醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子

" H2 S1 a7 [! q3 `4 z8 C  @受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

. e/ R$ [7 }+ U4 i3 q  H看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

9 ~, v: i1 v- h% b

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
* y7 s- e; @& k! P泰式香甜榴槤香蕉酥
8 C  L8 y7 R/ q8 n( H: n% o8 Y1 s* o3 h1 T


2 B1 A/ a2 D+ s- R8 H& K7 z& q冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法

, H3 n7 q/ I& k0 m- k/ T4 x3 k

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
, _$ M9 q# u# J7 `8 l
4 L1 [. h8 W9 d

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
' t: f: e( {, s. a( n& Q6 s　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
; C5 h1 |. G2 Y+ l0 w+ V4 ?2 b
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; s$ \2 y6 i6 _# |
& ?/ d+ |5 ~6 k8 Z! Q　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

3 B( ?; L5 Z: K　　香茅：同时具备水果香和香料香。

6 C1 R5 O0 H2 S  T! ]　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

0 X) Y& c" M' l, A: w1 b　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
3 g8 G$ c! Z/ \# W1 P
　　主菜：酸辣是特色
" P( i8 ?8 x- {1 Y, \: H/ b& }) [
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
1 e, q& A( B8 x4 B
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

% ]6 `$ N2 A. {1 i汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
& h; v6 ]5 T3 w6 k, d1 P: v
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
6 j- r* J: t0 s- ~7 D6 M9 ~. J: q  b
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

" O) x' C% s3 C! v　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

* c, g; W& R# I5 G8 @" k. q4 |  o　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 ^8 D  w( ^3 _$ f% j+ l; K餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
/ h% b7 _' @+ s$ \: V
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' H5 Z# {/ g$ P9 Y# K
$ g7 `5 y0 F6 N* K6 Z/ T
. `( d, \) _7 J# h3 F% z  ?
, n+ A/ Q" L, R$ p! Y

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
+ _: n; _5 M9 h* E" j! _2 i
　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
7 \  N' d5 S6 T$ [4 U材料 ：
7 w6 l! ~& c% p3 q% i! ^
$ m5 G! }8 ]6 I& r　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" S( t+ }( E# @) w  w
: l  ~; ^) M0 D: T/ b$ C5 o　　调味料 ：
3 V0 O- n. s4 k7 A7 j$ ?+ j
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
3 x: E7 G0 d3 w# @
' H, [; e1 N$ N: z% g- O* [　　制作：

, j. y& s1 [5 ^, _) r  p　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
; P$ u$ P+ ]/ ^* s3 V3 {
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

; w8 v! c2 `2 m" P$ m8 d. G0 Z　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
5 @% Q& s+ _4 M4 M) B/ }
( U2 m7 e3 r, J3 W, p' B. w$ x