【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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0 V2 R- S: M+ b. |+ D孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   0 v6 |3 o# w. [6 ~  d; u* t6 w$ a做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   # t6 p1 U' j: ]0 V" `# G9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . {, M, v$ c1 O & R9 S0 m7 ^+ e9 z/ q : a# F- |- q+ [/ y6 J8 ]# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! H% }6 [& M) C% I 芝麻烤鸡翅   * s" b% B& r& z2 i3 u6 z. T材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * v2 K! v5 W+ c3 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' H% I: [5 ~: x7 U- C, n* s# Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   3 S; Z9 B. N. l# v7 G原料：鸡翅 糟坊   4 ~' i1 A) f  K$ X7 V6 F4 x调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & e/ j' F" m; G/ p: }9 O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   6 ^0 c5 }# K6 l$ f! _; _2 T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 Y/ W9 b6 M: C6 ]; a& u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   ( u+ C( G5 U- j; X/ X3 @( a原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 J% X: A* ?5 T* b % O1 m1 d. R7 d6 V1 n0 J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & }% ]. u. B* S  R" h! M8 W香菇蒸鸡翅   1 W# S9 @" ]& ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) K$ D& o; `  _2 f- x& s4 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; I6 N' Q0 s$ Y/ I* J) X; z0 v 4 r+ l. C; Z) o( }' I8 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . G6 Z5 B* g: m, s 9 }' p: t3 g$ m. Z香醋鸡翅   5 R5 }) u- C2 L5 ^" f- h材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 3 w8 R9 d. }, @9 ~4 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - Y# o. d  W4 }. d5 @) r4 X 香橙鸡翅   / T* [4 l5 M7 W  f原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : w3 O! y$ N! q, B: y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   5 H8 c, N+ m" U8 I6 i% D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   7 P& [# k  z: ]1 h7 I7 s- p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ' c$ N7 }6 T# M, V0 `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 w0 ~2 E9 v: w; R1 _1 P' ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 c$ b+ j) L0 a1 f 7 Y1 w9 Z$ P! O) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 u) W0 T+ U. H: E ; B, [0 Q) p+ n' j脱骨烤鸡翅：   . s$ _7 a; X5 F- O) }7 F$ j0 V2 V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   % |2 q1 m5 ~& H7 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 9 [4 G8 Z# g1 }9 D* O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   # `+ o8 R& P; ~  [* `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   , M2 X6 o2 ~" w( l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 7 p- k- r$ b) s8 B, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] . t5 `* x$ ]. W蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 k5 P8 \5 u+ k& A3 ]2 w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 N& C. x: W: b+ r/ k3 P4 d6 A$ C % K$ l: H) ?$ J3 s3 G& H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] % R/ I# n9 H& T0 Y0 ]5 n; C1 I+ H1 n三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( L0 y8 H. e4 }3 N2 L$ _ % i5 [1 G9 ]6 E" M. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   * E* G2 h9 h" d1 _3 M& S: o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 w- H% Z# m7 u6 Q做法：   * \: L) B6 ^6 Y" A7 ?' l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   # q# ?1 C' l/ p% v# X) s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # E# w  C5 h8 G1 q, ?' {/ m $ J% E# G+ H5 \( {' | 2 h, }8 T% a7 f2 ]9 S5 ?2 t" A' c ! n) d! e! k* t7 J! a 8 Z% ^& \  P6 n [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " g& J- z$ p! ~, o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ; t0 T8 q2 Y# r7 f, S0 x- u2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   % G7 U* T& ~. V& @% j% S6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   1 x& x  M# H: [6 d" [1 r/ W8.加入配料翻炒   ; g: Y! [* D/ L( y- u- s# |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。     s' K" t5 Q, k" G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 \! f& u( _9 V$ E + P9 n) i' Z" P0 V' S ; L- H# e9 D7 W' O3 j+ t + F4 L# Q! d  \# d- b  i- ^ ( A8 ]  H/ M' i! h4 r! f8 T [3楼]： 8 p0 I) ^9 l. `0 }啤酒鸡翅   . a/ K# g" k' O! [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 i" U, q' W4 \  R) q& |1 w 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , Z; A( V9 l" f+ @ : _. A$ W  e1 }) ~8 c1 @; f6 P& { 5 Q4 v/ u& b- ?: d* M. y魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   : E- T8 _% J- O# {4 o0 e9 a/ Y调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 _4 b3 l7 G/ I& E! a做法：   4 g, J( a$ B' z- q8 V" ~1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   , g5 P" j3 g$ x' E) H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   - V9 c7 V0 w9 F+ {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / F+ G+ z% s/ h7 B6 B0 f$ k0 ^[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ' `9 ^$ y) C% B+ |& E- o8 w做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ' u- a3 I8 [  O2 G: L. E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   . B3 Y  m3 `5 Z* K1 B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! N: `3 q. z) B9 _) c+ p2 _: M 6 K& t7 _- F( b( ]- | ( x% S6 q3 R$ _5 B5 m& F7 h + q/ f$ e: f+ |/ `3 d+ j2 W  {# K, G # k! ?  s9 _( m. r) g玛瑙鸡翅   4 N1 d6 F' ^. `( Z' g2 A$ ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   + Q" {" T% w6 M* Q& M/ a0 q7 m做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ( k# ^0 ]& Y8 m/ L( @# K2 t: u + D3 a, e6 Z- t% P 4 D. n: t7 Y; h! J4 K' x + N0 I- J9 m3 M , c" P) p/ j4 F, e 0 ~; A  B5 b& v7 I; V$ \6 V) M . w! Z8 v, A- W, Z/ Z# g # k$ R) b3 B% H  `2 i3 [' X, D( p3 @ , H* D& K& [. @) ]% t" U5 t5 o& r$ T5 X * k2 u, a  {" a* k3 C龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   . e- B3 V- C& V% Q/ E4 q7 T. {做法：   5 x$ P: J1 x2 C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - b* R+ ?) {3 } 5 b2 a  ~& H9 [7 |) c/ V, T; G 0 A; Q+ u3 @" U+ d * a. J0 B7 x: @5 f  C& A( v& N可乐鸡翅 ' M9 x+ g! \% ?0 s/ ?  H' r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + R/ W7 l# r, a- u1 ]( l7 b & J+ W. S. m0 @5 n. L烤鸡翅   1 t5 p; o7 \: d+ J8 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + Q& O" ?9 n0 i1 N * K( U$ _: b" h3 b6 g5 ^4 x. x/ s / a$ k& [+ J0 i, d5 d) b 7 j; z' F; @9 \9 t1 Q1 _3 F3 U咖喱鸡翅   & i0 S  J, a! b* Y+ Z( e% J  S主料：鸡翅   2 q+ @: ^7 ^3 a辅料：熟土豆、青豆   5 y6 G9 x9 L! h: f) l9 n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   4 X. F5 E! f$ `, x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! ~* Q$ d/ Z  `& h) d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ) n; P. H8 d% V/ j9 e0 F7 w

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
9 `1 b3 O2 p& S7 i虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........