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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 ?1 u3 l1 N/ @9 E4 Y7 ~

8 V' u9 `6 G( ^- ]仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; V# L/ f0 G0 D- q* G8 b- c9 W
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:% _+ S1 a' s0 ?4 C- e9 `7 F
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 O; `& u$ X& V

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    3.削下外皮切成细丝备用。$ }( S5 z( |& b8 N+ ~

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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! N& C* `' A  c) O$ y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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4 k5 w: O% A- L0 {. F6 v6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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# P9 K1 T+ {/ I5 k+ ?7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。- Z- T2 ]6 }0 R8 c5 x4 N
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 \- V& U" Z/ \; m; V4 K
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 ?( E7 f( c5 p7 B1 L
, j0 {& `  z* t3 ?. }
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - c- X0 o0 S) H
, s8 [! y: D8 [* \  d$ z# q0 i
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- Q1 K4 h0 p: P6 g' |/ Z6 b: A; p' y9 z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  z/ X+ M: b3 Z( g/ [  [/ z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
- l; Y: |. t" W) M; f1 O醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; F  o* J0 g* E9 u$ b

  f3 J9 p; c9 C+ C9 A有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 w5 V9 k( t1 a" U3 |" {

8 u  t8 {* n3 M6 t6 `) z豉蒸排骨% E3 R$ L$ c6 \/ N

# g0 q+ }& d% Y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中. P5 j7 A3 f) _* b, ], P2 N9 ^
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& f" g- a% \( a% e- V9 S* w蒸熟中5 `7 ], _" }3 P; x* c
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. A8 o1 ^/ h! X. G+ o1 V+ p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。0 g% Q; l1 g2 I

. R0 o& @! a, W& h豉蒸排骨

+ j$ p( q9 J% }! F真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, b( s. ~& G3 i! C' @好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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