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, n! J. U- r6 @6 n V. S
! O) r+ U& S& r, c" A孜然鸡翅
, ^( @! \" j4 d m* m( O0 i用料：鸡翅 孜然 香菜
$ a/ Y( ^1 x7 K! J做法：
- f4 A6 `5 D* S' ~: D4 ~/ x' q: j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* b* F5 j; S4 ^* o" s3 A) y2 _8 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 @; i$ [! {3 }2 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 z# m! _; o. W5 g9 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 M9 \: h1 A* S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 s$ H1 e- J8 f0 F j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: X* f' G1 e) j7 E5 x: d0 ^! A. w! |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 U. i( a U0 H% b+ n9 ~+ m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) ?2 w+ _2 Z c* l! _& H# i$ j% X8 v
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : f8 k) x' ]% a {9 E+ b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 w0 n+ G) f N& o. A2 G" {4 H; b
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芝麻烤鸡翅
. f! [4 a1 g# Y V* V( S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; U O2 X) K. b8 r! Q* N7 d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 K- S$ [7 E( |# d C8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 % r, ]) D7 h" S( z
原料：鸡翅 糟坊
4 E4 U$ O( Q Y* ^8 J+ B调料：盐 葱姜 ) Z0 D1 P( H+ s4 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - [- t& A" `& R2 e( }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 @' }5 K3 ~) ?. N1 R o' s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 _/ \9 H( S' `/ f3 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- |# q, c( {! h: f1 T% f/ S5 E: X e* N% ?
% {( B6 W/ [% Q( ^' E熏烤薄荷鸡翅
- i5 Z0 X2 B3 O9 G. M原料：鸡翅 * Y* k7 l4 L/ z7 S0 Q& n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' \) {- f- x6 f1 R m) O, h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: v! X! j+ e' S0 C* a
. o6 D2 U( m3 Z* j; j& p$ p( y4 {6 F' l0 u% [$ ~( v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 T% o; D3 H9 a, T2 G9 }& {
0 [8 y( o: k9 \, |0 @
香菇蒸鸡翅 2 Y6 \+ ~1 R3 m0 L7 h* o, E8 [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 a. \& ^$ _. ]8 K! p* @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 J# F( b! P" W ]* t
- I* p* w% e* t% Y6 L ?9 a/ C& d+ q) X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
7 s, G0 _* G6 t* c
. [( ^- T! O; a- D0 y香醋鸡翅 ( y* N& M9 u( @0 r" ?9 X, ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# v7 z2 n# M6 U5 @8 O b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 q+ g3 V4 c- m9 l2 n& Y2 P) a
1 }& H1 u- M3 P" D! v) b
; M# j' n6 o% C9 `) G+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
Z1 P% v" J6 |6 N* i
" E6 V& @+ ^, K4 X+ a" G8 K) S香橙鸡翅
+ ^1 y! ^6 [' F2 _1 L$ u4 [原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ t3 Y; s% i1 p4 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . ~8 _8 a: ^0 \5 l4 l: y
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; z+ O5 u' m3 W- |- x/ z9 H; ~( X/ S做法： 8 X9 G" U2 z G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ F- C( h% P% y( z3 K/ Z V2 v5 J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % x# j+ z/ C: b- g, Q l( @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' s2 a7 W' v' C# B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. _8 c* O: R( ?) x- s
9 z4 ?4 N2 Q5 j9 A# `
. Q% d( X _2 G% C7 _3 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! ?% j3 J, O/ Z ?/ ^" h: u3 G1 t' h% [. D: G1 [& { F
脱骨烤鸡翅：
) C: I- r' K; [- s( o' {! j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
R- g: t! L: p0 {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & z% Y1 L G# I4 c2 w. Z0 D8 V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' S; i: ]% a, ]6 S$ L6 c# {
# m8 N( c7 W! {- e. T! r; p/ V+ O
* f. W1 h6 ]# n" i% s& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: e0 H3 Y# J+ m" ?- c1 Y7 r, H. P2 d. `- ?- g) }7 I
蒜香五味鸡翅* [6 o2 u: o, Z- V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / F8 w/ J3 d. _8 k" ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + F. J9 Z# K4 T' ~9 x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 ]4 Y% r' }2 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . H* F$ V* m* h' Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 x* G) e+ }8 ?& i3 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 f5 a5 y3 d) h0 }" c
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) ]+ q/ M5 W% x8 G3 m1 u8 y/ V/ K3 P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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I" M+ |) v0 z( S1 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 g. V j7 |: @3 _/ D8 ?5 }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & m, b; t, `. ?& D/ e$ \3 Z8 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! K3 D/ v& P+ N+ C$ `$ H9 I# f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & [- Y6 P! ?3 @, u4 a+ F2 y* J3 s u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- A, d" z8 \; k3 |; a
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/ O0 `% @4 a, l, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( p# p) e* `% K6 Y" a
: f& v' q+ u- S" o4 p0 n% J4 e9 N三杯鸡翅 0 z& F2 h1 D; Y9 R0 C! S! ^
主料：鸡翅
/ |- r) I, a. u/ S! N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& P$ `! Y- w+ ?0 b# C5 M$ a) ]
