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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
* v. i! W4 ?! I$ _8 o泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。) T2 w& v" Y6 ^
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【物理特征】 & D# A! L; ]. N& \
◆米粒外观为细长型。
% a3 `, Q0 h- e6 H◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
' }# _+ E. Y& N& a" S◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 % v: z3 c+ m' y. Y2 \
◆破碎率不超过4.5%。. ?& G1 Z/ c5 {8 e" h6 W% z0 F
% [ W- r: M$ v5 ^* g$ k2 m【化学特征】 7 m$ C3 x6 V+ @% H! W8 L
◆水分含量不超过14%。
, m! n% O6 r- g# b: p. Y5 j◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 " V4 w6 p1 k( f) ^8 l
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
' ^6 e- ^. n" V+ M◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
0 {0 H3 v5 m) C: ~, A7 U' U! S◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# f- I t2 q, W: s9 z% y, s◇香米一年一季,白米一年多季。 " n' E! }* ~- g9 A8 E
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 $ B$ O% T3 B% h, |/ E, Z
n, l5 |2 s5 h& {( p【如何辨别泰国香米真伪】
; a. j/ ^! j" x, }. a一、观其型
0 L4 ~0 T0 L$ U 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; + g% A- U3 l% y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; - a. s3 \0 Z" n# W# H" Q
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标" X) E ~9 X I. ^& [
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 + N# O) f' J6 ^ ` j8 I P8 o$ |
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
7 T6 \. T: t2 d$ r& g9 p& `, R' O2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
4 M) J3 F+ r7 f3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; A' L. A3 b3 U- i9 z" \
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三、比其价' i- m3 F o- W2 D% o
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。5 _; J' G( ~$ |6 ]# I; S# f
8 r2 }. U& z6 I* y i四、品其感. Y/ y4 J$ ]% s' ~# z5 e
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。- A3 G3 X. s4 O* o0 G0 |: D
+ A& N4 r6 W$ q3 i0 l4 j3 p4 E. c- H7 w[营养成分] 2 x5 {& S- M# `1 r6 i
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
6 R- Z+ E' }8 Q1 J9 n; G☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ' A1 i/ t/ L7 s1 n h- i/ f
3 z, y% W _+ k2 j+ }9 y: a☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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$ k& k$ |+ _8 M. @+ F4 ~( V7 U☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ; x; Z, s- H ]8 B. j
2 _9 b% x$ v, f5 o, ?【具体烹饪方法】6 T% n, n; i: m* Z. i
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]5 w$ L5 a1 O, G: s: `
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
+ U$ n. N1 R* I8 H[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
; t! L6 l+ Y! Q* Z7 Z2 [6 G[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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