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孜然鸡翅
" L9 U6 z. l4 R# |% G5 H9 T# O用料：鸡翅 孜然 香菜
5 W( I) J& h/ p9 u( B2 u( {做法：
! j( Z9 [$ K# E; J2 v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' |. [2 k0 r( G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 O/ F; c# ?# t( _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. n# Z: o! {4 }6 V& k1 o* Z$ B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . k$ M7 \- W; O; u. S) h9 d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 [$ u/ t4 I, p4 l, Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, a( }9 V7 @. g& e* [* N* F; r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! b( I' q& m" R% s0 c7 a! `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & u I! b7 x" f7 i \
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ R2 B& C6 ~. H+ x- E5 D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 D1 s3 z. f& u& J( H3 {芝麻烤鸡翅 % F) C2 S3 g9 x7 g* g4 I' L& Y8 Q0 f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 ?' c! W* x6 j2 u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; j6 W4 g4 a5 D( z- I' _# w& s* a
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糟鸡翅 2 J% {3 u% \ J; ?4 \8 J2 K
原料：鸡翅 糟坊
. h8 y& w1 z# P8 z; t. l3 |调料：盐 葱姜 # z- s# S' K5 C. S" [5 P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' m! e9 }( h/ i% ^+ N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ f" f& b5 K( U2 a" ^% e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& T% T, v) {8 k S4 m t( J( p熏烤薄荷鸡翅
% y+ G3 u [! s8 Y& G# L原料：鸡翅
" b4 ]4 [1 ?4 ]- n6 M% y1 t) b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 N; b8 ~7 E9 L' o6 ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 T$ E: H% v- Z& C香菇蒸鸡翅
! T4 b8 U6 n, o4 S9 r/ `) p: R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 [# \0 m9 n# a2 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 f |( |! I0 ^# o& I6 ^4 Q
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* }5 M# x4 O: A+ a5 K: K& k6 B7 H2 M f% i$ c6 n4 J
香醋鸡翅 % S9 _) Z; s: R( ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % e: B, p7 g5 H* Q. F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 @. u3 U- R2 m& f: s3 d X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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! p, C% b* h% b3 t# n香橙鸡翅 * v% Z% ^- p- R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . @0 r/ A) j- o t" h! p R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . {' d2 q) n" p) |$ ?3 |" B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 h- x( F$ @& l- [
做法： % b' f r0 \. h/ m! S/ V+ }) R
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 T. q$ J3 \$ M5 p! E6 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' {( N% K7 x! z3 Y$ J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 v; \1 W( A* o7 }- w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% d/ J0 G N3 z3 y+ B7 a6 M" M+ t! z6 |7 R8 m* ]) a2 E: R
脱骨烤鸡翅：
1 I) t0 u7 A8 D% m7 f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 T) ?: \: l5 o. j
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 h& Z' _2 ~: w* {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* H/ ~! U$ t& L5 J S; s! q) f4 x
* E: q) V. [ G( s7 R' O8 v
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& c$ u% N4 k f3 ?+ ]0 {5 k蒜香五味鸡翅
l8 e% K' x4 _/ g" U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ]% d7 p2 l4 ~$ I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 e, ?2 E4 h9 i5 s
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 ]( t) I' K% G8 H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. h5 w6 @# a" T0 `. G" M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 F' h# j8 V, f# V4 R+ P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 M* H, B! O9 {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% @$ L# F0 B4 }# Y5 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
- F) X: ^, t4 R/ V
5 h9 L* E f/ n$ P" m蒜蓉辣酱烧鸡翅 # y' X2 k; T6 g: @; ]6 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% u% X, _$ n( ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 ?+ _, K. H- ?$ }; n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, ]! L8 { ^/ X+ F! O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 H2 s7 v9 i( _7 T+ c* e3 B; Y @
0 D, N5 {2 c6 b9 Q& K) z7 J: [6 f+ m! B5 }- j- Y$ S( R
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* v" \& j6 M! u2 h, z9 F9 H: q8 ]
2 v6 V8 E' c2 U/ D; ~' ]三杯鸡翅
. j5 G/ ?/ A( V% n主料：鸡翅 1 [& u o8 M) B# ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: S! C8 f5 ~+ M0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
. G! ^5 L% K- ^$ t1 F; d% y2 n" j
; P8 Y6 J' T( Y. n" z惹味烤鸡翅 ! [. h" c! S: Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) J6 P% W# \6 c& B0 T8 i* U
做法： ; q9 R+ P% j- J9 |2 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) j1 x2 d2 b- B+ E: L" H+ }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 j. X7 u2 D* R5 P" n- o7 A
4 M% n ?& b, H" T/ n1 J/ z9 |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; { i4 } a. s) v, C' N
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8 E( O- w& c- A5 s- }9 a[1楼]：$ ]2 M4 @7 `4 z) V
青椒鸡翅 8 J* L& X& w$ }5 }$ ~' O0 G5 G7 R
原料:鸡中翅,牛角青椒 % N, f# K' u9 |+ X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . L7 m9 @+ B2 g3 p7 l
做法:
2 P% O. I6 \8 @2 I4 B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 I" E! W' [/ ` S
2.青椒切圈 0 p% c! Y( @6 y: e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , U. w! o- N* _5 B* v: l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; Z; w2 l4 @. ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 W5 z; q- j5 L* e1 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ Q% d+ x6 V0 ?0 ~+ O7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 t/ |4 a8 b" Y z- E+ k! I0 ?
