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 4 q. ]% f7 `. K+ U. ]
: c: J# R+ s) x O$ d孜然鸡翅
! [* l/ |' {8 p1 T) K用料：鸡翅 孜然 香菜 ! k ]7 h0 x) z9 g
做法：
' o5 D) T* h% g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 [* Z; B# V& ~1 z6 E C2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' l: M7 w/ {6 C0 C% E! d; a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 n3 H7 \9 c" I! l" F G7 p X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 O# M- w# t$ n h; k0 @2 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 V, u7 ^% l% t' T4 Q& @4 A6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ d; I" Q/ `5 ?* {, p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' Z& i1 n ^ C6 B8 C3 B5 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* i5 q% }/ Y. }; S0 ?, C' ?+ X9.大约5分钟后收汁后上碟。 & W* a9 ^% z7 o& S
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
: Y2 b! D( H# ^3 l" N+ i" [$ Q8 H9 @$ F O& o: ^4 n
4 A6 r8 x8 T4 _. i0 q9 k- E# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 ]# h# Q0 b W8 Y
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芝麻烤鸡翅
5 O/ ^0 C% ]9 X6 {; T7 Y! z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % k4 P4 D3 o3 f1 |1 F" U& Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% |: [" A: y7 s
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$ \/ {3 a' l4 K" R: u& x- k/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
; E6 Z9 [' J G, S4 z/ N U9 a( F
9 @! Q9 R( Z m$ \8 x& \/ q) M% S糟鸡翅
5 T0 S7 x# ^4 O" X1 ^3 w. S. l+ \原料：鸡翅 糟坊
8 l6 n% f( U9 i( t, r' f& g. S, K* |% d调料：盐 葱姜
9 m; W& B8 W, \2 G' z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( M8 A4 w& i) l" i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % g5 F2 d# j- k( ^$ G- v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# ~3 Y* t, U4 x3 A, X5 Z
3 \) k. O! W. e" w1 |: `) z1 C
8 K0 A5 z* S6 d c$ {3 Z& A( H9 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! s, V4 W* k; s- k
+ M x7 `; i, |: f: R5 i
熏烤薄荷鸡翅
1 a5 b' g, ` y# Q9 k原料：鸡翅
* e/ D* T/ t% I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 V; e, x$ d4 b5 _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: I. @/ n& @8 J$ d9 l$ Z7 k6 b5 X. D6 k! I, W4 I! L3 n3 V
% o {4 d1 [, | q4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" ]( z: S1 R3 a* Q8 w
' N& V4 _2 O3 G8 y8 m香菇蒸鸡翅 ' }( n% e. b3 w, l8 g, v, F
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* p. M4 f) M/ o# ]- I7 G! p4 A% O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 s: @$ s8 `2 V# R) q7 @4 z5 q( \, A- u
5 L" D1 `/ c# }9 @: Y& U
' D8 y& C/ b0 @( w$ D* z$ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 o7 g) b& |0 P3 [- H3 ]5 T0 E3 K: [" ]+ }! O6 j$ v$ s* F: K
香醋鸡翅
# J8 \2 D9 {* z3 K' ?$ Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% ]9 o2 g- }# O( J8 N) k' h2 U( Y+ d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, i' H1 T. T* ?8 s) I. ~/ p2 G. A1 m& l2 a" K. r" F
- D7 U0 {6 ~7 {% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
' L7 c% R* H: n* d- ]" @
3 R8 I) o4 C C香橙鸡翅 ' p+ p7 y0 Q( p& l% s) H7 `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ W6 K# c' u6 q. B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 B8 a+ g* R- K f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; ~' V9 U: L0 O
做法： ; u# j0 }$ p$ n3 r; ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 A5 N4 O! R! T9 u4 x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ ?1 [8 h* d7 f/ Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 y% i9 o. {% ]& o- i: R) K% |5 e/ X) l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ S: T1 K5 o) _' i$ z6 J7 v8 C
. E# K& @) c$ |2 X7 b, Y. l. o- |0 I8 A& e) y' [5 y6 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% X$ L# c9 k* p# S
/ q; r6 I) I& d1 {) c5 ]脱骨烤鸡翅： 7 ~ D" n& [2 ?' u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 ]- k$ e1 o5 n5 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * a& W7 E% Y5 H: Z& t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! e6 J' O" ^* ~
( o; Q( r9 I# `5 M+ @6 E o8 f
' K2 l& {( M8 j: n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
9 S4 {# o% u4 n& f% H1 ^( }' ~1 s/ N3 _$ u5 S" T7 e+ D
蒜香五味鸡翅3 t- b. b6 E: j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 m/ Q' N7 w' i5 g' Z+ N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # q: d5 q; h, f. t: F9 O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * A3 Q7 n* U- t8 L& A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % a" W* c) C. f' M F7 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 h( Q( q; ^3 |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 i1 {$ w& Y: ?% h- \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
" ]1 Q: s5 X( L) G
C" d B3 A2 [( d. s2 `. N( S1 b7 P! B2 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( Z+ P2 r Y8 U9 i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 }# m3 @+ [7 ]; B5 @! a. S5 ]0 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* z4 F3 N4 ?6 s* I( n, U$ p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * w8 H/ F+ ^5 [9 N0 Z9 x1 v \" R* `
