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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; r9 N2 F3 L2 h( A& e% g

0 E: v) L- B8 Q& U) ~* C4 F受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
3 g! }( T+ Y8 ^& p9 e: A) _/ y- `6 f1 K, w- I: z. |- b1 }) F& E
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
" J) _% s* R, d8 K/ \
' z; T- v' ]1 W' Q

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
1 `6 k5 Q  S$ H$ w
泰式香甜榴槤香蕉酥$ I, y2 W; K9 A! h1 N: i
' m) u- h' m5 _  ]) {: N

3 U, A, N( p, D" e$ }$ {
2 p5 U: Q9 O/ H" g2 u冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
" E4 q; S+ L, E" U, n: A; Z' C
3 y0 W' H' _8 r3 O  L  ]# O; |, K0 b1 P$ D: ^

' l5 ?. G5 _  S$ s+ R鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼: q9 }4 M2 g  e
2 Y/ U3 `0 L5 D5 F

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴# h) x, M/ u0 ^  [0 r" n# ^7 ?9 T
独特香料( ]0 {2 Q! `5 n8 A
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。0 j$ q3 r! z1 }, S  G

1 b. E0 I$ |6 @) }# m( a1 t  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。% r8 ~5 T- _) G: _( K
5 M* p$ Z8 O0 R! V7 o1 a. E
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
0 m4 x, e2 O( Z# F) m
4 m* V4 z( R) H+ A. r# {) C8 p3 f+ W9 g, m  香茅:同时具备水果香和香料香。
3 k$ J; X, m# ~& d
: @7 C  }" p6 Z! N! R% p0 l# f, F  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
# d# e6 |, ?' d9 l9 M, k
( c, Z+ ]. ^; r  D- [4 J0 P  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。- V0 ^& t( m3 a$ H" r

) |/ ?6 U( E" v  A, U  b7 l5 u  主菜:酸辣是特色
3 B1 N  o1 S. q. J- k) H1 D! r$ d# n
- ]8 R! c% m) [, w  烧猪颈肉,嫩中带脆。
2 C, l- T9 Z  w, Y' J5 e% \0 i9 Y( k) x+ {  X5 C
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。6 d% x6 j( p+ ?, I
* @, B2 h- ]5 N* [3 P. B' c
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。" F! h. i* N% F
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
9 E5 x' z( z  T2 S5 e) u# d1 f3 e0 J
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
, ^5 o' W) }2 g
! x1 d$ F/ P! ~' M9 a  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
  Y- O+ |. f# j! M4 ?
" p* u9 B% a  m: f  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。$ A" `: p) D; p0 R! D& X

, }% I1 E% |5 B  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。. |" P( d# ]( r2 p% y
餐后甜品: 风味水果最清爽. c9 U* O9 v5 p1 B1 a( B
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。8 Q! [( X$ c# q

+ i0 k, x5 E9 H3 i5 s4 [( Z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。7 Z1 [9 y- Z: A

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。9 b( x: \( J& M( u

8 M' r: H& X3 y, _" p  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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/ C* Z9 l! D+ _4 ^& w3 u" q9 V泰式花生酱捞面( T9 \! j+ H* R- `( u
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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9 q: W  B: q: E  调味料 :0 @, ?1 w; W, k6 Z3 b2 O9 ?! K; p
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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1 T4 M2 a$ T. z  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。- b- j+ o/ _( M; T

1 _' \1 G4 w9 K9 ?  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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