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+ u" ?4 ?5 t4 a3 I& K
孜然鸡翅
5 M9 c n+ P8 Q) f4 e用料：鸡翅 孜然 香菜
+ s+ C9 z; p1 N! |做法：
7 _1 B5 A2 m4 B9 R3 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( \$ N6 e# Q5 O* c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ ~7 w, N% ^8 X! l8 i/ F# {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( A' f8 Z/ d9 d( h; [- ?2 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ J. m- X g* K1 f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 l; j; F* _* B* n3 b2 `+ m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ O0 O b9 D% ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 A. ^+ }" h7 g! ?+ d- z% O/ F" H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 G' }3 c. ~4 b4 C
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; ~. D8 Q2 H- z! r4 e2 N/ R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! c* H+ m& I& g/ [: M0 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
- @: r; s1 }2 F2 N3 V8 e+ ?( n) \/ K$ z3 E5 O
芝麻烤鸡翅
- |& x$ Z3 U+ l, y. {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; m- k6 s8 k/ r* z1 k, T' L$ A1 k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ D. p6 G. L( H
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4 Y) O: k0 r% l! b6 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% r0 Z$ ^8 b. G8 ~9 q8 N: _$ o
: `6 |2 [, N* I糟鸡翅
' Z3 Q+ X# s2 c& A5 F原料：鸡翅 糟坊
" x, H# b! h6 _% [4 G( @ T! `调料：盐 葱姜 6 W2 X' u- X2 w* n/ |3 K% y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 s% T6 u2 `# T: n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 S" U! G8 D! Q1 k; b3 z2 ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
) M( A: ?. {' _0 M8 t+ \* c. j {
熏烤薄荷鸡翅
: Q' x8 U4 N1 E9 E7 N原料：鸡翅 & {. c) t2 J( i B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 k* y2 r& W2 J8 \# K |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; Z% w. z& `. ^
1 {) _! t7 j3 W) f* o+ c5 w
7 Z% s+ c1 b, {: |3 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 L! `: m. K. l8 K! G9 d) q/ R' v8 k/ k, I/ ?
香菇蒸鸡翅
: N8 q7 U k3 l. B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ g4 F5 ~# ?+ V: P# n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 j5 X4 Y7 ?" ~$ b0 E
, ?4 }- |& M$ z8 q" D7 f% C: R
, I, ^/ E% g5 v. g1 ^& v" h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 l* P$ f* d8 L! E
4 x# v9 a+ J+ a5 l2 {2 F香醋鸡翅 ; Q/ [# Y7 s3 A% I$ [% `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: \4 ~8 H6 ^: | l6 K8 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- J# Z8 R" W% d! Z: l2 _% K$ f' E2 Y2 D3 h% c
; z+ |5 ]- G- W4 p+ H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* i% v! @0 c U' o) N' _ \
+ n4 o- |7 q- d2 Q* B- D2 y, `香橙鸡翅 , Y b6 q! M. E& `0 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ M9 J# _1 r7 d; q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. _# O" u( h( u9 ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& y7 d4 o, c4 G- l4 [做法：
/ A+ `& K# a. K3 W4 Y& k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* @( \7 G6 H ~$ Q4 r* @0 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # B! z$ |! y1 ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : E9 _0 d& D) T; ]* m
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( Q& h$ t4 B- S2 M: M; q
& e6 L- I6 Q, W7 }3 `4 B& c3 L8 o! G# K% p7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 g& a( F' k' I% D7 G
- j: I7 \9 b3 @9 f脱骨烤鸡翅：
; i' p8 n2 W8 C/ n) |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 N6 j# D s; Y) q# |) ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 {: O! v# d l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( @9 l& j/ t( ` e; E( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' y5 o) s# Y! F1 J+ k蒜香五味鸡翅
( W# Z6 M* h2 j% w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 a, h2 R+ M Z: D. u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 M! H$ o+ Y% v" s9 A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
~! k# N" N) K: E! ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - f3 h* v; K7 U \0 b% A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! h* n9 E# J( ?: s. E1 M1 v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % g: K: T( m( d
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- q& f$ P2 O3 F1 M6 |* [
8 Y" b2 a& p. h! o" j- E) u( J9 M蒜蓉辣酱烧鸡翅 " {0 x% V' m; Q$ ?' ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . s( O3 n0 j4 h) E" v. B$ O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 r) `8 N U6 T5 Z9 u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' `5 E" G' o8 @7 K2 f( W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' p* y! S$ d- Q8 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 k# A: V( ]% l* y: |0 k$ h$ }. s8 H" ?- W7 P% w
三杯鸡翅
! v& s8 c1 w9 ]+ n主料：鸡翅