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 c6 w6 W4 i" x4 \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( ~# ^( q$ k ^2 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" d q2 ^- p/ t5 f9 ^5 Z三杯鸡翅 ' W+ X9 U2 I6 i, i% n, ?' l T
主料：鸡翅 ' ?! ~5 o2 e' Q$ Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
3 y! t; c+ {, p& B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 [1 f' H6 l+ [& ^
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惹味烤鸡翅
4 O6 A0 G& N* I. D! U; h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 [/ A9 g0 v) T: ?& B做法： * W, W) t, t( I) Z6 k3 |; n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ^/ J. B7 P2 T! d! J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ L: Q" d; `( k
; i. n3 X- n+ z5 @* \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- X% Z H' H: ~2 U4 T1 K. K
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7 F/ H# Q% u N6 z5 D* ~& v( F# s8 Y" R$ }6 `: s8 S# h
[1楼]：; s5 m, H+ P$ C7 a% j
青椒鸡翅
! v5 v% L/ \+ e( F9 Q. D2 C9 B原料:鸡中翅,牛角青椒
/ E m) U, e( i配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; b7 E8 b$ @" R. X6 s; i1 E! B8 C做法:
/ S$ }$ C9 L# P$ z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 G; s4 q: h. ]* `% {6 b, q2.青椒切圈
, n3 [# D$ ~& ?& {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ a l9 u* ~6 \" O/ d, x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( O( ~' V) x' ]( X- M. P( X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ x1 B- {) R: ?2 _6.倒入鸡翅不停翻炒，
! D! a& }* v6 T' ]' K/ j0 d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ a2 {. ]9 m& d) M/ B& A8.加入配料翻炒
4 H5 N" B) v5 Q: F2 l+ L+ N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 C# z0 _8 k6 E' q2 {+ Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
2 X0 N0 N7 R6 C- w; A4 U8 T' c0 W& A
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[3楼]：: m" ]0 [/ G8 ^& G7 l! o
啤酒鸡翅 & V& Q% J* F }' x: j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# O+ U a1 e8 s
" h+ G$ X& v" [* w; c. D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) E H) h$ d, f) y- n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; }& m' R& y; y; Q- A, m! G4 B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% Y+ N4 K: \& i% g& j
4 x1 b" L2 ]" C6 W* m$ `, c+ `( Z! N+ o- x6 S# Z7 {3 N
& O" x; x( Z. d, H9 K' c
魔芋鸡翅
) z! {: M" `. \0 I- a6 I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 [+ a% H8 o4 H0 j
调味料：
$ v/ T1 R/ k+ O0 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % `+ O' n3 O' z$ \5 q
做法：
) Q" } d+ Q; G" F/ M7 Q8 ~6 ^! v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 F( c$ {# T0 A5 s( {( }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
j2 L2 n" Z4 }* l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 q" K% `6 F4 f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; T+ k! L- g2 U8 ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , s$ f D0 u. V; U/ ~4 K- K: ?
' Q" Q' g# Z- f) i1 F+ d( R6 m- @0 e3 h; M- ^
[6楼]：
2 x& e( D' j) z蜜汁鸡翅 * {" m, {* O9 T7 X2 H! G5 b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , k6 |* O2 E6 \2 J7 y5 w' A
做法： 7 J. d# i! e& Y( {' N) M0 O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. `) J: Y7 c% W. e) V2 }$ i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" N% F% X" w4 j3 I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ q, ?+ ^' s$ @! N4 b7 s4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ \1 ]/ i a: o* g( h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 Q4 `4 _, q7 ^# |0 B
做法： $ ]0 n+ E0 s, D a5 I, X9 y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % i9 X m3 w, c# @, B+ F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& u! G9 Z: V. G4 F- j1 n8 [" a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " _, q) `1 y3 P* P2 m, _/ a& y3 n. I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ T2 Y9 N3 @0 i
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$ A0 a, A' A) m# D
龙眼鸡翅 0 F1 `4 |/ `) g: o! P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / b4 V& A4 V ]
做法：
: J" k @1 g8 O/ ^, F) y' l l8 E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; U# }2 l* X& B9 N% u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) i: F% }- z" ~* F; B7 \9 G5 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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b u. x' ]; P& N8 [( s# O0 q$ t2 f2 R
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& r, F: l9 D: h. A" ~/ {
可乐鸡翅
- \& T: n6 r: r# _0 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ) i1 A, E2 C4 D6 y; {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 ^& A' t; U1 P* D! } F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 ]" A9 y8 p3 f, l
4 R9 a2 g8 \# B& r$ P, A7 v) F1 E4 o h9 l! Q
9 L: H) c8 E7 M+ P" J" f( O
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) N6 f0 F: H& a. K" P
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咖喱鸡翅 / A5 @& ~& b5 Y( o: |5 ] G
主料：鸡翅 : ]7 k* T- r4 M
辅料：熟土豆、青豆 & x/ A0 R+ Y( y3 K- X- @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . [+ h, w ^, Y$ t6 m9 e
做法 ( u6 y7 j, G; N! @/ z& p7 B8 K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 M. L3 X- K% ], R# B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54