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! p9 E7 P% \+ A) y" A# a D& w孜然鸡翅
1 U: B, |6 b$ F" R" Q0 t用料：鸡翅 孜然 香菜
5 X4 b) R& H9 a" h ?- _做法：
4 L- p( P" l5 |" J" N a! D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' d3 h$ D( e% K( Y( ^6 v' M& k' S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. r) u `7 }: _9 O! g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! K+ g/ l# }8 C) W- x2 B* G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: {# o8 S* F: {; y+ U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; Y2 k3 x, L/ a! V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! C' o2 |% K1 l" D9 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 U8 c- p3 e* ]0 N) z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + o7 Z& E, {* m7 Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 Q8 T! w2 M. o/ e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. V) L2 k# w) C* f
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5 N. e( ]" j' c+ t% d- A u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# W7 t I; g2 Z- W' ^
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芝麻烤鸡翅
$ i' X* E! p- m4 |% h1 O* n材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - F: h! k2 s6 j3 P! p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ u+ k' |7 f! r9 x! k; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- ^. P! o6 D) ?8 k( i. a
. A, \0 C# R4 G! b! z糟鸡翅
0 s: `; L, P8 U+ H8 M% y原料：鸡翅 糟坊
/ L5 b3 l% H9 l6 j- }, w& K$ G. t; c调料：盐 葱姜 7 @- y9 ^; i5 E" p9 j/ z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 w4 Y c5 u, t; P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 a& k; l# R! T* ~* k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* X3 D3 z# B/ }! _' @. v$ i, |/ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) T/ d& r9 N; f" z( D5 U! ~熏烤薄荷鸡翅
6 B1 S A4 K" {. t6 u2 |; |1 ^2 E原料：鸡翅 ( @& f: v/ |! v' g% T( l. s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . a% G2 A& I7 E, Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 B+ e; I& T: L- l3 Q6 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& q& H+ ~. c* V( j; c
5 [! c) J4 }* e香菇蒸鸡翅 ( l3 b1 ^& P3 b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 {& s1 p9 t" a# W* ^1 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 v: V5 B/ E1 d( |$ k2 v
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# i q# k3 A) P4 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 7 a4 Z h- b6 i; a( u* S( M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % }% j* E% i3 J0 w6 x0 `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 `. R! Y+ m& G- b, V' R3 S' U; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! j* G/ [# f+ [$ G6 d9 E
, F6 \1 E( t) j- i* a* J1 W香橙鸡翅
% w) K+ T$ Q# G$ f原料：鸡中翅12只，香橙2个
" N9 F1 f' K6 ]( |) i7 T! R% d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! J* m& H/ c& B( ^- x$ r" Z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' b4 F6 R' A4 S/ S
做法：
0 |1 e1 ]% U8 w3 j3 B% s8 o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. E! z1 c, E! V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( m' P& W H6 z! i3 U" h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 g6 A: O4 z( k! k2 ^# d+ Q( D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 P. L' g1 p/ U, H5 H- ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 m( _+ r# @, v/ S# y/ O脱骨烤鸡翅：
: }. E4 o4 a ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" n' K: k" k, E% U k' f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' Q% y! j0 A# y0 { `8 f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( Y5 ?- A; t; {6 j. k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# j! Q/ U# l M8 c+ m# E
! W- R; }3 X1 I3 ]$ |( h6 U: D0 ?% I蒜香五味鸡翅
, {' q! P' m/ n+ h- G5 X' k7 u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 y9 \% n' y* N8 [' q9 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 u/ d; |' i8 s- z' O |$ u: @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 D( O" K+ Q0 Q" P0 Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 G1 e1 h0 ?/ [/ \: e$ {$ v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 c& F6 L% j) H+ S: E( Q9 o" s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" x3 T4 k8 a d+ W9 c5 c6 s% u7 \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ ?2 l" [$ D, p2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' T7 Z! p0 t2 W5 B* l( r1 U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
f# J$ y& \# }/ W3 S3 Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 _5 v6 L2 P* Z- h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 q8 y" U# n% |/ f6 F5 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 H9 [( A' G5 `4 [% @8 T
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8 O% C9 O9 P% y6 W" c: Q" J v" ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 M8 X- z1 z" U* M# h# g
