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9 a' u* @+ o' r6 M% R$ |* l% d$ @孜然鸡翅 0 J# R. _/ D6 K2 v; U
用料：鸡翅 孜然 香菜 + |& |, N+ I& R1 |- x+ y' Z7 H9 Z
做法：
; E. B) u5 \1 `5 J$ M% b. a. ^& X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 ^2 R7 ^0 Q- R- G# e# t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) j+ w& h; E; p4 X; j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 \& G' N. @: y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! t+ O/ r5 \: `. k+ i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 i# `& W! H+ V$ L/ Y- S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# Z% M+ j' h) W4 M7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 T# h) I% i& m% i6 \1 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ C" y( D7 R5 f: |4 v- {9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 O& R5 K6 h! D( N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 F/ v# p. {" G2 Z1 f$ y
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4 L7 L" o) `5 |+ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* H% _8 I) E) @+ o- d芝麻烤鸡翅
& e# C. P. e8 \: a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # f9 J) B$ g$ j% d4 ^( V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) z3 ?1 d4 i4 v \8 B2 J
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+ M6 g, X: a ^+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- B* ]1 S7 p# D# W+ x7 k4 H- U
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糟鸡翅 3 d* S# g0 O, D9 o
原料：鸡翅 糟坊 3 }8 S, c: Y: V- n" U
调料：盐 葱姜 ; {) H5 O! Z# r
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , j: ]; \: P9 _ b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * t3 k3 d) |# n' }0 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 @) u; v. d7 U7 Y# v8 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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! i5 Z3 o6 E. L熏烤薄荷鸡翅
% |" ]$ e. K( Q8 m6 \原料：鸡翅 / g1 Q+ C6 v2 A. u1 a0 Y* ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 S. A6 C8 p; w( `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; E8 z1 z: a& d: {4 C' }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ ?0 Q; g$ [9 @. h6 K' T) y' l香菇蒸鸡翅
4 m |! A& W' I0 Y( `1 t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. P' c& N! i r6 k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ w( s- v6 W* y/ c- d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 e7 z5 ~, E1 _' e
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香醋鸡翅
2 M6 ]5 g/ a- N* O( O0 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& j6 b% }- K, q$ w+ y9 z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 H5 n, T: ]# Q! e# {5 V, `. x
# V \! c& u7 x3 B% R9 E/ l% d
/ O. y9 o1 C, \ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: E* G- r3 m1 ~3 {) \8 Z
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香橙鸡翅 $ d$ O+ o+ _- W* ^# L# J+ o
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( V5 o( `9 X U+ U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# i3 u o3 N! l. r* k: d! F S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # Z' F X. J+ f/ H& @& F0 D$ }
做法：
' X0 [) b8 D; r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ T& p: G' f/ d& v( R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 r) K. S! l2 w! w% G! n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 {9 p7 I1 b/ ^+ u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. ~8 t# N5 [- ] G1 f/ \) T5 F
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/ b4 J2 w) q$ N7 t. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# t& P# `" Q# e; s$ n, a' c
6 c; e0 R6 n; n+ J1 a脱骨烤鸡翅： 9 i2 {2 _; q- _$ F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : V" |* y! L$ p2 \/ C, m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 Z3 b$ w2 u! C- a, `1 c- i6 W" U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. u- K: A3 N, @& O, |8 D
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. N, T+ g, u# m9 r, p/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 ~" y; F' V6 y% Y3 r+ D
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蒜香五味鸡翅: S! @+ s5 B& {2 Q9 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ r1 s; ], p) q0 [* k& l! ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 n; u d" e* V: _" }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, |2 a' g) H& Z# ?( f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 C! G" L0 l. f% H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* z' i+ P2 J4 Q" C+ X6 p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 Q/ y: M, G+ f& I+ Q6 M: |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! e- n+ U: K0 |/ }
2 x2 F2 ]% U* E; ]! [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; m! ^# P! ]+ a! M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( X% P, t% b) W: L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ u3 X. s! L% D* l& G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 _6 v1 }! L$ o! m/ w9 Z* r- l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* K! d3 x8 b- U) g1 p3 A
* d% |3 D- I0 o. k, G三杯鸡翅 8 Q0 e5 `5 H3 W2 u! D0 _
