|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 s/ v6 ~! ^8 T/ m( E
5 y3 x: Q: G I6 m4 n/ p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
, p+ d1 M* T$ ] u0 J O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，: ~; a' a# D: g) `! V3 l' y
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 [2 s* \% D( ]8 G* A+ {而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 Y x/ Y$ @3 b8 _各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 v; L; h, V" N+ B& @$ n
u. `8 V. A. [- j: P! X6 V6 [5 ]' Q5 c: p/ ~) ]* ~. |! b. M
4 l9 x% Z- [& ~: r0 t! b$ O
[u]泰廚班底主理[/u]
+ P+ k! J- B) z; }. y: w n
x5 r/ @5 B- w; R0 B4 m* ~. A4 H
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ V) s9 |. e: f' M7 R$ ]; Z( r坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，# F% D. A4 I! [& j3 R, \5 F
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( r$ W8 V" K5 k
2 Z# E/ X7 ?7 n2 X j0 r
; P9 l& G1 H' }- c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& ~- P2 l/ G; A$ G1 x7 R
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
, A/ q/ \) S) ]! n( o4 \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; |" x1 `/ g8 G2 h
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% M* T, W" A: S/ n4 H: B) Q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
) W+ z0 T* w5 D5 a U2 C. I
8 z+ z- T$ Z, ]3 Q) P! p0 D% q* h! Q. ^9 l' j9 s' `3 p% w1 t# _+ i
1 c0 d" X5 D0 r% b: Q/ h[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]- v9 I" t+ c- P" L
9 Y: f/ g- t% i, E
( G# K- X+ a& B, L' {余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
1 ^8 Y( d0 ?4 f- I那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 l9 C9 [: Q: ?4 l# r# K' r& ~, U, O) R0 y3 S: q7 n
$ \: s) w, i) b( }( i餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
* |. B$ n. k- K4 p H例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' x; }' x0 {" i: q
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 d$ f6 H2 o9 ?& {9 f
這也是阿 Tu 的心思所在。0 j. I: _+ N* t, [4 z# m% o
" m, |3 ^5 Y7 w: x/ N9 f% m6 a/ ?
% t* K, `5 }, @, _8 [ u) _如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 h! v" B. T V D" s4 g所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ U( {4 w2 v6 \8 T8 z1 l* T
% i4 D* N% a4 k& J0 b% H! o, E
- R; Q4 o: }" \; @
[u]Ken哥推介[/u]- }/ C& @- A, B; f
/ l0 |* ^( [6 ~2 j6 R' f, V [. y* P4 J9 H
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 @5 W$ H- A% H& _$ i. Y( c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! ]6 M h/ z( h4 Q: d, v% M: D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 a9 F4 E$ a. B; |
1 |7 @- B' E- G4 P7 X. c, ]) x8 b" t" h: D/ e8 @! C
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% i, _: p- Z4 J- ?0 B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# Z9 t9 z( |$ I) n, i* ^$ E5 }1 {
1 K; x/ l9 c3 X[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& X5 z- @, h3 S: w! N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 W& c0 K7 x/ F6 m
' a9 Q& x- r; H( F7 u1 {4 ]
4 t4 r' ^7 \! C( {- g[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" ?3 k s' R* f ^
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，" [4 B# A" s% O. s" a( W) o
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& M; a8 m+ f y( ^6 h" a1 \ u
7 `$ F6 e) F) @+ o5 X8 x
5 j1 W1 _% U+ ^' M# h+ J+ J% Q7 L[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 u x5 j% Q) l$ v' N; l( y/ R( @嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 H# T/ v- I4 |+ ~9 _( r點上微辣的汁料，惹味無比。
3 ], @# ]. c7 O& n* w# \- p' Y0 d/ z) F" ?