8.加入配料翻炒
s8 B, ~: A9 ?; r" c6 i2 }1 w9 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( _0 U5 O& G% H' E2 C: I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" i: T u" V/ b8 k0 R
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. r* z# q z% P; E9 |[3楼]：
# G! {/ s0 D1 ^9 m% }: e啤酒鸡翅
y& m) z/ {. B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 z) k# l. y7 w6 ~9 _
9 H5 p( B2 |, B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% U4 v6 T; `# i9 U6 m) W( K- o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 K" H! ^9 X) v- x( [- g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( r! l+ f5 I: _1 q3 u- H魔芋鸡翅 % V. ~& {3 \$ x" l. r+ i' \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 W; _* g6 L* C6 H调味料： & b2 o: M' @; B0 ?6 h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( ]" j y' V5 D
做法： % x1 I0 C4 I9 E. S. _; K q1 Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / I" `5 B; U- S9 C) q2 ~3 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; P2 f8 C6 P& `, j2 y6 q& E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 @8 p9 I% z- @* d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 K ]* ~4 t# P, {& D) A) g
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) N+ \& m1 @8 r( o7 }! C7 @
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2 j5 b7 P) l! {$ H) N# v2 ][6楼]：
* ]3 Z' [* u' N/ r蜜汁鸡翅
7 g, P' R; C |6 g. |& W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % M# t; l: E% g) y; s! A
做法： * c+ N/ r, R L( P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ n, M( L) g# J, Z5 J+ @; G# E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 p. I+ n6 e& I3 ~$ D4 N
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 \- H/ j# M. H5 h. m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( a1 f2 ]' e6 d' p4 R5 x玛瑙鸡翅 % e5 R/ p5 b0 L+ y* t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' d) U/ B) t }! c1 m做法： 2 N" ]4 f+ V5 v9 W" K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 z& I4 D# ]& B+ X, |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ F' [7 W: }1 Z# L' i# P8 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : H( e" y p4 ]1 ^2 ~7 o8 U6 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* w( [7 S E6 V% a( H* X
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8 ~- V) n9 v8 ^' c) H( f/ k* i2 n龙眼鸡翅
9 _" b8 {8 u/ C+ z( W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& i" K- \; X$ D' W, v: q做法： $ L! X8 d" S1 z4 X" m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 M' P% m) \; i0 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. i; P# D( O' G0 A) k8 A2 ?( G! N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
0 y* J7 C( W% e9 D* l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
' ~" H7 K, l, E g1 H9 X: D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 B a! v* B6 d4 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; c8 ]1 x" p; r% Q9 x) a9 m) m
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咖喱鸡翅
3 |1 h6 v* G, x9 L7 d* H4 w9 r主料：鸡翅
' O- c2 L! n, d辅料：熟土豆、青豆
) a3 p9 V/ v7 y, o调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 C" {8 O: b3 L5 B做法 % t; W0 O4 E6 o, w$ O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* `: [4 z3 x. D; Y$ j$ e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54