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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 H1 Q8 g) k3 L& X4 @
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( }' Z7 \' k, k9 @/ L' {
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ c( d& L# e( R! {$ ~7 [
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! r1 S7 m  }2 c. l2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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& |" p9 M: U8 n/ }5 a$ [5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 i7 k, e( Q! ]0 ~$ @

  a. L0 {0 f$ }( O6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* _7 y3 X0 U. @. c
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" ]; j% X/ g0 y3 o- {: W* F2 p
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" M4 g  g# K5 U6 O( ?) d7 a

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 Y# e- r7 J5 C/ e$ g" z4 g
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: p0 B4 u7 E4 ~' Q0 |    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  c- ~8 `! {0 e& `: C8 l8 n" D5 l12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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9 }1 Y" p) @3 Y. T( E5 A( R+ p8 e4 [5 U
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: ?  L# [2 A' n. k
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
9 h/ G: b8 f/ Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& J# G5 n$ S3 H  i$ v; m1 S
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, ~' ~: S+ ]* [6 s) s. J; m
2 i% ?% D9 _! b+ K6 P  Z& T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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1 M) v4 C1 J  L. t/ G8 m( O* Z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 Q8 N: W$ J2 y8 Z4 A
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腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 c0 H1 g+ Q1 S# ?
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% }7 `4 T8 N. I1 I; o8 K
( L. n: B0 d+ ?: ^豉蒸排骨
( b+ W0 V+ f" C! J& a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# P3 o1 P: M9 _  d7 M好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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