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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 , A: n- Z: T, P. `" A, i% P  T: _
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" P, B4 }8 y5 |4 @; `+ v3 y: l; j! S% U冰凉蜜豆双皮奶# x3 H  H, j' y& C9 l
( i: T( X3 r3 C; b& r: g0 {
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)# ?# E  q# W# e2 D
做法:2 `& R' u  ^7 k& g' o1 N- L' J* |. D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ f5 c! i9 a- e5 B5 b% m( z6 v' j* X
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( i6 r$ w$ ?8 n 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
" }$ z. B4 P4 e# p; D6 {4 M# f 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
0 N) H4 I. H1 B) a  ` 超级啰嗦:1 I' @  Y7 F: L& i
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
$ ?/ ?5 u. L4 _# ~2 |  M **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。8 L& b3 J+ X, n1 R) N% V
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。! y% n& \7 K# T" U; C# r- X* M
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
$ c1 \, R6 `/ n( U. Y" q/ \, P+ y **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。6 v/ v4 P2 R" K# _4 Z+ _
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。6 n9 l: s6 [: r/ B9 ^. v4 u% V
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6 }! ^3 C2 \( Y# V                     香甜水果捞& _: B4 M0 X+ G& _& R. C

! t& p+ j4 b$ g. {/ R" v5 a原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块0 Y3 p! ]: @% ~6 k5 m5 A

2 U" i. q* y0 d4 n调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克). K* c* |3 S7 Q) w, e
+ K4 F/ p6 m8 f7 y
做法:
5 Y6 K' [4 u- m9 T" e. a6 D
3 @) L6 k3 f0 \+ [/ ` 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
5 \5 K" n# u2 \) x, O5 k) K& D
! E; J0 G! [9 W( y/ O6 G  U  m 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,6 L3 u& f7 B9 j) Q6 T' z% ~) n
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以防氧化变黑。
! O4 \1 Z& l" \1 j6 ^  E" V1 N0 ]  o- l# U( u" k1 V0 ]6 ]
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。5 O+ f7 Z, X9 H
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超级啰嗦:) d" O9 q  k4 w& L

+ c0 O" U3 N9 R/ f5 }' p& { **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 b# M9 Y& W4 c6 v! ?' N2 V7 _

. |* ^, F2 `7 I2 r/ a3 F **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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8 E1 a2 {( Y0 r0 O( O **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
  [2 q$ r. g% S$ p
7 K7 F5 d! h. N" V **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉& n. ]% w: U" D- y0 X7 f
           
8 J7 ^6 c/ y  f8 Q      抹茶风暴冰咖啡/ w8 G/ L3 c  O1 @# E! p" O
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意( N6 H  `' m. Z0 [. U
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做法:
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# z$ h4 p7 k: m  p  O 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 n: ~' u- ^% h$ a

6 b# I9 |& v. W7 P- f3 V% z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。, a) o: ?+ F$ k& p2 ?* c
5 G* S0 ~% n. w6 p& C) F5 q: w$ Z
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
+ y0 F' x3 p: Y  u
0 ~3 }' R  _; T; K9 P0 ~ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" G' O$ O6 R& J
+ J0 s2 Y8 l$ p# g' t8 g
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
0 d: E2 y$ M. z# |& [! j- o( ^) x# I
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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: @8 ]7 E  \; @' K+ j! h **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, p; h7 o* S% W: C. \: X包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ S- D2 h8 Q3 t) {0 B7 T* F
0 a  G: Y" T. J# V- A/ i. \7 y3 N) q

) ^7 }6 O* i5 u2 z蜜爽绿豆奶茶( e3 _" z: I7 x4 x

6 o6 Y) _/ D2 B) g. m, }原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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% r8 F4 c% E6 x 做法:
' s' @% W; ?/ h" c* V' O3 v  k1 S0 L! @7 ~  o/ P
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 n$ `# K' ^& C5 A& T+ l* b; Y

; A# g) ^8 _, `" P3 O1 P/ _ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 H# R! w: P+ d3 V4 U

+ ?% e  J7 A4 J- j, I4 u3 x2 d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:8 I6 J% K% X. I$ T6 O' q' N1 d; S
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。$ F  M2 @* U( B$ A9 r

! Z8 ~+ _! W" }5 j! F# s. B" T8 S" D **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。4 t* d6 t" M/ u

- L/ U2 x4 s$ F) [+ p" O+ x5 E **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
+ u: h; y5 [! B$ C( S& p" h7 z3 L' Y$ k# t
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:
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* _: B& e7 C% m5 f 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。0 v9 X5 O" l7 b, K8 b9 X2 U5 u
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! S7 f/ }3 ~; r) a* T4 A! x9 {" u; W

6 H# h" D5 a$ L: _1 f, J 超级啰嗦:% a* q: @( [+ _3 R) k$ S, P
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
3 }9 m( O# ]' C3 Z9 c! t
' ]- `4 @* q) F* |* A( B **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。) ~& a3 e, t  p" f6 b

, H6 C$ Y3 T1 ^; M5 X0 \ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。8 j1 u! v2 j, u: r! V0 m

0 @& ~0 X8 x1 n# i **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
* y4 T7 F+ x+ Q% h' G/ S法。
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, K+ ^( U( p9 P4 z/ {8 V7 F" D3 N
+ }' C4 ~7 I6 [$ r# D山楂决明子清脂茶
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5 O  i7 }2 c0 c/ W5 f8 }3 @      / Y7 ?% Z& m1 h1 e
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + u  z2 z0 Y9 C2 t) ]6 ?3 }
做法:
  D9 l0 @8 f" t0 F) e7 F) j, i2 E- W! U1 t6 \# A) W5 t
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. s& m- d7 R, ~$ F& n

+ d* }0 }8 I! v! p% h/ F 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& _2 h+ X& E8 U* U

5 D, z  S% j2 @" J& ?! g/ H 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。; q2 U. ?6 R# f9 Z

, E, h8 t7 b, n7 Q2 T 超级啰嗦:
/ q; ?: o0 ?+ k! y6 D# `  h  g# T$ v$ P+ H# L5 e, s+ j
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。5 r5 o# A& D* ^

' B7 ]: j- l' F& Y+ i3 j **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 B+ e5 m: z( C2 E1 y
( V6 d$ |& s2 U6 K, b( ?$ `2 R! D. W
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & o1 f8 ?5 A9 x$ S/ R: a" S& t# y2 @
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ F7 Z) {0 \; ~: H% t

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。6 h6 @  s9 }, m8 }
谢谢亲啦。- L6 H; \  F, ^+ Q1 K. o
夏天到了,自己动手作甜品吧5 i" l: j/ h" I+ o1 f
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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