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# N9 L. I5 K- i" ~6 v P孜然鸡翅
2 j" l( R& E" p* \用料：鸡翅 孜然 香菜 0 X+ c7 r5 S3 m3 {) v
做法：
: ^2 r2 T+ x6 Z6 @# F$ d* g7 S0 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 O% y" V5 A# R/ ~3 ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * t( H) N+ N! ]6 p) n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" v9 e, a" `4 s. y$ c3 `1 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % v4 I8 n3 F8 k4 }5 ?# Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& x" g0 t' _5 m8 b# L9 K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' k+ O2 d2 `, Z; k3 _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 y% a1 ^+ m$ Q1 D; k* m/ S8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 W( r: z2 e, [ w9.大约5分钟后收汁后上碟。
* P* A7 D$ J( x: c! O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 % p' `+ \3 a, s7 w8 j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' w, k8 H. P3 Q% q+ O5 ~4 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 z' n: S0 E# T1 n- y
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s: u+ w! y7 I4 k5 N糟鸡翅
% \/ q1 a5 }, a% Q/ `0 r原料：鸡翅 糟坊 . Z. ^, X0 @" p# h* s' T$ c0 H, u8 s" p
调料：盐 葱姜
7 v% P" H' Y, V% g" K5 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! X: |* ?4 G q: A% t7 a2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 R6 z1 ]/ G# q* S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: l/ t0 X. N; {! |4 _& _' m$ J- L5 `( m熏烤薄荷鸡翅 ; N g) Q9 K; L+ |+ P& A; j4 ]& `+ M
原料：鸡翅
0 h- E2 k2 y( c- ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ E6 n7 D, L& P. F/ y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 w- D1 p6 F1 R! \1 W! B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 ` n/ _/ W+ s. F7 Y& ]& E
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香菇蒸鸡翅
- d1 ?, I) E1 }, s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * }* P- J' n6 T) t, h4 \4 L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, u" L! O# x: c( R: t7 ^* g9 @$ o香醋鸡翅 7 c& H1 T1 g) [/ ?8 z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 q7 q& G6 z9 U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) g: D" `" H( {+ ~; p5 p2 Q' K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
0 B, n: K" g* L7 X" U+ r; B. t3 s原料：鸡中翅12只，香橙2个
' ?0 Z; m" m7 A H2 ?2 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . m, ^- `2 U. S- Z- F$ n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & U6 x1 Q2 I0 ]! L @- u2 B
做法： ) r( w7 L5 P# `% f; H! I' ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 a. @6 C5 e& L0 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" K3 }* ?- E! z+ l; k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 o$ ~. G* Y6 j8 n/ p2 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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# H0 O3 m' Y7 k3 p! ? C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; ~ q- T! A( Z$ }
; t" t' c8 ~6 }5 E0 ?. @, u脱骨烤鸡翅：
7 P5 p* e- @8 t( e m* J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: y; N+ L1 F5 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; ^6 j" t- _1 \& v- w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& `" Q6 q' J9 n1 \* l- n, k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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+ X2 S5 M8 Q/ w2 v( X$ K. [$ d蒜香五味鸡翅
" b5 D5 w) k9 t+ E2 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 `1 @5 V$ |* }- ~& Q3 h6 v, Q( f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 |/ V; D/ b# l; _- u& T0 g2 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 y) |) B$ C: r4 A5 }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ {. Q# C' f1 V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' a* t8 R" t, z& r: t. }( ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 c- q+ Y ~, z7 h4 H9 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( N! g# P$ A+ i* h) c; W E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) J% l5 b; g% _8 m/ F N9 A( O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ T% K/ k& s2 n' Y1 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # n2 n( E. J8 N/ x d; p
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% H/ i+ z: S# c: V% F- K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 F# j) A4 J5 A6 |" Y, O9 E' w
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, |7 G# Q- n% F; j1 Q) E+ W: ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 T) A9 b. b4 v' p$ _* L
