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孜然鸡翅 4 B# @* I# g8 m; Q8 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 # J- b! y9 f9 y3 [, R; b
做法：
. ?' s* K* P7 z/ D4 C4 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , |/ k9 b6 L- |" C: O+ }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / B- [4 Q6 [; R4 a# l7 ?
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - s6 B, W) s" p. X' p4 w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * _/ c- P& W0 A: E) q2 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + y$ g, ]$ A0 D# Z/ S( d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 h( b# S& P) h3 }. h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- v' s2 _+ |" g+ n, X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 P1 j/ r7 G* H' I7 f9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 Y }0 l4 E0 f, ]9 T1 x% r* ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ n& u$ h) m6 b) n7 t1 c+ ^" K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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t2 y# @$ R' \, F芝麻烤鸡翅
" \1 Q/ c2 O. j5 h- u0 _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 $ V: W1 A" A- }8 A, }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 l) D, ?7 v/ c1 P7 \) b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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) u: Z, n! h* Q糟鸡翅
5 x6 `0 L" ~. H3 y# h原料：鸡翅 糟坊
1 H4 n/ v# t/ f3 r: l& b5 B! G$ `调料：盐 葱姜 ( S% S/ L: y! o( ]+ m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& o, ?4 @+ t& v% p+ q& }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 {6 q4 q. h! ?" G- I8 H6 Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）3 B( c& |# j" a# Q) v
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% A+ I5 ~. X% {9 L6 g, Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 g# w* r& G+ D& t' }6 `" q
7 |6 \- s6 x+ m: ]熏烤薄荷鸡翅
, d. E! @6 Q% y) {' _2 ^ L/ i原料：鸡翅
2 k' ]7 n5 b; ?1 B! z8 X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! M* |7 M! E* x1 k8 e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ J; Q% {/ h" n. V% F8 s, n
) d: j" f5 T$ l; x$ q$ d7 W
香菇蒸鸡翅 / Y7 \( F/ w' P8 `% |: [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 W% }) _0 U4 Y0 r6 Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
( v! o: z# r2 E
- z. R5 b7 G2 Y! H: F q; i) i3 S& k; ^) _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 k/ D% p; L) u& T" C& j$ v" b$ J+ D
香醋鸡翅
) ?' T) z0 ~+ _/ U' N1 P: ~3 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* u3 p' k: D! O' |2 g+ f% z( J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. N! n, u7 p, C- S3 r Y) D4 f6 t r, k1 T$ t" Y
1 B( r8 r0 p& O& ?9 i9 |/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 D9 W9 z M% N' k( K
4 B# G( P$ b. X香橙鸡翅
. t6 g- L3 Q! q0 e原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 j# D$ c+ b3 D4 B$ e# W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* R7 {6 q3 Y4 S5 F1 s9 B3 ^0 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 w+ k$ y. t- t; _4 F# N' u9 u9 q做法：
3 @- l: |3 F% B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! ~3 S# x- Y$ Y2 N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 W7 Y/ Q$ x" R& b% Q1 O) S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) a0 [, G5 `' L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& d8 x2 S" x d
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" _+ F1 N; w) T9 J1 i) n* T( A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* M$ X' _# ^/ Z$ q) t4 H# E
% A1 e1 H& H# l5 U5 ]$ b脱骨烤鸡翅： ) P$ v0 K* z% f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - ^( R# n) O; s" O- b/ ] W& l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - Q8 H+ T5 r5 ]$ j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- N1 z: B: Q8 V6 Z6 r, o F! L
, u. r9 q: H k# M( ]
3 b' C( I! \ [$ a! ^5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; J1 r$ O6 n7 a7 V0 _% U' {* |) E5 ^
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蒜香五味鸡翅
# A5 ], K2 l: W. F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 n# \' m8 e4 k' F, O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 N- f$ _# [0 A- d% t* i3 J' `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % s3 D3 k( {) y% v4 r* |9 v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( _0 E! H) O5 \/ ]/ j+ Z. N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # {! r) P* G5 Y* @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * o4 |. V( c9 G% v/ \5 _9 L' o8 U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. d/ R6 T. g* C; [# H3 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 k, O% ^, V8 e; m- Z$ C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! ]+ [3 R* S1 H: f/ q, X H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 @ \5 z0 \+ n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* N) d" Q9 R( k- ~- n% c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ q8 Q0 R) f5 W0 d3 i: d
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b# A5 L5 `/ Y b3 Z) N# d! a7 t: ~4 z( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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) `: W R& n8 l三杯鸡翅 ' g5 p, f+ y2 j, i* Q5 w' g
