|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 0 n) o3 t/ g3 l1 U( s
% x1 D- q6 e0 z$ P% Y/ \& R泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
; V! ]- e, M6 R" Y3 T, G6 w
5 `( ~9 W& R( J& q6 J3 y6 U
! a1 k* n- B2 M1 _: `+ T泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
: H- W9 `7 u% V
6 V6 u) _/ u. ^泰国朝天椒：
. t$ q$ |( Q* }# Z! Z: j. Y8 I* Q5 G5 e! F' m/ V7 d' |/ E2 W
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
2 k% c# D: Y2 p( {- |* b
0 S: |! @9 i4 ~8 P9 d% p5 D! d: z. {. i) N& S% {' i9 _" ]. U: {
& x0 \2 a& E$ }8 M
泰国柠檬： . r% Y- w& u5 G4 q8 q0 l8 g
( A7 ~1 E# B% a+ U" X8 _泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
: y- F6 A+ l& q D- N7 ]
) W4 C# [* U; U$ F; z
% s; g& d2 y3 y/ ?! Y+ F8 i7 z6 Q1 @9 H
咖哩酱： . o, L' D1 Z; Z
) j& z% ], b$ _, t, B N
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!