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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]- W/ {, g" ~; _7 S
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[泰国香米产地分布与质量特征]
& h& m( e& C0 M* T! _5 w泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。5 e5 q3 B, u. O5 y# E. [1 t9 Z
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【物理特征】 8 P1 G/ s( i& Z' S+ \$ n# \5 k
◆米粒外观为细长型。 9 F: i* g S4 I( J: R6 V
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 $ _0 C" x) M* {4 @1 k% l
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 3 Z. U% \4 ?6 w \2 U8 W" q9 I
◆破碎率不超过4.5%。. C9 n# [1 Z. x9 H1 K# }2 Y
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【化学特征】 : G# K% [( ^. E- p; A
◆水分含量不超过14%。 0 H0 z. Z8 f7 Q, o
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 - _, D6 F% J) o1 z( |0 y% Z" X$ A
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 9 |9 W) J! O" [4 k- H1 }( g8 S7 Z
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
& p% W6 B+ d9 J◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
2 n& M9 O" m+ H1 \5 G◇香米一年一季,白米一年多季。
' P2 ?( a, M: B6 S9 I, n◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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5 T- |$ a J/ f# ? K* t2 u6 |【如何辨别泰国香米真伪】
0 ]2 g3 [! l$ @1 u2 H$ I一、观其型
5 ]) _. |0 R& L! Y' T1 n! b# | 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
* t- P/ m f$ p% x5 v/ H 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; + _) r5 c, O* Z, z' [9 d0 C5 }
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ) @7 ^4 z! w# E: V
3 r0 u; f- T$ o; `7 p2 J( X# \二、看其标* k; `# s7 ]) b$ ~8 T; L: j; w+ U
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 / s# G6 m7 V: o
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; , ^" c' R; e4 A2 [4 { U5 y
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
; C/ i, B1 f: x+ l3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
: P. K) r4 T+ u5 Q- |+ x: N+ P由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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0 [6 Q4 o, P7 Q% G2 T四、品其感7 N: H9 ~$ ?1 `& w- w! F: H
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
% [" b# o3 t+ b- [3 p" Q% V5 z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
+ x0 x! ^$ g9 _% W: O* ~7 V8 ~1 P☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 e6 J6 U0 P: s" B% A; i3 w
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ r- v( l+ {% S6 u; |, v
; Q- ]+ K* y+ }% r+ j! e0 m* P【具体烹饪方法】( S4 N( r) X8 ^* v b4 ~# n
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]; K5 U& p$ d4 B8 y9 I0 _/ p
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6" t9 z6 J/ r% o3 Y2 H' m
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
: Y7 U5 V6 J* @' g, W6 l[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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