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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / D' t4 d. W5 e' D' }' z
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& U) B8 j7 P5 F% d$ D冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)2 t- ]+ [. ^* _, ~
做法:
O$ |- k, ?1 o+ |2 G 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。5 i' A" u4 E" W0 |
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。8 y Y& A' x/ B n) W
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
# N$ Y6 ?# P! `. u7 M 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。: g0 Z5 N# w8 {$ |/ W- x5 C
超级啰嗦:) f+ Z9 H5 x" y
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。5 Y3 A$ E, `& k3 [$ _9 H% Y9 v
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( l; j4 k' L. _. I0 N
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。/ h& i+ J4 j! [9 u
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" [; K& {9 f1 T# @1 _
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ q6 J |: B* |- x; U: ~2 M( C; f
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。; `$ n3 ^, D3 A' u
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香甜水果捞! h+ [4 T1 V$ ?& s6 j* e0 H
; W8 l+ e, C9 X原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)8 S/ } h: W: c
. ?/ C5 S; b% y 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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0 i& Y( m4 e5 W- _2 u. K3 n ~ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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0 i; D) p& L" Q: g6 t 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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! U6 {& G) ?" D 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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% @* D9 i3 A7 _) {) z3 y超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。7 l5 `0 V8 {6 g5 z: \3 z5 r
/ Y2 N1 M, }9 s2 h* O* } **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。- {) Y1 K+ D4 N, p7 ?. }, S1 d
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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1 R& Y! G3 G" \**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意% N& _5 |* ^" t1 E
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做法:0 G) _1 ]+ i/ a8 j9 y/ P: t
# p( d7 z( o& K+ N6 f d& J6 ] 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ A" h- b4 f( ]1 _+ k
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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* s0 q3 e. i0 ?; j6 ~& Y3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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% {$ A1 R9 |( _" @6 D 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。" t, A! c) O& y, ]
) H( e; \$ s4 d **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。 W" G3 f1 R/ K8 J B: l$ j
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: Z% ^* f+ u- x& [. ~. m* z3 G
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: E8 D% y% \: |) g
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。% ]9 h6 q3 f, o. M1 R
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& w6 A* J+ ~! q1 Q) l% K( x5 D原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量& z2 M, p4 v" \( V' p
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。% ?3 X0 z9 \* g b+ z
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, c2 n% I; s1 A **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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2 j) O, U1 i: Z7 O8 y* d3 ~ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。9 L5 i, t) w( f; X \+ H
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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, K6 }, e! y2 ?6 V9 E8 O **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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: G" g! ]% P. {三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放% J3 b% k6 a( c: ^4 M
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做法:
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2 z8 f2 V& v6 E 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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0 M+ ^! C! n2 f$ f3 ~$ u; g! h$ h 超级啰嗦:7 p! Q) l8 _+ y! N6 _
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。+ I, v b3 u1 \' R; D
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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( ~) r% c4 Z3 M+ i, v **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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9 a5 k2 u9 q" H3 b8 y6 a **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。% d3 W9 Q0 I/ ^7 b! ]
法。
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/ c2 A0 G$ g: v! J2 y. D- e山楂决明子清脂茶
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% Q4 A* g' n% v# Z$ q6 G# d原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
% E( `# l, g4 G$ F" k- s 做法:
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# Y; } \# w D2 @$ s7 H: B 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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# l, L$ b! L7 O 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。8 b8 B4 |! r( {7 A! l
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:7 x+ ~( X3 O& k* P4 U1 d
, z7 b2 {- {8 K/ Q5 B **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。$ L) Z3 O7 {7 C' W
8 m- \( g, E/ }; w& O **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 A H2 [: |' O' B8 t
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧. I& q% E8 N! \6 y/ S
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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