 r2 [( U6 I# H
腌制中  C7 `. g7 c5 ~5 g' [6 a

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蒸熟中* S5 E$ I+ f# O% P# W8 K6 ~6 `
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ l! D! J  X4 T; i* G6 d) U2 n有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% C0 M4 ]9 a3 Z1 `5 j! G% E# O
8 f3 x2 d7 B6 o5 k3 m* a( c
豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!. f1 {. W: i- A9 ?, Q3 F
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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