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# d( D0 ~1 N7 N5 X孜然鸡翅
s* p8 s6 ~% c7 N) D用料：鸡翅 孜然 香菜 3 n( N9 [0 D4 D; q" P5 Y9 O+ x
做法： 5 s) O( }! w r" g3 @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 v3 R8 V4 l" N2 C4 L: u/ n: l' k$ P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; v4 S% z# K, T9 s0 C# z- X K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 @! ~$ ~. h+ B) R* R) a# s8 U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 _# B$ W& ]; u; ^9 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ {" u! M* F$ @. b4 s; ^& c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 ^, j' E' M1 f9 b5 U# n; S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- O: p. N- A/ h$ [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( z, p, ^9 `* l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" L* K) a) ], M7 B# ?3 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- ^6 ~1 W: @, `! Y! X4 }, w
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( A7 k3 K9 S/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 U7 U2 m/ K5 C( ?/ H' f+ ^+ K! X芝麻烤鸡翅 1 N/ J# T! V4 a0 J) Q$ H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& }& K. _* o7 q, h2 l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 Q- c3 W6 E9 h+ d D& D糟鸡翅 + U: u( H/ G" j& C- A7 ^+ B3 L1 g
原料：鸡翅 糟坊 $ ?4 Z. }0 c9 g: W
调料：盐 葱姜 ( _" u7 C9 p' D8 |" A( h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, a s3 x2 a3 @2 Y! b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 P* W# _! P1 i# t f, U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- X( }8 @9 @$ M7 B! Z' t# H3 x
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! S6 i4 d; u/ }1 y( m- j3 `& f熏烤薄荷鸡翅
5 ?. I3 E3 m0 t& N+ S原料：鸡翅 : D. t8 Q9 u# h2 e4 `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 J! Q' Y8 [& r2 \3 o# Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
w/ {( Z/ V' ?* V9 X8 E [ F" `2 k# F* K, D0 F6 l1 P$ t) D X6 t+ ~
! r# G' x7 y1 K8 A T9 X: I0 m9 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: I5 u2 V- W$ m7 e* A% A
- d& K6 n; H+ ?) `香菇蒸鸡翅 7 p& H0 M; z: z( `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . ~/ z: Y* ]! U, {* {8 O: V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: S( H7 t- h' {3 D4 P3 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
0 a* v, e3 I2 t3 Q" [- _( v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ q8 \. j" c8 c
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ ^: \7 e9 }* s9 n& E, R' O1 W
9 S7 q$ i2 l: z' ]8 p' s! A9 `9 X! g5 r Q; J$ }9 `& C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ @+ z- U0 v+ N. C/ q4 y1 h$ T) O
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香橙鸡翅 ) `0 V2 a8 l2 x& [3 J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 A% [3 l1 o3 w' d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - V! B2 |& }4 x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% w% \. w$ p+ s* |做法： % x# F6 h$ ~1 R4 a! c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! V D6 ~' a& m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 b+ F. _6 q7 _ T {" a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
[$ J/ I5 i/ h* H1 j6 U: S7 N- o8 O: f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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, d6 |4 o2 \: N7 Q脱骨烤鸡翅： : [) ]5 Z9 A( f, Q0 _/ }3 s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! m d6 T C2 X8 P' R/ j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 p8 m, d' O- `' l# \6 N9 K* }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ m. H+ Y" o# k4 U. `' o
* a% h/ n9 @ O: e. \
+ }5 x- U: Z( J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ Y/ V: Y( Z5 a% |
% u; x. z) @: n, v# f( _0 R
蒜香五味鸡翅
1 d9 Q. g+ e0 P' O9 |& i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 w* |4 b( t) a3 t. c6 r! {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 N" H9 R% |. ]; I- q) e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' X+ ^* N' H/ C# L$ k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 m, H- s p8 G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 d; S2 j: } @+ l/ p7 ^. E' r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 [9 h/ Q5 e7 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- L7 x: P9 j2 d( o3 Z9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ x! O6 d# m* D" b6 {, v2 _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' T/ m4 L4 z8 [8 J- P/ f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , Q- A! q9 H. X0 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - Y" f+ T6 u4 m; M% }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * s' R( ^0 H3 j. Z2 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) s! B0 ]5 S6 L1 y2 m6 B1 Z" |5 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( \4 S- A" B& T) |三杯鸡翅
