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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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* H2 n5 ?8 j5 k1 Y仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % b* ^# _6 U! H# E3 w% i1 ?" k

' V) W7 [$ F. C8 J4 f7 D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:6 U3 C, l* i5 Y9 o5 j+ @# C; p! i
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! B. [# ?! j* T6 c1 n5 |
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 o! H6 o, v1 t/ W$ c

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; j: h# B. m/ w) V1 T5 M; Z- {5 H    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) Z# m8 L2 }" E9 w3 |( @  U

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4 |0 n" B) F+ O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ L4 p: U$ j& c9 b

, U, A5 q6 V3 g/ {. X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 h# b! ~; ~1 ?- ?4 g( i
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! U" h; p* j6 j" N( m2 L0 |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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: E- K0 M  r* v# ?& b$ D    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。; u$ D/ T2 j- u0 X% C

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) z. U0 `- \+ Z$ L, y+ Y+ T4 H4 `
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% y8 C! |$ |; g( e! C# a12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 C% R2 w; U. f

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子6 @0 ^! K& \7 y0 H
+ X+ ^$ D  m' d$ a
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑   I2 o& a* J9 o4 ~# V0 V

2 L0 C) C0 j- v" y先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( p4 }$ y4 }: x2 O. w. V
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* v4 d3 m6 J3 W" y* W" d$ P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* o+ w+ ^! V  Q; M- Q4 s8 I$ t醉月楼菜肴.rar

5 T' i* X7 A, E5 a为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 & R6 M" l+ T0 ?; l  Y, V) q

( f& W2 P7 ]# L# g( C# Y! ~有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
0 |, _, _6 l+ ~, J( H0 H+ N
- \. p, q# m. U' {; C豉蒸排骨
4 n. E: S) i3 N2 ?: r! Q+ P( o( B, Y, f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( @! |; z; q. Q+ r
; d# u6 I- {6 a- B& Q/ i5 X腌制中
3 V$ j( K! b. m  v8 g8 C; L' \' G  g* U8 W

' G8 X( r$ m8 C: ~蒸熟中" l, f- o  \/ P+ T" b

, t& a7 }: Z, P
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
! N$ G, U0 t# v9 c' a: _. E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 P/ X# H  L; m! a. x# R5 n
$ w% U$ y2 a3 w9 l/ e3 E
豉蒸排骨

9 W) T" i' h1 F* Z真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 b; p$ i# ^1 A$ t/ N( n* I3 ]好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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