主料：鸡翅 $ |5 H! w) g' f4 H/ ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 @# N1 ?3 Q1 l3 v! z) ]6 Y V- h' ], h! \8 A) y3 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ V7 ]0 g4 n; {. @. T) J- g: l
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惹味烤鸡翅
: S5 G- g/ m$ \8 r) x0 H, `, \" y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * P0 v5 D2 T# L
做法： ; j3 m' i, k- C, }% v0 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( }4 I. O9 v1 ~8 K' }) ~# f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 R8 N! _. N1 y1 |3 Y
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) a: E' D. B0 Z7 E& ?$ j8 D# ]: e/ H, I2 H9 V8 w/ D; C
[1楼]：
8 Y2 I! v+ O' N( [, B青椒鸡翅
6 K6 E7 F5 |: h; ?8 d' q$ Q原料:鸡中翅,牛角青椒 # {3 B6 |$ g: x. h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. F* P. w! h4 {( U9 R4 p7 v做法:
1 C8 Q3 F9 n! j K1 z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' c" k9 ?+ z5 j# d$ W- J2.青椒切圈 ) D- ?- U T F7 z. C- M: l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 j V8 `. b0 Q) }4 f: f6 m- M+ y5 e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) M4 t" ~, @) X$ }7 q7 C3 }( T. Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' {2 x# g7 G6 u* t* F* } ?2 @6 w6.倒入鸡翅不停翻炒， , u- U$ j% l2 j3 L( Z) X. r* g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* I! U; s$ [" e } l5 e& d8.加入配料翻炒
2 {- V6 |9 ]$ ]5 I0 U2 W, o) ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! i8 N0 B0 y3 I) w+ Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 u0 j( X2 w: @$ J3 K[3楼]：
# s6 A7 W5 L( C啤酒鸡翅
* V5 [3 J$ z! t7 l. H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 y7 [$ \0 e( ^# {% @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 _' c0 c7 @4 i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- P% I1 V+ s5 }" a% m, r5 a* c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 X: `8 m+ T# u$ t8 p9 U+ T* J3 t3 [
% t' K) _5 [1 h o4 y9 z
4 J; }% N( r9 z魔芋鸡翅 / Y. X3 l0 `4 w! F0 F) o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
, s" ^- e3 r) k. K1 N: }/ d调味料： . X/ `- L* @ {: t0 v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & Y, r, t% H2 r1 M# l. g
做法：
' T( p) x3 ]: J# C5 P3 {( M% _1 G! p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 ?1 S; e. x" `, z" r9 y! R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ K+ J6 M1 W5 s) N U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) ?. a# u! a# S- L J& p2 ~5 Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# ]0 J- Q( ?2 U* T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
: J0 K# t8 a9 k* C' Q+ x: y1 u* i% K& U
( u: C9 Z% s9 J( [6 ]
[6楼]：
; l4 Z7 e* h( A1 j. z$ f蜜汁鸡翅 - N- c7 R; i- j6 @- E
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 Q3 X2 J0 i) O
做法： ( t( p0 }4 b' r$ G2 r; Z# a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 l- t2 U$ K+ g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 s+ r! N+ v5 L& Q9 [: J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 l# ]! P7 U1 [: h1 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; [- u* E* V6 X6 N; `' Q# _: \1 J7 f, k9 S6 b: t/ i0 f' J0 x
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1 i. K0 N: j1 \; ]1 T3 f0 w) Z! y; n
- Z. o X( g. ~/ U! q, z! c
! b+ ~( u b5 D* S3 @玛瑙鸡翅 $ q2 y+ l, G j) N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ |, L% c" c9 y. A5 \! }1 x1 v3 _2 ?8 A做法：
1 Q, E* }$ U/ E/ ~( e, [; [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * u$ v9 S8 M' L! Z' t- `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. t) j9 h" Q6 R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 u6 [$ n1 w9 Z0 j0 R4 S! ^, j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 W: p1 g7 m W) R% ~# G" J$ A
0 O3 f& ^: ]8 |) E8 i7 j! w6 W# G$ D7 o: m T
龙眼鸡翅
0 V2 ?% G4 V3 t原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 j1 h- P2 I) ~+ |& ^做法：
: @; T, j( i8 d8 t8 N& q/ H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% K; \( j0 ?$ w9 c6 K' w* A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# ?1 A3 c' u4 r# k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
; w) B5 K1 ?0 Z5 I& K) v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # J9 t) p' R: x( h# ~5 M: C
( T0 U! a0 t! J+ Y$ e, E# i
$ I$ ?# d" @9 B0 i, Y" Q
! e# ]9 K( d+ D% P烤鸡翅 : s; @0 A; P: T7 Z5 I H- b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) H; S2 b- _1 U7 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 S. \, G' n, \; N
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0 K2 V3 w7 F( g1 q& ?* k& d" c6 b
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咖喱鸡翅
% ^, F, l' _: k7 t! {8 f. V主料：鸡翅 , A d- S7 j/ \
辅料：熟土豆、青豆 6 X9 b2 G6 T' K+ ~, H( E! ]! O/ r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 y% |( M& t6 l/ c; m, @7 g# H, k
做法
. ?% M: z' x0 I j) x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 R: E' v% c6 C! `6 i/ H( f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54