P$ z. D0 Q0 Q' k: V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& V6 H: e$ @+ C4 E+ |4 b# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 K T4 Z( c% _( `+ N3 x
# F' v* N/ Y: \0 \0 C( l! I惹味烤鸡翅
* F1 V, I! q. a+ ~+ I2 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . e* C9 L& y3 K; L
做法：
5 x9 {$ J2 g9 u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - Z8 V3 Z! a6 V) c- Q0 p! v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 X$ t4 \' F6 E0 j
8 X6 [. _% I @5 w% r1 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ S3 E [* I ^( y! i0 f- ~[1楼]：
9 f2 ]5 S1 O# o* P8 ]$ p1 H青椒鸡翅 2 u ]) h( A8 M V
原料:鸡中翅,牛角青椒
* L; G. \+ k [3 |0 m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ! t3 ?- X; u3 w; _9 Y: o# x
做法:
3 K9 f3 l% U7 O3 Q% i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 p8 Z" _7 p+ c: _! ^6 ~! F }
2.青椒切圈
% H, U" k7 D% f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- m* A8 ?: m1 @; \- \! N1 }2 q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* E( i8 Q$ E& C" ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# u/ t% i7 c! H4 ~! v& H# e6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 s: ]) J. Z5 Z1 n7 O$ t B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' i4 f* r* Q' z8.加入配料翻炒 2 f* t; } l" L: F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 X1 P" E! e, z+ _. I( f2 |+ [- W# s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 F$ F% O- w: B5 k$ i
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[3楼]：$ I, j7 p a0 }. L( L6 L6 Y0 X; \
啤酒鸡翅
' j( \* a: A. R1 a/ c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 m; f' w8 J) u H! T2 c
, N. j0 K0 v9 i8 P5 ?& s; J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 [. [# S2 H2 ~% z6 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! ^7 t7 f5 C9 k0 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 v. L: q) w2 W9 S5 Z
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9 g; |. Z* k* |6 c
+ J8 v& \ a( a( N! y P7 s& |魔芋鸡翅 ! _- p/ x' _, l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 Y1 C6 k5 m: o, ^' O调味料： 0 C1 {1 c X! x& S1 h
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 p% L- ~: t( Y# M4 ^
做法：
/ O8 I0 x- l1 R" H; F: z- w7 z; H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 S3 A* a" W# @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 D) b0 [ P$ h( c) [- J7 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 F x* o' {8 I5 W/ Z, W
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( C1 f4 [6 Z& D, g0 Z/ d" T0 I7 |" M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 v) Z: J7 r6 K
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[6楼]：6 G* k: N7 J6 G1 T7 y
蜜汁鸡翅
U# Y0 b3 L& k+ ^; r9 D$ I7 w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & C0 Z$ X; s: h+ T$ @
做法： 6 ^" L5 z& w r) H/ l1 n5 u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& R& U, Y& u) R0 A/ t7 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 r4 A# h- @" s: w4 W' H& s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 I- p% Y3 Q6 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ V. e" v: g) B5 L8 @1 X6 P* |
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玛瑙鸡翅
8 x/ J, T, Q. J原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) F# p! }8 {$ X0 A6 _做法：
% v" m' N. `5 V8 y$ D% R" b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! R% o4 B+ ^" R; Z8 P+ @& U) M0 m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 D: p3 Q# y* n9 X6 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 c' a/ w+ u/ w0 x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# e0 |+ ?9 G* Z
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6 N' S' G1 s' r0 e) x& O龙眼鸡翅
! P# v* c) Y v9 r5 A+ f& I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; R. E/ W. q9 w做法： 9 O8 P* n( Z! E/ H$ x- G) X6 ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" k2 }% M( J( t0 ~! Z- i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 @& \& T# x$ J/ u3 z$ D' j" \4 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! {+ j) v9 A: z( t
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+ g1 r' i1 m0 A) I6 O: w& D/ y# Y, r, o$ m
2 e: c( x b$ A0 y
0 E4 s" f+ {/ D2 X) L& ?可乐鸡翅
3 s# [- v2 K# E d把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - x% E$ }" |3 q
) M8 F& s$ Z# T( B% w& I/ [
! i0 Q* a Q9 w) ~6 O7 N8 I
% d- y! z% c9 L I z0 [/ X烤鸡翅 / B1 t& v" c8 O) X& l4 i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
m8 @; O; O; L r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. F( O* w+ I6 U4 r& Z5 |4 k( e
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咖喱鸡翅 * k4 ?% U! i; k
主料：鸡翅
: N! c* D- c8 e0 }5 e; `' f辅料：熟土豆、青豆 ) }4 k; R0 v) O4 n% _% I1 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 s& A! t# _% ?* F3 E/ I) |
做法 D6 Y) x7 N) b2 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 H8 v ^- ~$ c- I/ k% p" z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54