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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
6 ^! g0 [4 B0 R) o& O
. M( J9 t) D5 R& r( F6 {受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, m6 z$ r  P5 Z& n) W

% \& j: a. g; K, m! m1 m看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食. J8 k' k' z5 o

6 p( d2 `6 s+ a8 R! P* l. S

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)8 I% l# V6 ]6 k
泰式香甜榴槤香蕉酥6 C5 S- m. m3 T

2 F# F, n6 `: U
2 P! y+ a: v  d6 A1 B# \+ m9 a3 W( b9 U3 d
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
5 e7 v$ T$ Y; s5 C- k& ]+ ^
! h. `. q/ p  f9 C% K9 ]9 u6 R! f
+ y! H# A. W& z7 R  a; p( t0 \8 }4 S' E4 S
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: ~1 b. L! X! W' D, G" E
: P6 y0 s- L5 a% Z/ n9 L

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
/ J) g/ h" ^6 |1 c4 @4 I& @3 f独特香料
9 t% w; b7 u% t1 o. K  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 h! `) f  a* n7 v5 [& c

2 o- D) H7 P. L# l, l7 w$ u  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) t" L) ~7 R& O5 B% X! _0 J4 ~6 F
8 ^- b& ~  y! G6 Y. A. m  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。4 C0 ]( O8 R* V) G4 u5 ~& O* Q

" f% ^0 H8 [2 D5 w. O& ^  香茅:同时具备水果香和香料香。: O1 p% \! D* S4 D
1 t  u' y! J$ u/ D* n
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
% ^1 U9 l  D: y" M) R* I
; |/ U4 M4 v8 ~& ^. q  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 C" c  A3 p4 L0 h2 Z7 `& Y. I! Z* j! S; C9 y7 K- R  ]* ]9 L
  主菜:酸辣是特色
3 Z5 E1 m: g9 X
" N5 N2 ]/ Q" w: X# l  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
5 u/ l) q. r/ L6 @$ G
0 m5 a, S8 x1 h! n; R  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 |' [  D1 Z5 ?: u, z9 q8 D# N1 M1 k* P( Q) R8 A2 M% Q( L3 i4 b  q- ]
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗4 N- t1 s/ t, J# n' @/ r( N# w
& _2 O% [- i( H% a6 v
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
3 O4 b$ S% r. A* P9 O$ Y/ n
- N" [( f1 h6 v8 X/ _  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。: y& r3 W, n9 Y1 k

0 K  x& o/ A: D- q( T1 P  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。% }7 x. I( F! T7 g" `! P

+ B; B7 W5 J) t  h. L  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 i$ I  w- M! m- H. S* }
餐后甜品: 风味水果最清爽
: j% f6 d3 [' v8 L" A泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。$ G& [* p2 a. E& ]# _; ]! D

0 j( ]4 \/ a/ s8 A+ `% T  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。4 Z; R) z& y" p$ R
0 Y0 j, O& a: \9 L3 W+ w$ R( I

! p* i. q6 B# F* |, ~6 S) a* W2 t- y1 J$ K( V: C2 X/ Q7 h0 d% y. H( e
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。# X. c& l; \" R: d7 X, |
: V3 R: \* v5 s) I9 D& ], H( |
  用料讲究
- P' [! D; k" w! T4 i+ l) m" ]( s8 o7 u$ k
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。. b$ t" r1 K' i. L

: n. K' Q3 V  N+ N, M6 t泰式花生酱捞面7 g9 N1 @* t; @5 A" p, \6 ]
材料 :9 ]0 V2 H0 y6 G( ^, t& S% N3 C0 H/ ~

9 l8 U9 ?  M% C: q  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。; p9 D. W, a9 k" Q

5 B+ O7 ~$ z- z% x  调味料 :
  e4 Q: {  I! B/ U( }
0 o  c2 a' U0 S. x  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。7 Q& t# L5 Z/ x" [" q6 d/ J
! D% {7 Y  S2 r( S( O9 [
  制作:2 z# E- ~. |. A2 m+ s7 z/ f% Q
0 v5 p4 F5 [" ]2 f- R
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
2 E9 c4 R5 c; J/ P/ l; }
. i' L8 `+ N9 P/ ^( [. b2 H3 P2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。4 X; K8 X1 v) [$ _. ~

8 S+ b  |* t: G, S4 ]& l9 k0 v  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
$ F0 X7 s  J$ X  Y! ?! j) @+ P# t8 F* l, p% I7 T- x  ?# u6 U4 m# }# P2 o
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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