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孜然鸡翅
* o4 i: c' a: E- }: S用料：鸡翅 孜然 香菜 : P( K% g6 y, |" w
做法：
) y8 d* p9 ~, N; {/ n+ ]/ o6 {" R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 C& }+ D4 M: @. T/ d i l* p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 [) H$ j8 t8 g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) `. K# L. G, [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( A8 t5 k6 r. p( q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 [, A6 M ~7 j$ s" U- a% }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 L9 S, ~+ d& F7 q, r0 e1 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : k% U: X B# f b6 {8 M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( }* g/ U8 F( x, K' H" v
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% k& L1 k: }) i/ I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." T/ G" d0 w4 o( ^$ Y. N& O) F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 G8 l; }9 K) J4 M# O
5 N( J) r5 [) T; U8 \1 D芝麻烤鸡翅 / i9 Y% j& Z' s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' c9 `2 U/ p4 b+ B" k# `
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 I% E9 }% |# c8 O9 [( Q$ c
5 H, @* x. h2 f. M( Q7 V- |8 C- _; _) F- a: s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ u3 R( }5 r1 a8 r' V* L* m2 x: D
R3 \' q7 K4 t) W2 J糟鸡翅 ! B0 j. x$ N* C% K6 f" U
原料：鸡翅 糟坊 # Y; A9 E2 d3 W2 Q1 V6 ^1 m2 X2 F
调料：盐 葱姜 - n6 p2 }! Y' P6 l( F0 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! `6 L( `- ~3 s5 k3 p3 x+ s! t
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) N+ {. }, i' ~7 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. L; h& b& a5 y9 }4 i8 t* E# E- {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 ~0 i8 [& v0 |- \5 W M, ]# M* g# ]5 e0 A! j
熏烤薄荷鸡翅 0 l7 l" C2 }- T/ g( `- U
原料：鸡翅 + D. `0 }- c- O) H" q/ s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 w3 M. d7 _- e/ F, s7 j5 K2 }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ R& `8 I" t( x5 D2 B
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. ^, x5 l" U0 x; C4 U2 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 u* `6 P: d! ^. m7 i; j+ g香菇蒸鸡翅 . M/ ^! B2 m8 |0 f
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 [: [4 y8 U3 P# q! A$ Q/ L; i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, w% B, R+ J/ _* F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) @; j3 X( F) P5 V- f- G- g0 F6 ?香醋鸡翅
4 j1 T- G4 K( k2 i0 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # W, T9 A x0 m0 R" I! E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 p3 a# e8 l; x2 s
4 B" I1 k V3 h1 g
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% k* _) K- Z) z1 J& M香橙鸡翅 1 e2 @ V! M; u# e7 L! a# x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 g+ ^2 W' m" d. r! q5 G
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % A" o0 @( s2 `$ W R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 |; R! r7 j" O0 P
做法： * K+ e8 d7 ?! T+ Y) |2 G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 z8 n0 t; }4 U$ {1 L$ m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- t" }( ?! Q) c! o: H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 s' I- x$ t( ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅：
$ }! z1 D+ T2 ?8 `2 Y, R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 t9 A0 ?8 g5 x- `* |& N+ z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 L' P) t% d6 b6 R8 V( j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
$ o# B T$ q5 X8 ]1 N# m4 t5 j/ b+ [( @* N
' o9 ^/ b' D$ {6 } J- a3 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! Y N1 l! y9 C0 c
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蒜香五味鸡翅4 c' e: w# h+ \6 s Q0 Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! h7 ^' e% @6 c! `: p; l' x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 G% U" W* v7 C" l: W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 ^: Y+ [& e' F* R! \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ `2 W) W) H9 y% x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : W) @" o, E& _2 v9 N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 T+ Z6 x: ]/ C) i2 }' ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% ]! w: v( _$ H* a8 R5 ~# `
; k3 W n: o, J3 ]: W) l- j! j
6 a8 W" F" z, @& Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
9 M4 R/ e5 J1 e" t7 M
. i+ ^/ V2 ~' @% W* v9 L蒜蓉辣酱烧鸡翅
( N/ Y5 F' a- [" H6 z* K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' w" u2 [1 Q& b2 V1 }+ D: g- T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" f! _' C- u! y7 e+ u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 G1 W+ n* z* K" c: x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 `% r3 z/ B% b+ Z* i, D( R
$ S; x; I" ~5 c/ T# F& q+ [
$ y6 R+ i! y, J% I8 ?& h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* a j1 g& m+ j# W3 Y2 A3 |8 p