主料：鸡翅 8 f k$ ^2 W6 V$ S! `: G% \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: E' H. ?0 m8 s: e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ d1 `) H8 t* U5 e( ?( R: Z
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惹味烤鸡翅
2 m4 }1 ^! S+ g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% y k# a$ V: ~( v做法：
, }" a/ U# P9 w1 y! T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
L1 [7 R/ _ s1 U, @+ F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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8 E( D6 j/ G9 y3 F @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; e2 y/ d/ x, z5 M0 z
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7 P- v2 }+ d, H$ e[1楼]：; S8 H* q6 J8 F; ~3 w( ^) }* Y
青椒鸡翅
# k7 T3 f( E4 ]" F. t# ^原料:鸡中翅,牛角青椒
' L$ j: P' W9 r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 D5 |! i5 }0 V做法: / n) z2 T: S! Y }9 A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 \( ?( s! F* v2.青椒切圈
C" z1 g5 X( p: H% N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " Q6 w( r7 t+ W7 s5 \
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
j9 L1 I" p0 A% d, @% v! j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
. d+ g/ L. p& w6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 s' b$ {; A ^# D d
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 H' r& n7 Y8 D$ ] h
8.加入配料翻炒
' v' j6 \! Y- Z* C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ p' W: b ^: g- g. J- f+ a9 s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# t. _. S0 s* |1 g H$ V0 I+ e# I" w
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* @' h1 t; D8 h; {/ ]7 N% |6 t[3楼]：
7 H$ e' z! u. @: D- K) b啤酒鸡翅 1 S+ g* w: K$ ?5 x t2 d d1 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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- M4 z7 ^: |6 k2 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- O( N- o: u2 \4 T9 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + F9 W1 C i; _4 t( X. ~% S1 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% w8 B9 N2 A0 O' X) ?# V
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: K; [6 O+ Y6 j% C魔芋鸡翅
1 k) Z5 \ j, o r, O/ D: W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 V# v! U& M+ ~6 B+ Z
调味料： : ?' W/ Z) l0 b8 A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 T0 G9 S8 o0 A
做法： ( D0 R* j2 `5 J" ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : m3 V" t5 P' P" I* d) O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% ?9 `0 l$ Z+ Z( L! C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - o9 k S! Z: i: k0 @0 D3 T7 `9 T
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! ]+ c- n0 M/ e5 y8 v* m1 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 M# _9 z8 z* A# _1 }$ D+ ~[6楼]：% c* S+ X2 L- R: g
蜜汁鸡翅
% V5 C3 c k) d9 R' {* \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 z& s6 o% P* J7 F" ?5 B1 P做法： * ?$ d; v! P7 g3 c3 y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 P5 w4 K0 |. k$ f* d+ G& o* T
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " _ e* C7 T3 _/ |! t" y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 [: s G" p' z/ A# |/ }3 @" R
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 w- ^- w- J0 U& B
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/ A* f! i1 B# b玛瑙鸡翅 : U( |. H' j* F( I& |; G* ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( Y' _; x! U0 ~ P& s
做法： ; ~; e+ T j0 R" L" c k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! W' x' A9 B2 B6 [, G/ @5 X* q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 K6 V! C0 ]. e: |3 m, `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 Z F% r7 O1 Q1 Q6 x( D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) {3 L' ~' H( _0 k' H8 K( a0 ^4 U$ `
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: V5 @. N; f2 f e) z/ ~4 r, v8 {龙眼鸡翅 # R$ K6 E- V* v( s: h9 y- X' m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% l- l- A% b! F/ X8 U$ ^/ y做法： % C9 N! A( i M- a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% p; Z. u& z' l2 V* ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' j% B0 d: q1 g- `, u S2 K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: Y7 ?$ C& Y+ ]) u: F. t: o' K7 q' I* F! e9 G1 @2 d2 k9 v# c3 _3 p
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可乐鸡翅
5 ~5 x+ k$ Q8 L9 o/ V6 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / S5 u1 o* j/ G A8 |
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烤鸡翅 * o" W+ P- T2 `% ^$ R$ u' f4 A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 s9 A# x5 @( x1 P T: `. ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 |6 Y! w4 m! W
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5 Z" A) k9 D/ E" H4 i5 R" k7 H3 C; ~0 S4 w. v# v6 w
% }% U* C/ T: x6 O* d' j( ^! l0 I. M& g$ t* d7 N+ S
) W" h7 i9 o* H1 @. ~$ p咖喱鸡翅
$ M A4 D1 b' B0 t' |" t+ R主料：鸡翅
, N1 \! @$ H5 z: b辅料：熟土豆、青豆 5 U5 i# ~: ~! d2 D! m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 x; l; a5 R D3 U. A8 F# s
做法 - D* `4 _# q/ B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' j/ B% Y: N$ C6 [2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. o0 _1 e6 J# X, W
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54