【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   ! y2 @! A( U& L% J! D3 J# y用料：鸡翅 孜然 香菜   3 I4 U0 C  m2 t做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / _5 v7 r% \" i7 H: C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   : H3 P. V; X( @( K$ ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 q1 W4 Z4 ?$ e0 C# W0 @' r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # _: g  y" E! J6 X. W4 c$ N" S8 a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " [3 f$ c# k; r/ B芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! k6 z3 |  s  I # k9 T7 a: ^: {) d$ X/ ?' _ 0 v2 c6 z6 {/ C2 m3 B. i3 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + }! H8 N; Y) Z3 ]糟鸡翅   % M" J" `# d$ g; @9 V; Y' Z  X原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 [2 k# S) P* @+ a7 D* g0 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   . t9 V5 @1 v! `1 ?3 P/ N2 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * i9 z9 D& S; m3 z  V ' W' r* @- T8 d5 I) v1 b; w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 0 T: O$ K( K1 S& s0 C9 H& X 熏烤薄荷鸡翅   ! j6 W# o$ r7 l原料：鸡翅   1 C: ?7 X5 d" E0 |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   , ]9 [) M1 H8 t5 ^5 T$ ^! ]7 m, L: a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 ]+ h4 ^) E1 n9 U, N 8 A. X$ g! T8 M- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   $ k" h7 g; H5 H# C& ]( \4 H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ( B* z- ?* B, v# Z# S" V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ( H9 }5 \- ^/ e& i , A4 R- j& b4 a6 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 C" \$ C2 r: @5 w. w5 y 香醋鸡翅     T3 m: j- F6 Y4 r+ @材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     U' W) L3 _0 F/ v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 G+ s9 `! {+ C * M# s" p+ o: R , v5 h( M1 L, k! [& f+ |. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 h: J( ]4 }: }; t. d 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 z0 O' K' n% j) p4 p' ^. H: e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 R) }0 S& s5 a! c: v做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   % X8 J' }+ J' u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   5 C' Y% m2 A; q: d1 I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ _" N+ a3 \2 X0 w* I' _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 Q4 @/ }4 Q; w0 T9 ^* ]! d; ^2 M- F 5 C, ^) O9 {: l4 a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ) l3 L* P: s3 F5 L ! l# g+ l9 I5 }% O$ P5 {1 F脱骨烤鸡翅：   4 o# Q! b6 v6 L! u0 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : O* a$ \$ X$ V; x % D3 a7 r. [# x0 C : L8 s& Z3 n+ L5 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 i" O$ Y+ F/ C/ E) Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ; L+ {$ A' I5 i& ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   / Y3 F5 B4 P; P! b) n7 P6 c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     p/ k" Q& U4 F* Q, ^9 u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   $ {9 k& k0 f" F6 H, O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : @6 b8 J1 g" _8 u+ ~4 b+ N( X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / U+ l+ L" |/ F" j 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   # _+ B6 L* ^  q5 y! l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ! r) F' }4 `: I! h' P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % w) J% N# ?/ M! m7 Q( N- H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   $ f- |' }0 ]4 u1 l主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 J* j+ J, `( ]" @4 a2 l, [6 ], F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 R  e$ X/ i- O 惹味烤鸡翅   . ^8 i& T7 ?4 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; T6 |, N' n; h( I2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   & T6 q. b/ A7 g. u% \; [$ ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ( ~) O7 s. o& ~8 J   `! [; ^$ r/ \0 Y# I, P3 m& K; I 9 k. b. n* h+ Q: t+ [: r$ |6 K [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   # `) A. p+ m* {7 b* J做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ' m% i/ _9 k: Q* S) K+ R  N2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' O. r% K/ O. R8 u- o9 S& p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   7 H; i3 @) k4 O1 X8 X/ H$ y6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 Y7 g7 w" G. a5 r- _% i8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ! }7 I) m# o: Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + l7 j. X3 d. f* O1 F1 G+ [1 c [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % `1 w# u8 W* i$ e5 Q% K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & ]& L  t' ^0 w; n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! R, @9 m- R7 U1 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 y4 a+ M. ~- m7 `4 W 3 d! G/ X1 F& P+ Y  d / k) a4 J; {* Q' U 1 m/ O) ~' L/ `& n  `3 L* d# [魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ( }* ?. G+ G- U3 C; T3 B' ~2 }, _做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   $ g3 f: g& [$ q0 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   * Q! q: B7 o; {( m5 J2 v( F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & Y' `8 A* T. W( Q 8 u+ }/ x2 b3 T, p) Q9 h[6楼]： 1 [$ v9 K8 N- s' x蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) v) a' N  Z. M# Q1 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 r* Q9 [+ D% p$ x+ {- ~$ \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   5 }( B- T* d9 \+ k/ Q& e2 A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " Y3 ]( I# w% I# `* n. L, X8 ~- ?0 I % h4 B0 g' c) V" D 8 `: T4 Q$ i; }8 f, h% @, P 3 x& j; f$ b0 W8 U0 P ' `% d/ V5 G, ^$ \+ n  K) g( ~* b 5 Y! q% n7 Z4 E( S玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " |  S: f( ]4 l) p  X2 @- x) N做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 ^  R3 H9 f# S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # j  _3 U$ n% \* } + t- P3 o. ~- p$ j5 T, P $ ?! z( R5 w3 ]+ n" ? + T. q( o# v& Z 3 D7 N! w2 `$ A% k8 ~% B  { 1 R6 X5 W2 ~3 j# w* ? . L  h( Y& J& L3 H7 a9 K* @/ Q $ d1 f- ?  S% [' U3 f龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2 j" ]% n* `6 L0 k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ p9 f' k, Z7 R4 C, P1 N/ F: R . f: Y8 N5 n3 r* T1 v可乐鸡翅 5 Z6 p: {) S& L$ x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # `9 e2 p: @4 f2 @烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] $ E6 l$ C2 a. J; E: U & R' g! w+ l6 I 6 M- \! n" `! z, h/ d* n   Q( N  I1 s5 y: Z3 \; g咖喱鸡翅   / a( g' ^# W9 G5 u# ?: L8 V: }# c主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   4 i. z4 a, Q* v! l+ k/ x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   . t, o5 B# L+ e9 h1 u) a- r* j' {做法   0 J  j# W) T6 s$ W  H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 r; f) a) Z. M6 `

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........