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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: ~7 [3 l0 C% [' Z9 I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; F4 S7 F4 M  n# P/ H' m* z+ ?

0 E) u$ a# V9 I做法:
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# O# N- P5 B* h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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6 D/ a5 E% M; ]3 k( G5 v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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1 Q) R! F5 d( y7 o    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 c; C! E4 a4 e1 m6 ]; C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 n0 Y3 x2 ]& Z

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: \- _6 {7 @, Q" i7 w
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 |% S4 t1 s. ]) t( h

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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9 w$ I9 C7 w% f4 x    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ s) H, ?2 K0 G* U+ y& |

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; f# I+ c9 K) W! i

- j* D0 g, A( [; }5 k/ o6 r真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' a2 x! T- R6 x. b
3 o' \, v1 B" ^" y- o
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" n. K! S) V5 Q, H; T
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! k/ W' `) k. e5 p1 I3 H' R5 t
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#. K/ }- }- z) c. h
醉月楼菜肴.rar
6 [& P9 ^" @5 Y! k
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
! i) I/ _% W/ b, k. H
9 e, C1 f$ _: c/ k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 k& i5 \9 Z/ L! o5 v, A
6 H# z2 z/ h* Y7 Y: i8 i9 n& M: u
豉蒸排骨
/ O) f% S7 w0 {; F/ c6 i. U' c' V8 Q2 M8 e: F% ]
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 Q( T8 ]& R  s, [1 V. ]

3 ~: v& m2 b6 Z, m腌制中
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3 }- F! v! e7 W( B
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
$ h0 B5 s" n& J6 Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 H2 ?( |9 u' P* I8 ^0 _! V) V0 q. j

" f& G$ z% e! D( O) l5 d豉蒸排骨
' Y4 x; Q. z' l# P, h1 @+ t
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, [& W" e- @! W1 s* L
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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