【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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) k7 V) Q6 ?0 o5 ]孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : y5 |* ^" g. S( a! a; a# m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3 p" {" Y  M5 G8 N/ t; n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   : z; ^% b* \4 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   8 H5 c5 t5 Y# g) h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   6 h3 Z. z" a. g7 m9 h  K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 r, n1 C% M5 M) D& z" l& Q/ q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 l8 g9 P2 b8 ]! _芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   0 ]( `: T' s: L3 F9 B3 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , i5 z" u: O$ g3 D& A. i5 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + {2 N1 D  X" V糟鸡翅   ( V# R) g3 f2 C& f原料：鸡翅 糟坊   6 m( ^/ E% n2 O" N' R% O- y调料：盐 葱姜   9 V1 W  P4 N( Y4 U' E: m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * X; @. i4 L3 E2 X1 x4 l. R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . A, f. Q6 K  _熏烤薄荷鸡翅   : x, k7 r$ S$ ~原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( _" g( I0 ~* n1 b" b; Q3 O 6 r, f9 ]0 x" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " q7 d1 A/ P9 `/ P 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) ?. Y) u1 U" K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 w* ?8 I' b% G; r5 r: q/ E* E* M - E  ~1 j2 s- l8 f8 ]6 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 6 c" ]- {0 Y8 P2 z 香醋鸡翅   * H: \3 t3 U+ E" C9 z% Q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   & z. s8 `4 Q6 J5 x% @; j9 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " z; R' L/ C# Z5 F$ N8 Y8 W & J" W% g( h3 H0 ^# F$ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   + n% O6 C( r4 i  a8 y  e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & c- e1 j1 ~% P# X; y" E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 D% j& r: X7 K8 c7 z& f$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : ]5 i" d1 k2 o0 C, x* `$ | 脱骨烤鸡翅：   ! Z# I5 W0 T3 N. E) S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + b: B7 ]4 }: h5 m/ \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - Z9 B0 H: R9 g- K# M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( `$ v6 ]/ a6 M0 ?5 h  o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # z# Q0 L( `5 D. u1 I蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ I0 z& X( j% \1 E! ?! @& q/ i9 K. M7 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , m( h% e2 d  H  z- T+ n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 N9 y# f" Z8 w3 y' s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   / _* O9 H6 d  r) r$ ~6 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # g$ F( _( h3 Q 3 c" _3 T5 p% R1 v, x% e* |4 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , H, g' P( H3 f% m 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   : O1 B. N" Y2 _. y5 g: ^. y1 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   y, Y( o/ J! C; W 0 K2 a* n. i& U: d+ x0 F' [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 D& d$ ~7 Q2 v' n4 L9 @% P 三杯鸡翅   * j- s# e9 a6 o" \9 g7 x" e9 _* c, ^主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ G  K& L. z* f: w# n" ~ 7 w. u9 O+ k& k1 _* \/ E# X3 ^ , Q5 ]; B! E0 S' ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] # S3 Z" E; m, |, N ' t0 p8 x/ H" F# [1 Y6 j, u惹味烤鸡翅   7 M$ l$ r  j1 }) Y2 o  T, ]0 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   / w( R+ J7 t7 |6 S. u做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ) }* v5 h' n* n" k5 X: ~5 t$ E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   7 t+ D- Z) }% ^- w+ @6 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : |4 @7 _. j! d7 S* d/ `1 i3 t ( ^6 W8 X+ M# X* t; | 4 o8 O$ P' e3 T0 u' X/ }0 L + ~9 J" Q) M! ?7 b' r) y[1楼]： + Y' [! x- N" |1 A4 p8 i8 g: t5 `! J青椒鸡翅   + s7 N$ l6 g, G- s, Y* R% y3 g原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   / u, i( t+ }7 R. H+ O# ~8 c$ [* W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 |8 D+ u) X% o& @3 |8 r+ }9 o& ?# u7.鸡翅变色，加酱油、白糖   1 U* [( K  o0 `3 P  P. D8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , }  ~  N% U4 ? 8 [- {9 G; f) M6 } 1 k1 {# f3 e+ P/ T ' X8 x. u# J: r+ @6 G9 C 2 G0 L- ~5 z* L6 }! E [3楼]： * e4 q) H$ s0 p) \# X/ L0 t啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + h- X7 L: s! q$ B/ i. C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   4 {* }& _; j1 D% ^- t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . h1 [2 E. Y8 b) a* p0 x ( E2 r( j; }  D! B) E2 o5 g魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   " p, k0 I" A* `; u  h& J/ j5 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   , j8 ~/ L( s6 E$ U" o  J$ P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   : G2 \# ^' K" d2 `9 g8 B: }# B+ w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；     d  N, E6 L* Z/ A* u& x! L$ a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 S. K5 `, R8 |6 x [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   : [. j/ x. W  N& e# r3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , Y% L  B0 P1 V* K5 G + s% g9 j  m; [1 C ) [- r' {5 V6 x/ G & [- |5 ^* X. S9 g. n 0 S' x4 `) B3 H+ q 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   / H) q* I- Q7 i! N; X, g# E做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   - ^7 Y9 t7 b' M( {( {& W4 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # T1 f7 G; ?6 i' W0 \ 1 ~. ~- ]5 B' F# H9 o 1 z- U+ j2 @" |) V- A# p . L% k% P/ f7 T/ Z 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   " ]/ i% D  @& b$ n! J" c$ [9 N做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ( k. \) {" E) T; P8 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   % d7 B3 W  y. B$ L/ h5 V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # `) F  W7 ~6 ^% E   j$ {% d0 ]9 R( w5 A' u6 W # E2 z8 a, ~, J) U可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 ~. |" r4 F2 y 0 H" v2 }4 i) g6 p  s1 Y% u( P烤鸡翅   ) h+ J" Z- N8 E/ x  \% d8 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ! W( @% ?. C* ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 y0 D% `) H/ ~- J 3 M8 B+ N' E8 e6 e5 J" c5 I7 t" x 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   3 B) p; f- R3 b- h1 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , C0 \, V2 k2 s+ P做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + x: b$ F& [  t

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........