|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ R' a0 {! n5 x# m! _: R
1 K/ G. _& E' `5 F. r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( j& f" x+ O& f. n! C( ^1 o, ]及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- w! `2 P2 Y& C- Z. o* `除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ D" f1 n# M P B9 R {. u1 V2 o
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 \, r3 x& `% [" o4 J3 ~( a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& B; ?2 {- i$ \* b
0 M; M1 q! ~4 A1 b( a* }5 T, Y
/ @0 c8 {0 M0 d" I# h. P# h; ~* B4 k+ N/ u& N( |! x& w: p' t+ |
[u]泰廚班底主理[/u]
. t& H& r( R* {! k7 y, Y0 K" ?
3 l% m+ E$ z: H9 d3 l. ~- u$ k4 y. u1 ]7 B; ?1 w8 f* z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" s6 Z8 j2 w1 p/ v1 L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& j( t- k. g9 w1 N1 t4 u0 t
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# ]0 F7 f$ x3 K: O, M
( N) H) m& r9 O8 H$ d, k4 u$ q* p3 U
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 q( W+ b ^: A1 c$ J. Z9 j
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 `2 p; f+ w/ q: F咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* C1 ]$ j3 ]' z. f G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% j, W# ?' H2 [$ `" \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
" c6 y5 L$ Z6 E" c4 Y9 w' M5 o: A$ K4 B
# `4 L. ]& r9 S0 V* Z3 _' U
* a. w+ Q( l8 H5 [6 ~) F
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]9 l. [: P, [; s+ l
! K: O+ Y9 Y7 Z& [8 L5 s# h; h: s& }0 O
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* N$ |( |' g G% ^那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
$ T8 ~ R5 `# a% O1 L4 B Z6 c) e8 I2 J8 A
+ \0 Q+ W- c# z, D餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 a0 Y2 X$ o+ W6 _/ X例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' E: U. m# g& y$ ~, E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，* k* V/ C3 J$ S
這也是阿 Tu 的心思所在。
0 R* K3 z! K2 d J7 _& `
0 F+ R( ]# G# ~, K% q* ]
5 T0 l) P' `6 y v; X4 g如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; x5 o2 H( _: h2 C; O3 j0 ^1 L
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& f5 S4 R# i6 K: c4 u# w
4 X2 Q2 `2 k! h w ~8 D1 d' f
0 U+ Z* P; C1 z" [: G4 j
[u]Ken哥推介[/u]) }, w) F% H0 _ T1 |
. ~- g! H5 K/ G- t4 s
6 B" Y2 @! f( D3 v8 h' H. |, I. ]( X. p[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 g0 \4 I: P" }5 |+ `3 R' A
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' }2 K- ~% Y3 z! j+ O
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; ?& `2 k. g x8 b" v$ v6 z
! I6 ~9 e, p% v" }; @3 k
9 w# z4 x% |/ z& y6 K
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) [! U K( N* e9 m( F豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 q% C) F$ K: i5 {; \3 r( a) Z. O' z0 p3 |2 p1 H
5 H: h, r1 q7 T, g9 o9 P
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]* R/ L" n' d" r* Q3 ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 Z$ a* k8 e5 |4 o; g- g) x
1 A6 M4 f5 M4 Y, B' `& N
) v1 ]2 m8 q6 v, `. s[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 ]* [, s- p3 H泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 _7 ~& q( P& P2 @8 n" I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。0 i* @/ _3 f8 `/ Z# E* _8 I
: f4 `* y+ R0 \
$ _" i; u; P' V# G[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; R+ w7 \ u% K3 K
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 z0 ^3 A U% ?, }5 T: S點上微辣的汁料，惹味無比。
( u7 i5 Y2 Z/ b/ f8 g! m7 T
" `% M Q; f! h" P" h2 Z" q. f- q) O# t3 m- ~* O! M9 f
[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 ~( Q2 s; F Y- G2 i泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
W* E+ x0 w! t6 |- R0 x葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
4 ^. S0 B: F0 v1 g0 _3 o# ~5 Z: b1 t4 n/ X9 u7 t
. t R' y$ }/ J5 o! z3 l% j
[u][b]泰串餐廳, L" C( K: s" w0 @
地址﹕佐敦廟街228號地下5 Y: w ]# K. E$ U/ G) C; _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 P: S( n, K* V9 ~( l, ]) R
) y0 g8 G# P' C3 Y
( G, y1 e& ], E7 _
) { e2 A9 U' [) v. x" q3 B
! T2 i% Y* T, t+ M( r9 b
" {% ^; ?8 Y. \- b( w- u* X
* @. u2 N! `: K
: ~5 ^% B/ z: K- ^3 O
" o2 r0 }. }: x# F% h3 b[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 F E5 w* L8 c% K+ I& Z1 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% D @% r/ ?- G6 M/ y4 E8 \, c
