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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% v0 t0 v# c) h, z. @9 }4 c: X
. Z  Z6 A1 Q3 A3 k
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子( v8 g$ T+ O. a

  ?3 C5 ], l) u: {8 ~+ S& r看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食; C9 E/ \1 x/ P( ^) r. V
3 M. o" @1 O+ d% R* O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
1 E/ w5 H4 }2 b: b# m! A8 g0 J( ?' h, J9 `5 l$ Z6 @. k: V- [

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4 G0 P$ |, m. G冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法% }9 V$ C" F* L, F& Y

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$ f+ n* F9 T  ]8 K: Z
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
' l' O4 P5 H7 l9 V, E: ?) L2 ~- d1 o# d" ]: Z9 y3 Q$ A8 F0 j9 {. G) ~

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴0 ^4 ]7 W$ B3 ?; e" C5 Y
独特香料) [+ t- K9 X- K6 n( ]9 n$ F1 \
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 w8 p. D! C) F( J% u6 r* O
" O7 `. d( x; E; n  m7 y2 n
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。" W, X9 _* @" i+ |# p4 b' \

. A; J) ?$ G! l& ^+ k1 Y  香茅:同时具备水果香和香料香。- q2 U1 ^7 F8 @

- L2 }! U9 y: A3 R/ s1 e  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
! T$ s, ?7 [+ |1 \7 P+ C" b" f; R+ ^( n: H* c+ [7 a
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。+ I0 E* _& X, V0 F! ~/ W7 b# a& P
5 ?5 ~; [' Q3 r  ~$ S$ n4 U
  主菜:酸辣是特色  @6 k# y% [6 Z  A1 h6 f2 H# n
9 t. Z# d/ U3 L( |9 f& e" Q
  烧猪颈肉,嫩中带脆。8 Y3 G1 u7 |- D2 r2 F3 R* `

7 j9 P3 @& {8 S佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
6 k2 B! m7 I/ Q+ y0 w8 m8 q2 w
- v$ \% U5 J, _2 Z$ Q7 n  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。) E4 L2 T" X& A6 X# s

3 L" x+ R$ I) V汤类:喝碗冬阴功汤发发汗0 u# }4 N: f  |9 ~: n. O& q4 J% F
7 N( `: f8 t1 h3 R: Y8 p
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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* B0 W; t9 D. @' `5 |  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 p: d: n$ M4 T% O; [, O& P+ h餐后甜品: 风味水果最清爽
3 K( g) P8 k) @& {; v2 O9 t/ W2 V8 G+ `泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。: \' \3 u% {1 g0 L
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
4 g, h$ t- p! W* o; I/ l2 y& D  N2 t  V& }* Z/ P# h' `* m9 o" \# l) t: ~

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。* b1 Z0 R' p# }' e6 C  W' E

6 G( `! a% _- }% |7 ?  用料讲究3 V! U2 S- @. k$ t( f+ j

) a+ d$ c8 L5 a  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面* a; K! N! F; R9 f
材料 :1 m) f+ G- ~8 t

  L& D: ^4 j2 ^  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% l( x4 t, S* `- \2 }! K4 x7 u3 o

8 {" p* K0 p: Y2 I' g- E  调味料 :! t' o7 A; c7 R, ]$ S4 c/ U
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。4 Y3 L1 P# D! n4 B- W/ z: ^$ v

1 C3 j' r3 x3 \. O! s2 l  制作:7 b9 K8 A& n. X- V
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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. e( S8 i1 S# j! i% J2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。" Y$ a' Z4 a; H5 S7 d1 @, d

& [7 O3 {( Y& @+ Y  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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