) e+ t9 E. l: `- j0 S F主料：鸡翅 2 ^, ]. C! x9 X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 b9 c% C' V0 D7 k0 {9 C6 n
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+ d1 k$ C4 @+ Y& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# G1 H. X) ~& }
! i- f2 u/ y, J, B) H7 m
惹味烤鸡翅
( r" x& j- H' [1 X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) l5 S( f; X* }, Z' V" ~做法： ) d' b# u6 X" B/ g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 U& T( l- q% Z5 v& A l' x2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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' i: R7 A8 q* [* K# k# Q% Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
- L& b8 V7 W& \/ b, @$ F5 B3 a青椒鸡翅
/ [. [# K) D/ J4 I0 L7 e原料:鸡中翅,牛角青椒 x, _# X5 K1 ~5 Y* P3 y- c
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 q8 r& W" O. q+ x9 M: |4 d; ^做法: % A; x* N. Y- F2 G# A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) O) f4 @3 ~$ E) J8 Y5 l# c! r+ ?2.青椒切圈 ( T y2 S' y# P- G! m/ T+ b
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ T* p4 x) n7 O E2 P# |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) [. \$ m; K& d# {* Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, ?, S7 C' F% V1 }+ f- y: ]6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ F0 r) x+ I! H$ |% Q- z h: r5 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- U q6 E) [* }. G8.加入配料翻炒
" l5 Y$ Y0 V7 l" |- ~9 z ]" i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 {* V/ h) n# n; _$ U7 I7 @7 S2 D% r5 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 V$ Y$ L) q9 l. t3 _啤酒鸡翅 # S5 e- M ?( n* Y, O$ ?4 V$ M w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 g$ l# `6 U; c2 C
. p; D& s2 m9 t" }, g$ o# q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 n8 `6 c/ m! s$ ^$ X二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( H' Y6 l( J1 `: ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 I, a2 V+ L+ S% P& A) y
9 w7 V( g# z, y8 W r# q$ ~魔芋鸡翅
: }' O" k+ R5 \4 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 s# x" M9 \ F' [* x' u: ?
调味料： 0 ^# d U9 }, L& f( g( |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- g- n( J, F. m- y! ~3 {$ D3 c+ S做法： 5 D9 r! h' |! d, W/ S6 }7 a" ~4 X
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : c3 W/ p# z& w' v9 X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 R- ], V3 B2 ?8 Z8 t/ b1 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 f1 O+ \ W! I) W" T4 z, ?1 K# `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 c- W% d6 {& W: w" w9 n( c$ l
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 m( J+ w, S4 Y4 ^' \! V W[6楼]：
- U* B! _" Q) a" x蜜汁鸡翅
@$ V8 C/ X* Z: j! m/ x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! r* I1 `6 `' W; ]
做法： 9 {- F8 y, d+ G7 \2 P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 H' b% p$ Z. ~2 x8 ?) E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! w8 X, \/ T' R! t d+ C7 M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* f6 i. ^0 v8 [2 \, ?% ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 L$ E6 A$ p/ _ U$ y7 z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % F& D. H! ^ X8 C8 r' u
做法：
: t- X( X* A" r2 B9 b9 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 G5 d# E$ A7 w9 D8 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( M/ d! U2 I$ L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " c- A" a, N! P( d6 c/ R8 R0 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: |0 ^& c3 j. n) T( Q
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2 [2 {# T1 \7 L& z+ M8 S/ y# Q0 l2 K; u$ j1 ]) v, G
% v l% Y: H( O5 P( F, E+ O! t, z4 K) |0 J! P$ V
龙眼鸡翅 : a" L- A2 m" z: ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' v" S7 D8 B! J做法： 9 w) P4 M! s; ^: Z1 q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& f; I1 j) _' e% A( Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 w% N8 ^ b5 d% D9 {3 E p9 E5 G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , q9 n+ i T4 T2 D! a9 b0 f
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" E( d5 T) L) h$ |+ n( q, j) y3 Z* l) W6 R! E2 P& y# f, V
- K; z) {# Q e5 D$ R/ Q& O' H( E7 l( |; V# m: f: i! ~! w: p2 ?
可乐鸡翅+ b; i7 t% s5 U6 W2 @5 A3 P% N
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 . l5 n% m8 b2 U# P, Q1 s& ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 m- w2 b' G9 P& f8 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! m6 { @/ x- D- m. f咖喱鸡翅
/ r; ?) }8 Z4 W6 @2 D) \主料：鸡翅
2 a1 \0 @9 a! H2 }8 G辅料：熟土豆、青豆 % c2 `% R4 {/ i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 s' }$ G, |4 {' }% A" B- l
做法 " ?+ i1 J8 j2 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# M* k6 g; `9 F- t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54