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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 k% d8 k8 ~- t' I$ V4 I7 S6 }5 v* m

; T0 f/ u0 Q! m9 ?, T- W% ]7 G, @仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)   o! T: Z; T# i8 M' C1 C. A8 J9 q" U( Z
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' B( o$ E- Z/ P. R

, x3 |( T, h, E$ e( P做法:
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3 O  n1 L/ b7 t$ }1 t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 I6 U2 e5 S1 n5 J7 u2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. q/ g& x% @: r- k$ |
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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; n1 E- r7 \# X3 Y0 v    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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. t: ~/ }5 `. N+ K# N" r* c
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" `, O- P$ e9 n) [4 ?+ m5 L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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0 i7 O# S9 L9 h4 O  }, I7 Z" J' ^1 ~6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' C5 ?  K' k% P3 b! E  m7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' F0 F- Q' L6 A

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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5 z! R8 D: N& v, B- ~9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, U, j2 `+ b4 ^" U! J
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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2 F+ q9 i, f0 K. c% t    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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6 B3 U. _. y3 X% q& Y: Y' N6 c% `* E12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 [' D1 e2 Q2 t: b( b( Q* l0 ]" [) {7 ]3 [' k' C( W- Y3 k/ `
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 q& C! ~2 O( ~8 v0 V5 [

- W  ?& v5 t# q6 Y; d. X先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( y  x) R# y( O* f4 Y+ `醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 }4 f/ H, X- s/ y1 x+ I( I
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 J; W2 M* |, B; z# H3 C醉月楼菜肴.rar

% j, U$ ]* \. {为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 B" C8 c) R6 ]+ W' Z
/ _+ l5 \4 [  t9 u- C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" g1 `, `: _& N( O8 `1 w+ h

; Y4 k0 ]3 D$ R: Q- M豉蒸排骨
. J0 p# f! ]: z9 P# F
! S7 m, e9 W& Q, C6 u. k很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
5 m) [0 q  H; T( s
5 g& c5 {6 H0 U3 o1 m腌制中
/ s; h& F- x  U2 e- x+ S) C) }
6 `" d* J4 Y' W- Z5 |: Y
" E" J* ?5 M2 T  q4 X$ n4 v: R4 q蒸熟中) v1 @& V+ ?' w) W* f- P
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. d. J8 F) [9 ~  B0 N$ M* F# k2 J& }! Z& z* ~# n! t0 m7 i+ _

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 n0 X0 A$ g% c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  [( Q6 {5 _  }4 l7 r3 p

% \: i5 y7 J6 a/ n  \豉蒸排骨

8 k: Q! k  P; {- m+ v. ]真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 N6 |4 w% o+ ]好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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