0 g: t# q; D: [- e, o2 [, w
6 G% o l7 k! F
) w7 V* j3 Z7 g% |( d. r招牌海南雞 $80/半隻
+ ^6 q8 a. E9 E" f1 ^5 R' v7 z8 o' F' Z% V
5 L2 P3 M* e/ [2 N8 f
) Q7 w$ m8 P" @& S( T% \) b x
# J7 P& H% q3 z8 g7 \) O* r1 b+ P2 ?
7 D# H- F& q# N9 Q4 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- v1 c) l; z; u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, p5 |; h% f- _2 n) a. \& }/ H
1 x) l. n; Y9 Y3 H- g5 A; g' ?& A, h$ `) G1 C/ C0 D! k$ v
' p! a; }0 C$ {' H( I
青咖喱南瓜雞 $58
7 A6 r9 Z/ Q$ k7 i/ r% Q" b: G6 R! x- W
; X' N* p1 F/ B% N/ ]- Y$ ?
+ D8 y7 L: R. v* H( q3 I" @
M; t& Y& [* g+ g) }& O+ a3 g
* O1 D) l1 W$ q w8 Z8 ?9 g: x1 J3 K. T4 ~* t! m- X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
M- O3 I8 N& f' {+ \1 K0 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 v2 a" b) ^2 ]. v( L o8 E$ H" @& m3 B
) |' a2 F8 }, Z7 ]. U+ v
; j( I I ? r# O" ^% j. G2 g串燒沙嗲雞 $486 I" p2 C6 f. ^6 H- o- f5 V+ f
+ D! ]: [$ p, `4 |6 s- u. H! P; m" G9 b. m! q7 e8 |& B8 q2 ]
* o+ Z; X* v2 h. b, T2 E+ z9 s ?8 ^+ s/ t- g2 k
% ^: x" k( ?/ }* U' z6 Q* A7 ~( a3 E# D; w! S( u* |- Z) @# a. `. K+ |
. ?" o; G9 G/ f- M& s* \2 V; C8 T5 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' }& @7 p* E3 D1 p( O$ t0 {& X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) z6 W- z; g9 Y+ u! l! U! ]
* j$ p2 j$ h) l! y. Y+ S4 n: C( G$ I% u5 r! x, Y! k( r% N
1 D/ n) b, {$ L- C& d6 }炭燒豬頸肉 $42
: l8 C# m1 s0 w, i9 i5 N' d c9 y7 V; J4 z$ ]* {
( \6 N/ i6 h' ^8 i( B
0 G8 u/ |4 R% B# S6 g# o9 O/ T0 e7 U$ a& W2 W2 d& \8 t/ c1 T% Q O, j. Y
7 B- L/ Q; ^4 A6 v2 G
0 `- A6 F7 N! E1 |6 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; r; i, n) d" n/ }) k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! W3 Y) p! w* n U. H! `5 a) s" Q* n& [
/ x1 B) ]; o0 z3 w! A$ m+ D
0 V' X2 h# X* \0 ? }' q1 L香茅豬扒 $489 _# y' i* O3 V# a# \, U+ Q
3 G$ A ^! Z f
0 t$ I( h5 H: I" h- b. e0 S) ]$ T
! V$ Y% N* ^2 u$ {4 O3 ?8 g, d9 u4 `
9 C1 @- Q, s; |( A& c8 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 n5 D3 a2 ?0 H4 m$ p# }% f) {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
?* p# S) p" y3 _/ e; a5 s" K: E. j: d) G# O. k- @
/ p1 O. X' v) k c$ ~
* r! V x' r4 z8 {3 A泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!