}8 H# R, ]% P* s J% z三杯鸡翅 5 _1 v5 j0 t% l
主料：鸡翅
( ^* g" M- P# Q- ?# T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 i1 [" ]+ L! p# s0 b
" Y1 B. M* y; h. F& l- W5 h! T
' B- B5 S: K! ^$ p" x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( d7 S+ L4 j M/ a
S0 W. {) @8 L0 J惹味烤鸡翅
+ T' A7 w( p- j1 W* u, j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! U8 N9 x) h V! O
做法： : A. s6 V! s2 H- e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! g. u/ r* Q4 q! q5 f; ^2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % Z4 B. w7 _ M0 u8 N3 a8 n
, X6 c0 T7 n; B6 p9 x- R. [
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' b0 U# g. e) G9 n' H5 B- Q6 S
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[1楼]：
( Q7 }: F- V( m青椒鸡翅
6 @! p$ @% a4 j% }) t- E# V原料:鸡中翅,牛角青椒 : c/ l* f4 z" A+ b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, `# R& j- @- z+ A' }6 h4 B8 @做法:
( e: t' r% e% q6 B3 f0 ?9 f2 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 {! Z! \: d( g k
2.青椒切圈 ) C2 Z0 }" F1 J( [0 M) D8 l9 b: ]2 K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; ?$ ~* A }; _7 I4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
n1 W" B; g8 ^! Q" ? ~0 p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + }) K* R/ U( x. z
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; ~3 A* c: i* e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. ?% G% N- s' C1 X; ~$ [8 z3 O8.加入配料翻炒
/ ~4 `" q, {; B& p5 x! J: k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ y& s1 \) O# Y% q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 W6 x4 J# j4 W/ F
; a. X+ X/ `1 u: U1 q& b6 n
, i0 S5 }6 Q( H7 e3 }
V/ k1 u, l! e) ~8 _7 E7 g7 g& O6 I* Q1 q( Z" s0 o" b4 o
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[3楼]：
5 h% G7 T2 {* ~, v% o0 s% y- ]啤酒鸡翅 ! X% u8 S7 a% q, f6 k- U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! e8 q; b+ v0 D& R% }; s, B
$ Y* R* C W* m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# z& Q, l3 j Q: x1 f* k0 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , T0 U8 p+ N3 ?0 }% m% m3 y2 q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ }! {# h1 y$ U
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2 N# c0 k" [* r3 A& F3 v. I魔芋鸡翅
' L0 t0 w4 m1 v9 G0 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 i, w8 r* j6 K" S, w调味料：
; r6 I7 D* Q- \0 S（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, U; E* U6 M$ Z做法：
2 U3 V7 E& g1 w; M% q1 Q- H- R8 \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 D7 B; U( K1 T( S. _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + I. y, I5 q" [2 L' t. M7 ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 Z+ O2 h F! }' }5 e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 O4 E) K% t. y" O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, Z4 |4 h u4 L7 A[6楼]：
4 q" e. H# s; L" K; L蜜汁鸡翅 ) z4 h* f8 V/ U6 S2 n5 e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' w2 X/ x7 y' I8 i3 v3 c& _! T做法：
/ `3 o! Y& Y) x0 D8 p/ ?" A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& u; ^# C6 r. x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; H) A- y8 ~! \. Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( D9 }; [' }! y% E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
* I9 D! n9 a1 L% m" h% b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" r/ a" F2 t( {* g; F做法： 4 u1 V, a* ]# |6 y% G/ l8 o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; H' g6 v, n1 ?# Z9 T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, r' C( `& J& O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; l" a/ i; t: |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 H; A6 c; ]. z0 m+ v+ U
& f0 v1 I* {1 \% ?& W( L2 Z7 B龙眼鸡翅 : C* l$ ]; \/ C( g$ t; l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : d3 E; L; c z Z6 g
做法： 5 d& O! n. ]; J) K7 b& y0 w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 |) A) P. c5 D0 P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 }4 z& v a3 T( a2 Y! U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + `. }2 e- d' A2 _3 m
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" p) f" w2 l9 J$ }" }2 M; r$ W
* y- q0 W3 m; f% y7 o' k! Q& `: l/ b+ g
% P' D3 g* |, }$ \$ \! q可乐鸡翅3 W4 n5 m3 J0 g9 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
/ Q! a. U3 z- B, {1 f9 V F) H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 d. f \( l7 Q9 t& t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 # T# v9 v; [8 D
主料：鸡翅
}3 L$ A+ D& A$ \: R! @! u辅料：熟土豆、青豆
3 p4 L7 o; G7 M( l6 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 }/ l5 i( D+ j6 m& Z' p做法
" b) j; F* }" R1 T5 V" z9 k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. n+ q. A& A+ U0 V- e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% `! _* w6 K; `/ {
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54