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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% s5 v- ]+ K" R" r" S; S6 A
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 `8 I: G7 o' ~9 X) L/ k5 n' h; e3 v

# w) `0 y: G- m+ o; r' w% N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:1 R  T  ~& Y0 F/ U  B# j
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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$ {! c+ n& ]; R" r7 |; y    3.削下外皮切成细丝备用。
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# @7 M8 I( K3 T/ k  @. ]1 ]    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。' g  H1 O+ I$ b" N" h( D, m7 ^, \% g( c

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" X! T  `- O7 N! U* R8 e$ _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* b. W2 y& ^% t/ F6 R7 U( T
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: V; J2 i) F7 l7 B8 H( i9 V7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' b% X8 M* P/ ]# H, L: N3 H$ i# Y
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' s, Y2 \# i1 F

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 h/ ?% n5 @9 ~" V0 b" `

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; g  Z4 f3 W; _, _
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: }8 _8 N1 p* W+ `/ [# M# S
+ B! G' @, i$ J. _5 Z- A5 D& [12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
1 r5 \% G) p4 W7 q  x. `  J
/ v" y% W/ W2 e0 ~& G+ w$ G真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
9 q# P' U0 T4 K5 X# X4 f1 }) g  |5 z" `1 T
' S, d, I& P' q. B1 N( c先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  k( i9 ~  i2 T8 f: j6 r! p
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 ^4 {" V) r. M; v( L% K
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ `' l+ Z7 s- I: {) n3 m
醉月楼菜肴.rar
: v8 J  u" q/ O0 G1 P
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   m, Q0 Q& \: E! L5 X( @
; {3 f9 T$ x/ W1 G. t) T$ p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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. B. p: k. j) @. @9 {) t8 T6 Z豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( Y0 q$ a1 O( R: j9 p3 V4 }% V" O, G9 Z' S- B7 t& @1 k
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   k5 {/ ?+ A  U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 o- Z6 d( y, J' w5 Y$ N0 k) h1 m2 |
6 ^: g' Z- @+ H. n4 L豉蒸排骨
0 J: f# S7 q& @; |2 {/ a$ G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 P6 c& }0 e, C5 ?! B1 |9 T
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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