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三杯鸡翅
6 ]) d7 a1 s9 w4 W+ c- d0 ^主料：鸡翅 4 @. X/ [9 f V n% O1 H) p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], `) a: Q* V! ^- t P
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惹味烤鸡翅 ' I N' E8 U+ S4 W/ G/ ^! v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " f. C( i" w. U' V% l% R0 `" k
做法： % d+ Q# W( Y f ]( B- w9 q2 m9 y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * h& w9 _& R( u, f1 Q- U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : m0 _6 F! b1 E
; p+ }* D2 G+ M9 w# \8 T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' |& r, H9 d9 J( i8 v0 m c6 p[1楼]：
. j7 c0 d4 W) O, L( e0 h青椒鸡翅 1 U6 W5 q9 l* i
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ i* Q2 e, q! w7 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 \1 T# ?# a7 ~0 `3 N1 e
做法: 5 H7 x+ @: ~/ J0 |. R$ O3 O& d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! f$ t6 c7 ? u+ U4 F
2.青椒切圈
r& l' }* g) e4 a+ M0 V& X' q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) l" g/ @2 ]2 o8 ?# |- f, M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 v+ ]" U3 p. \6 N6 j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# q+ T" Z8 A" ?$ D" V6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 H# E+ a" G/ s- g/ f% n* U! M7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 d9 `6 E$ `% k7 }9 m- ], h( t8.加入配料翻炒 7 y/ p; A7 a# S$ Z% l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( T7 o4 K6 }, c- p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 ~7 C) _9 y: c
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[3楼]：
8 O! v( X! P7 v+ B2 g1 I2 e5 x/ ?/ F啤酒鸡翅 + J5 J a# E4 P C6 Z( {, @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 N9 g K1 x! l) x4 t$ b6 l9 F) `# |+ R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 K, S. M% O. f% Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 P, a/ u9 C) ^
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魔芋鸡翅
) U+ W8 }- F& n" B, D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # r. v3 O# W! |0 U9 G* `$ l4 o
调味料：
* E3 @* a b: v0 T" T) U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 L) G7 A/ y: p
做法： 1 c1 K) ]! N# C- \3 P' H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 _, ?( i& p0 `+ s4 I1 D# e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # F7 e* @9 U s" o! f) V! j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * Z+ F8 k4 m9 m& ?* b( Z7 N
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : n L' ]' g0 e0 G+ B9 E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + F, ^. `- j0 e+ P" T1 u0 ^
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7 t( e7 L; w" O* ^' t9 W3 G2 ~[6楼]：: X5 M/ F" N* V5 E- _ n" V
蜜汁鸡翅 " g: \/ r! q! p1 E7 U0 h* |( h0 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & F1 O" E& R5 @( o4 X) x! y
做法：
6 L z7 u: b1 G5 o4 Z: P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ h) h q5 k3 o: b" f* S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 T% Y n7 h. Y1 p$ T7 D5 P' Z. i* B. E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # |6 z/ l) z# Q2 p) u% ~/ F$ O; i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' W9 p, U$ n' f8 \* _# w% C玛瑙鸡翅 4 H* T, {' z0 d6 |% c6 S; Q* R/ W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % [$ P+ C D# L' ]0 N o4 e# q# e) s: W
做法： J7 j; V! Q& I5 h& Z& ?4 N
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- W) j6 R1 x& X Y: P4 y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 p- ?% n6 f1 ~4 Y9 W* {- u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : j. j+ \7 ]- Y( q6 @5 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 n l, I) \+ ]
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2 F0 a# H; o) y- h. M龙眼鸡翅
4 u$ \0 W/ z' _0 @6 Y3 p- a i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 A* l7 o/ |; o2 }. @% M做法：
' E5 e7 D, s8 k' R- n" l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) M: w" S! K" r# a1 O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
M/ c( \1 |+ d7 T6 V' }8 k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 W N# C [5 I; N8 A8 ]. K可乐鸡翅* L0 K; l& {1 A! c0 _& I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
F6 |; _: \% }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 M" X# T9 W: {. }- Q7 p% c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( ~8 r1 h& ~& i
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咖喱鸡翅
0 A5 s9 w" D4 L+ J主料：鸡翅 8 `) W! {9 B( |2 p9 [8 V
辅料：熟土豆、青豆
( [* ]* }# X; e, p) O6 w调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " B* O' \& Y' O4 ]* e2 h' E2 E
做法
! Z2 y! |0 H% f2 D) U% U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" ]- F y# W% \( P& ]6 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. S2 L0 V! N3 {8 y* |" X- m
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54