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三杯鸡翅 . H' K5 ]& L3 O, j
主料：鸡翅 $ W2 @6 h+ ]7 Q' |- U& b$ h6 s. ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* @7 Y, M2 U7 c
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7 x9 _; d* q( k. n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: W3 H3 o; B# E
5 B6 s: z) u- y: ^8 l惹味烤鸡翅 2 R3 W/ c0 T% i' K0 i: ?0 ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; w, m4 `; @* `
做法： , A' t2 |( f; U: U/ \. o0 f; c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 C: c2 `; G% t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % {! P8 A4 T% }
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! g( J4 Z; Q) A l+ e" z
青椒鸡翅 3 ?. B. g X$ ?1 q3 p
原料:鸡中翅,牛角青椒 & D& \- F: |3 F, z1 ]4 r! g( s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( F0 i5 r# t2 W$ j3 k
做法:
- b# Z: ?" q( l. c1 j4 s: U6 M1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 D- \4 l+ Q& o1 c9 S9 y, l
2.青椒切圈 : d# j' S9 @2 N! A: |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: A- E- M" V, S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% j' o1 o$ w# X( v1 N8 T+ u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! e. m' ?/ D: q* [- B# u
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 [7 I4 I$ D" j7 s( K3 M7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, F% _% z$ t: K+ b; _2 u" k8.加入配料翻炒
1 B' p, a4 a1 _# a* o# a1 A# b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& S, e9 f. O9 \# z% _2 Y# M& B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
* ^' W9 y& A/ n' D9 `' l啤酒鸡翅
/ b! @% A8 Y; n. Q j- }( G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " G/ k$ J) _3 m( R3 H
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " R* K v, O' z4 ^, {* e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& z4 q/ f9 w5 R# `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' y9 ~6 n, o7 P) [7 s7 f魔芋鸡翅 $ E6 I- H3 T& a; H% W c8 p0 u1 h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % M5 }$ t4 }& U! _- Y
调味料： . S) ?' J0 O; }! M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
z/ J, K" S* J2 t8 I做法：
6 q9 e# M' _& x2 R/ N/ q8 v7 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% p& K" x' j. ~7 D3 \1 Z" c. K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. g! B U3 F/ n t2 p) @0 [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! I# M4 F3 B( C& |( A& v( Q0 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . h' b7 [: G: K! [, Z+ J3 T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 v- ]/ {6 \" v1 f3 ]& x( F7 R[6楼]：8 ]1 u }% f8 i/ t% A) v
蜜汁鸡翅 6 s2 h0 b- f& {6 W( }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* I" [/ s5 w! E' L9 U* ?做法： 4 W3 |4 w: \1 Q' _; y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" e H2 J/ o- [6 P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 t# F" j3 q) {3 ?$ A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: Z0 |# C7 |1 j2 ?8 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( K* r1 M6 }4 b. Z3 Z% T
: P, g* v# F: Y
/ y( g! |# {* T) F p玛瑙鸡翅
# d6 l3 N# i# ~- U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ w1 C) k# e8 q. r做法：
3 n( ?5 h- z* O) M1 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: N! o( w/ }% M! v8 M6 ?" C$ C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * X" k+ Q3 s- ?- I2 v3 I% \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 ^& V1 s( g! f( k) g; Q8 @: k. \( L& L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 y1 F3 _2 i1 w2 S$ ^) }4 I: U7 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 s3 k- G8 ]0 |, F7 o* c/ ? N! Q
做法： ; T: Y" j& E) B( h# r8 c' v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 N- A4 p3 q& _0 B2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& d$ j/ o c; @4 o, ]8 [5 Y% p3 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
- b1 |) T+ l+ ^" Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
' L, D! {1 _! y: L5 R+ c) h3 D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 J0 ?) E6 `' m; b& l; K$ C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 b& B4 i @. @8 A" x" F% P; j3 |
+ _' W6 \4 r3 w% X( e8 M咖喱鸡翅
) e0 u* t+ ]' Z" T主料：鸡翅 5 C# l4 p5 n. H/ F/ h4 R) m
辅料：熟土豆、青豆 5 D8 {* E c7 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& @! K* O a! o2 c' m$ H8 P, ]做法 ( H; G2 T( O* t2 L2 b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 |3 o) }% t9 f/ \3 h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54