1 M; N. C; m% Z$ z Z2 o0 e" s
0 A! g% z/ K( k0 L6 L) m0 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! G2 W- R0 r0 [4 C; b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% T$ w9 G+ E9 e I6 [7 W做法： I6 m9 [4 l- }/ {# W' N
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) N9 W4 o3 v) `! c9 a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 Q% K9 h! M3 W$ d5 r3 |
! @% j9 w! D- h7 ]! i$ Y: Z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# z" H- ]0 F0 G" _; z
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4 @( o% t2 n% s- @5 e[1楼]：1 @- d: ^ k, o8 p: S& q
青椒鸡翅
, u1 p4 a; _, T7 e6 O. {原料:鸡中翅,牛角青椒
9 O; P% x. c0 j L6 r1 ?3 |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) N0 s& a( z0 t. z7 Q" W3 r做法:
& B3 p3 [0 O/ ^- S2 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 O E, Y% X. T* t! Q! x
2.青椒切圈
) j2 p- Y+ _, K" O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 x6 v+ g9 Q" I% }$ ?2 d4 c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 }$ T2 k$ f# N" d' h d5 o; E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 l/ Y$ c( N5 s% C9 T7 I( [' \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ i6 S8 ^5 E6 G. p( Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 E- |* q3 S* l5 V8.加入配料翻炒
5 C; ~3 l$ h9 O: q8 z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& n7 c8 Y: X r8 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: t! |7 n1 b, B0 A" k& p7 X
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$ O$ l& `& y4 ?/ L- X
3 L, s, \, i0 U9 ]/ W) r- G2 ~
[3楼]：
& K) ^" g7 U* I4 p3 A* e啤酒鸡翅
6 @7 R: A% p" k) u4 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) `5 z+ t5 _, d1 M0 Y
7 B% ]1 k8 W7 X* D5 ]6 G' ?) R9 ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; \: Y3 [* E4 k4 O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 [, R% X" n! X% c; j! A' e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 S( }8 l0 V& V3 ~& f; }- V7 T9 X l6 e, i, R8 W' N
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3 Y1 f# u% N4 p; k* j魔芋鸡翅 $ i. O4 T. o- t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ V4 @- c+ T& b% }/ Y. }+ L' I
调味料：
, K/ g, N e7 ^9 s* {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; x3 i7 V+ }; Q做法：
0 | S3 f. q3 ^( S/ d0 H. [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# \ c$ ? _( |* F8 M" {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 }% H' C$ y& `; n& N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
b$ ]0 Y5 _& ~4 J. b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + m3 K, F+ |1 q& j5 o* f7 J! v* J9 ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 f4 y8 j* S C2 `3 i
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[6楼]：/ n' k) X i) c0 ]' Q
蜜汁鸡翅
1 G9 Z2 H/ p# E% N" P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( E4 F7 r7 ?% b) O8 z% E& {2 L
做法：
3 @* p: `, N: S _7 B3 Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 v( I+ G6 O, o1 i, }) o- l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 W; ^2 ^% d# I# B, M7 ~2 Z* E) t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 ^) c# j; N( A# a1 ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; s/ [2 B/ ]) N n9 I; ~: C
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1 C9 V6 J& r' M+ f" M S) [( [- j
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. Y8 t6 p- W" F玛瑙鸡翅
8 r! b- b+ G* J! y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( ^% M* q2 u! a! m! _5 b B4 F
做法： + e& C4 g; E: _: a" [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# u8 a* g( E3 V0 y9 m5 p# G3 B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * z8 d) T' E9 C) R+ g$ O' y; Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 J& T- v4 Y7 X& I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( N* Y* b. \2 f7 L
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" u9 D* w% q2 P
3 K% b M( j5 s. ?
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& b0 }" n2 a% S: Z7 F龙眼鸡翅 - r* m' A% [; X5 H8 N( E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) ~7 t3 j* J3 y7 W
做法：
7 \& p2 w- S9 }" \+ a' b) v- g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 Q! p N* p% n( H5 g, ?& ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * k) C) m' {9 I6 `2 @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; J4 P2 j3 Q T2 U b
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: K5 [3 z3 b% x' D可乐鸡翅
0 s8 H; O3 b8 n5 l7 V( c2 N2 {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! h' s0 ?) K* P, \# ]% V4 I; I2 I
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6 w, K1 _. B0 i0 E. m8 Q- Q3 n; t烤鸡翅
1 I3 F: X% i5 ]% m% h. @0 Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; c, G# f0 {/ _3 H1 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' Z" m( W3 T) j% a9 R& v: V! ~
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( ^: d+ I" b" y3 k& ]咖喱鸡翅 8 g/ E4 D! u6 u. H$ I& L
主料：鸡翅 / b3 h, n' t$ h. n/ P1 G
辅料：熟土豆、青豆 . Z, @+ p$ @" `7 U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 U8 b8 z6 O/ v) I+ |, R0 F7 v做法
/ L2 H( ]. A% ?1 p" r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% r3 t- K& A, R: i3 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; M1 g2 \( f, u$ R. R
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54