4 e/ G/ h! t/ A2 a( o; Z[u]香茅豬扒 $48[/u]* I) X7 C+ y: I1 F5 K1 o3 N
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 ~" k9 R' [ `/ O3 Z/ }
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. K0 F; ]! m8 V' a' A: V- H3 {
) U0 s8 R$ L% Z+ L* o& n, e7 z; h& O, g4 A
[u][b]泰串餐廳3 q6 l; O& S, `* [% f1 z X
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ o) \( K* t' i' k' j3 v" J查詢﹕2264 8383[/b][/u]% A' C+ v8 s; U6 _% h" s P
! y# S h$ d5 Y3 F
% R1 Q% T# T: V) L. `
7 L0 n' g) R s- U
& ?+ Z0 v- F5 c; a: S5 Y
" {1 h* K$ e5 R! y' E- z& [- N! d$ [: ]* \! a
; H7 j( }7 G0 H" f9 Y: M* }! L e6 V p; ^; P4 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& \& O; }$ w0 M* _
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 b- I5 [6 h, Y* q' G: t
7 S% C7 T6 T+ B
, p- p8 L& O4 K( L/ Q( Q% D
/ s# T B, V& J" M5 y( X
招牌海南雞 $80/半隻
1 i4 l% G! v8 ^" @" m0 S0 h F! }+ K4 H, R
; w0 X, R( @0 Q" d6 Z& p
$ [" O# o. N* \; ^8 O1 D* U4 i
' k! S9 m% @# |0 k$ _3 E: Q3 ~/ p0 a2 Y) h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 E; W4 i1 [' q. t ?$ `4 A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 |2 q" [. @4 N6 i# b# G
/ _6 W4 k; r% j2 q& U
" `1 x" o7 N3 {# s# O/ U$ V- W
: `$ M ?7 ]7 d2 p) z青咖喱南瓜雞 $58
& s" c3 ~; ^+ ?- d; _% E
. B4 v9 h5 R" m( m- J B# x( b' K8 U8 T e% Q2 D9 g* p3 G& G* G' Z6 r
; m4 ~9 ` O0 T5 t& W
( k1 c* ]9 K( R) ^$ T
! u$ H2 ?# m, |9 Q% h- g
0 e; F; X7 u; T1 s
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) {% _; F7 \+ n ~2 b m8 ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. s3 D0 M) C: c
* {( w1 r4 c: B m% A
. _7 w- x/ J' H) L; [3 {7 Z, _, R$ |5 Y- k( A
串燒沙嗲雞 $48( m; C( D7 z9 y( L
! o% f" s3 b: x
8 v5 e5 d- C7 `
# @" n* J Q$ k' S: a7 r D1 @
/ k- T* J8 d- B" @" ?/ ~! A
2 X3 X m6 S. Z4 K$ h3 y2 L2 c! d0 H/ U# V. G
8 X! y/ f/ F$ b, ~7 n1 K
# E" f( y5 v! z. z' m( r" H: Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 f: j# ?+ R' [. ?! w# P& w1 x8 @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ]& y+ l( |" o% |2 u+ e# k7 y# e+ J: G( ^4 ?6 F6 x' S
! K1 |* V; i z' ?* m+ j2 T
( }, w9 k: i2 i3 i9 P1 W5 w4 Q炭燒豬頸肉 $422 A/ E" {; E. R+ t$ J4 k* j
: L$ d# b' c6 f* n8 ~( V2 N
1 j8 k. @ ~* j) j
$ j* `0 s4 N1 _2 S
# s! l) ? K: |" B3 t; Z4 l S# t; m- m
4 I! l0 H1 Q8 O) M& [4 R. ]( x$ A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. h! y& m6 v2 C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& ^2 x% h& X) x! s6 _; R( ?' A. b) s6 _
5 f- C* F& R& B. s
- k5 Z1 Q! |* F- o香茅豬扒 $480 U- f' B" Q! v
! O8 k/ ]% [9 `( Q
8 v5 p& |+ ]) N$ z3 {. Z; y
3 ~7 X( J9 R5 M
1 [: J3 X' [; K s5 K
. ~( a0 v; p. u2 { [+ @% z' K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 i( |/ p& u' _0 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& x# y0 Z7 P8 M( Z8 p9 R# f! y4 X
+ n, L% _! p6 `, H2 s7 c4 B# ]
: x! }' S% v. n. u- o) C
?2 N' m7 m3 H. [泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!